Архів бобових культур - CERIN

У бобових

культур

Місце бобових культур у колективному харчуванні

Час читання: менше хвилини

INRAe - бобові рідко використовують у меню (менше ніж два рази на тиждень у 60% випадків), оскільки вони не популярні серед гостей (особливо дітей). Салати або традиційні страви - найпоширеніші. Розвиток .

Вибрані шматки JFN: ферментовані продукти та здоров’я

Час читання: 1 хвилина

Останнє видання Journées Francophones de Nutrition (JFN) присвятило сесію ферментованим продуктам харчування, зокрема зв’язкам між цими продуктами та здоров’ям. Огляд на одну з флагманських сесій JFN 2018. Ферментовані продукти .

Чи можна замінити молочний йогурт соєвим «йогуртом» ?

Час читання: 1 хвилина

Йогурт та інше зброджене молоко виготовляють із коров’ячого, овечого чи козячого молока. Соєві ферментовані десерти, які іноді неправильно називають йогуртами, готують із сої. Отримано з матеріалів .

Чи захищає вегетаріанська дієта від раку? ?

Час читання: 1 хвилина

Проведено систематичний огляд та мета-аналіз проспективних досліджень, що порівнюють частоту раку молочної залози, передміхурової залози та колоректального відділу у вегетаріанців та невегетаріанців. Було включено дев'ять досліджень, що представляли результати шести .

Після варіння соєвий білок не знижує шкідливий холестерин

Час читання: 3 хв

У цьому канадському втручанні споживання 25 г цільного соєвого білка, що входить у кекси щодня, не знижує рівень холестерину ЛПНЩ та інших факторів серцево-судинного ризику у осіб із високим рівнем холестерину. Дослідження проводилось у 3-х містах Канади .

У яких продуктах міститься білок ?

Час читання: менше хвилини

Їжа з найбільшим вмістом білка - це м’ясо та птиця, морепродукти, яйця та молочні продукти. Бобові також містять білки, а також злаки та їх похідні, але в менших кількостях, .