Ароматизація в зернах, Hélène Galé Tarbes
Кріп, аніс, кмин, коріандр, кріп, гірчиця відрізняються від спецій, хоча їх іноді називають так, бо якщо вони, як і вони, дуже ароматні, вони не гострі.
Кріп і кріп
Фенхель, Родом з басейну Середземномор'я, здавна культивується в Болгарії, Румунії, Угорщині, Греції, Туреччині, Італії, Ренциді, Німеччині, Єгипті, Індії та Китаї. Насіння також має апетитні та травні властивості. Звідси їх часта присутність у багатьох напоях, десертах та солодощах усіх видів. Вони завжди були класичною приправою для риби.
Коріандр
Насіння цієї середземноморської рослини дуже ароматні, солодкі, з апельсиновим присмаком. Їх використовують просто, але деякі мацерують їх у холодній воді, щоб звільнити весь смак. Насіння коріандр смак каррі, чилі, індійські чатні. Їх іноді використовують у складі маринадів та рагу.
Зелений аніс і бадьян
Зелений аніс є рослиною, що походить із Близького Сходу, висотою від 20 до 25 см, запашною у всіх своїх частинах, але використовуються лише її насіння. Вони входять до складу пастора. Вони смакують торти (у тому числі пряники), десерти, випічку, солодощі та маринади, і дуже добре поєднуються з качкою та рибою. Дуже різним є аніс або зірка, хоча його смак досить схожий, але з невеликим смаком солодки. Ми часто говоримо "насіння анісу", коли це плоди дерева, плоди у формі зірки, зірвані зеленим кольором і залишені для сушіння. Його запах настільки сильний, що його слід використовувати економно.
Кмин і кмин
Вони іноді замінюють одне одного, ці насіння дуже схожі. Кмин також називають "кмином лугів". Азіатського походження, він присутній у середземноморській кухні та ліках більше 5000 років. Коли з кмином, є дві різновиди: біла (найпоширеніша, переважно культивується в Центральній Європі), яка має дуже сильний аромат, і чорна з дрібними насінням, довга і коричнева, культивована в Ірані, аромат якої солодший, більш гарячий і пікантніший, ніж кмин, кмин входить до складу каррі та "рас-ель-хану". Розпилений, він ароматизує тагін, бульйон кус-кусу та інші страви Близького Сходу та Північної Африки. В Ельзасі манстера подають із насінням кмину; в Нідерландах цим смакують Едам і Гауда. Тмин має різкий і різкий смак, менш сильний, ніж у кмину, і, на відміну від нього, він не зберігається в роті. Він також має лимон, аніс і освіжаючу ноту.
занотовувати.
У деяких країнах дрібку порошку кмину додають до кулінарної води сушених бобів, щоб зробити їх більш засвоюваними.
Гірчиця Його назва походить від латинського mustum ardens, що означає «палаючий сусло». Римляни розбавляли подрібнене насіння гірчиці в суслі або виноградному соку, щоб зробити приправу, яку ми знаємо. Тільки насіння можуть ароматизувати та приправляти всілякі страви. Він часто зустрічається в консервованих банках. Їх завжди використовували в лікувальних цілях (припарки, серед інших).
Моя порада: використовуйте ці трави без страху, жодна з них не забезпечує калорійність: лише аромати та аромати. Не забудьте покласти трохи у воду, готуючи на пару овочі.
Кріп, базилік, кервіл, цибуля, лимонник, коріандр, естрагон, майоран і орегано, меліса, м’ята, петрушка, шавлія присмачують ваші страви без додавання калорій. Насолоджуйся !
Найнеобхідніше і щодня
Це петрушка для салатів та м’ята для фруктових.
- Петрушка: існує три різновиди. Петрушка звичайна, або петрушка плоска, або навіть проста петрушка, має плоскі, тонкі листя. Він найароматніший. Кучерява петрушка (темно-зелена кучерява, вернуссон) дуже зелена, але менш смачна. Карликова кучерява петрушка (verta etfalco, два голландські сорти) має ще більше зрізаного листя.
- Монетний двір: родом із середземноморського басейну, його культивують скрізь Кілька сортів: м’ята м’ятна, або солодка, найпоширеніша; м'ята перцева, найароматніша; рідше водна м’ята, пеннірояль, лимон (або м’ята бергамоту). Запах його досить сильний; він має травні властивості.
Червіль та цибуля-цибуля
Менш звичний, але такий ароматний !
Червіль: родом з Туреччини, він швидко став поширеним у всій Європі. У середні віки її називали «петрушкою багатих». Він більш крихкий, ніж петрушка, яким він виглядає, але має більш виражений аромат і дуже леткий аромат: його не слід готувати.
Цибуля-цибуля: його тонкі стебла темно-зелені та порожнисті. Їх смак нагадує часник і цибулю, але набагато тонший. З того ж сімейства: цибуля-шалонь, більша, стебла якої мають тонкі і смачні цибулини.
Кріп, базилік і естрагон
Вони рідше використовуються через їх особливий і дуже сильний аромат.
Кріп: його ще називають "помилковим
Аніс: або "ублюдочний фенхель", або навіть "смердючий фенхель" і "кріп" у скандинавських країнах, де він широко використовується. Його смак справді нагадує кріп. Ритуал з лососем !
Василь: це одна з найпрестижніших ароматичних рослин з дуже проникливим смаком лимона та жасмину, яких налічується понад 60 сортів. Дуже поширений у середземноморській кухні (і не тільки в песто), базилік потрібно вживати в останній момент, оскільки кулінарія змушує його втрачати значну частину свого аромату.
Естрагон: його листя довгі і стрункі, яскраво-зелені. Його запах дуже мінливий. Існує два різновиди: французький естрагон із трохи анісовим смаком (найпоширеніший) та російський естрагон, злегка гіркий, досить рідкісний. Незамінний в горосі.
Більш екзотичні: коріандр і лимонник
Коріандр: його ще називають аравійською петрушкою або китайською петрушкою. Листя його нагадують листя петрушки, але він має особливий смак, дуже вагітний. Походить із Близького Сходу, він широко використовується у всій північноафриканській кухні. Дуже модно, ним слід користуватися помірковано.
Лимонник: ця рослина азіатського походження також називається "ароматною лихоманкою" і поставляється у вигляді стебел, з яких споживається лише найніжніша частина (6-7 см від основи). Він має солодкуватий і лимонний смак.
Шавлія та майоран
Шавлія: його листя має пряний і гіркий смак, трохи камфори. Кілька різновидів: великий шавлія, або лікарський шавлія, з довгими, товстими і волохатими листям, попелясто-зелений; маленький шавлія з Провансу, з меншими і білішими листками, з більш вираженим запахом; Каталонський шавлія ще менший і з ще сильнішим запахом
Майоран або материнка: насправді це два види, дуже близькі до цієї ароматичної рослини, яка походить з Азії. Орегано росте дико в садах, він менш запашний, ніж майоран, який вирощують повсюдно. Їх смак чимось нагадує чебрець. Вони широко використовуються в середземноморській кухні (особливо на піці) та східній.
Лимонний бальзам: Мало використовується у Франції, набагато частіше використовується в німецькій кухні, де приправляє ряд страв. Ця рослина, вихідцем з Близького Сходу, має заспокійливі та травні властивості. Воду з меліси, яку зараз забули, для цього споживали довгий час. Він міститься в фітотерапії.
Центр схуднення Hélène Galé, ваш тренер для схуднення, пропонує вам схуднути або схуднути за допомогою кріоліполізу, радіочастот, кавітації та вакууму в Tarbes 65000 та Pau 64000. Усуньте целюліт, який вас турбує, і скористайтеся перевагами обличчя та тіла лікування та харчові добавки Hélène Galé !