Аркуші з медом і шоколадним кремом зі згущеним молоком - шеф-кухар Ніколаї Томеску

Аркуші з медом та згущеним молочним шоколадним кремом

Я завжди був у захваті від тортів з медом та молочно-кремовими аркушами, будь то Марленка, аркуші меду (Albinița), тому сьогодні я думав зробити кілька аркушів з медом і залити їх шоколадним кремом, як тепер я думаю, що всі знають, що я великий любитель шоколаду.

Я деякий час випробовувала крем, бо у мене там були справжні проблеми, але кінцевий результат можна сказати справді чудовий, крем із згущеного молочного шоколаду вийшов дуже дрібним і смачним. Час приготування становить максимум 2 години, але очікування трохи довге, бо вам доведеться пробути в холодильнику або в прохолодному місці кілька хороших годин, навіть до наступного дня. (Буде вказано)

Слідкуйте за списком інгредієнтів, як їх приготувати, і ви отримаєте чудовий торт!

Також для тих, хто хоче інші тістечка з медовими аркушами, ви можете спробувати:

Інгредієнти листа:

• 250 г вершкового масла
• 200 г цукрової пудри
• 60 г бджолиного меду
• 3 цілих яйця
• 400 г борошна
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 щіпка солі

Інгредієнти для згущеного молочного крему:

• 6 яєць
• 120 г меду
• Щіпка солі
• 400 г нарізаного кубиками вершкового масла
• 800 згущеного молока для тортів
• 150 г доброякісного какао
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Як приготувати крем:

Покладіть яйця з сіллю та медом на марину і збивайте їх до загустіння. Будьте дуже обережні, щоб дно миски не торкалося окропу, також стежте, щоб яйця не стали омлетом! Вогонь повинен бути від малого до середнього. Якщо вам пощастить «сирити» яйця, не хвилюйтеся, змішуйте їх вертикальним кухонним комбайном або маркером смузі, поки не отримаєте дрібний крем.

Додайте нарізане кубиками масло і включіть його до складу гарячого яйця.

Додайте згущене молоко, какао, перемішайте і дайте охолонути принаймні 2 години.

Підготовка до аркушів:

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Змішайте сухі інгредієнти і помістіть їх у велику миску.

Помістіть масло, мед і цукор на повільний вогонь і перемішуйте, поки цукор і масло не розтануть.

Залиште охолоджуватися, а потім додайте яйця.

Яєчну суміш залийте сухими інгредієнтами і за допомогою шпателя перемішайте, поки не вийде досить м’яке, але однорідне тісто.

Розділіть склад на 4 рівні частини і розподіліть їх на деко розміром 27/37 см.

Випікайте кожен аркуш протягом 7-8 хвилин, або поки він злегка не підрум’яниться і мус, коли ми виймаємо його з духовки, наріжте його розміром 25/35 см. Якщо ми не виріжемо їх з духовки, вони розсипляться.

Дістаємо крем з холодильника і за допомогою міксера збиваємо його до тих пір, поки він не залишить на поверхні легкі форми.

Розділіть крем на 4 рівні частини і змастіть кожен лист, але також краї пирога.

Ми зламаємо залишилися краї розрізу і промажемо торт.

Дайте охолонути до наступного дня, після чого ми зможемо нарізати і подати мус при кімнатній температурі. Хорошої роботи та гарного апетиту! У мене не вистачило терпіння і я вирізав його приблизно через дві години, але простирадла були недостатньо м’якими, а крем досить м’яким, але наступного дня вони були в самий раз.

---