Армія замовляє швейцарські продукти харчування NZZ

Начальник армії Андре Блаттман скоро подаватиме своїм солдатам їжу лише зі Швейцарії. Він приймає на це додаткові витрати в 1,5 мільйона франків.

Пересувна кухня забезпечує харчування новобранців у полі в зоні зброї в Тун. (Зображення: Крістіан Бютлер/Кейстоун)

Яловичина з Аргентини, курка з антибіотиками або кролики з угорського тортурного розведення. Для того, щоб обійтися 8 франками 50, які їм дозволяється витрачати на солдата на день, шеф-кухарі швейцарської армії досі іноді купували їжу, яка значно нижча за місцеві стандарти виробництва. На цьому зараз має бути закінчено. З наступного року солдатам, де це можливо, подаватимуть їжу зі Швейцарії. Це результат дискусій, проведених армією з асоціаціями фермерів, пекарів, виробників м'яса та борців за права тварин.

Пересувна кухня забезпечує харчування новобранців у полі в зоні зброї в Тун. (Зображення: Крістіан Бютлер/Кейстоун)

Яловичина з Аргентини, курка з антибіотиками або кролики з угорського тортурного розведення. Для того, щоб обійтися 8 франками 50, які їм дозволяється витрачати на солдата на день, шеф-кухарі швейцарської армії досі іноді купували їжу, яка значно нижча за місцеві стандарти виробництва. На цьому зараз має бути закінчено. З наступного року солдатам, де це можливо, подаватимуть їжу зі Швейцарії. Це результат дискусій, проведених армією з асоціаціями фермерів, пекарів, виробників м’яса та борців за права тварин.

Потрібна "Suisse Garantie"

Зокрема, верхівка армії вимагає, щоб свіжі продукти, такі як хліб, сир, яйця, молоко або йогурти, надходили зі швейцарського виробництва. Етикетка “Suisse Garantie” потрібна для м’яса, а етикетка “швейцарська птиця” для курки. Що стосується риби, ви обмежуєтесь маркуванням MSC та ASC, які вимагають мінімальних екологічних та соціальних стандартів незалежно від країни походження. Навіть централізовані армійські предмети, які включають стебла зерна, макарони, варення або військове печиво, повинні виготовлятись із швейцарського виробництва, наскільки це можливо, хоча це, звичайно, не можливо для всіх продуктів: кава, наприклад, природно продовжуватиме імпортуватися.

Ця зміна буде коштувати армії трохи. Вона готова збільшити кредит на харчування приблизно з 63 мільйонів франків на рік на 1,5 мільйона для швейцарської якості. Це означає, що кухарі матимуть у своєму розпорядженні 75 швейцарських франків на солдата на сніданок, перекус до обіду, обід, полуденок і вечерю, на 25 центів більше, ніж раніше. Новий регламент має бути повідомлений протягом найближчих днів і офіційно введений в дію на початку 2015 року.

Захисники прав тварин в захваті від змін. Можна було б побажати, щоб армія пішла на крок далі і послідовно покладалася на органічні продукти, говорить Хелен Сандмайєр, прес-секретар Швейцарського благополуччя тварин (STS). "Тим не менше, ми задоволені цим зразковим рішенням", - каже вона. Благополуччя тварин вважає, що цим заохочується покласти відповідальність на інші федеральні органи. За погодженням зі STS, національний радник Майя Граф (gp.) Подасть інтерпеляцію восени, коли вона запитає у Федеральної ради, чи не всі федеральні компанії повинні наслідувати приклад армії.

Більш легкі сирні нарізки

Рішення армії також є свідченням того, що відповідальні на логістичній базі регулярно пристосовуються до кулінарного духу. Наприклад, рецепт легендарних скибочок сиру був скорочений кілька років тому, так що лише 6 кілограмів сиру смажують у фритюрі на 100 людей і вже не 8-й Китайська сковорода знайдена у включенні до книги рецептів.

Що стосується харчових цінностей, чинні норми бюджету військ передбачають, що солдати повинні отримувати щонайменше 3000 калорій на день. Рекомендується пропонувати велику кількість фруктів, зменшити споживання солі та зменшити кількість м’яса до 150 грамів на один прийом їжі. Для вегетаріанців «як правило, в стаціонарних умовах альтернативно пропонується овочево-лакто-овочеве блюдо». Принаймні цим правилом можуть користуватися солдати, які не вживають певного м'яса з релігійних причин.

Поки що, армія уникала однієї тенденції: фіксований день вегетаріанства, такий як Зелений національний радник Бастієн Жирод також закликав військових. Страх здається занадто великим, щоб паралізувати війська таким порядком прийому їжі. Тому що, як сказано в правилах рецептів приготування страв: "Важливість прийому їжі та пиття з точки зору мотивації, працездатності та збереження здоров'я ніколи не слід недооцінювати".