Артеріальний тиск та сольове серце Лексикон Дані артеріального тиску
Чи впливає велике споживання солі на артеріальний тиск?
Високий кров'яний тиск можна знизити, уникаючи солі?
Насправді існує зв’язок між сіллю в організмі та кров’яним тиском. Організм потребує певної концентрації солі, до якої також входить наша кухонна сіль. Чим більше солі в організмі, тим більшою має бути кількість доступної рідини. Баланс рідини контролюється нирками. Якщо при одночасному споживанні великої кількості солі випито занадто мало, необхідна вода виводиться з клітин. Якщо там більше немає води, спрага посилюється. Через збільшення об’єму, більший вміст рідини завжди призводить до підвищення артеріального тиску.
Експерименти показали, що здорові люди можуть знизити артеріальний тиск, якщо харчуються з низьким вмістом солі і навпаки. Однак абсолютно незрозуміло, чи надмірне вживання солі у здорових людей має довгостроковий негативний вплив на здоров’я. Багато досліджень на цю тему розроблені дуже погано, саме тому відсутні конкретні твердження. Не можна проводити науково обгрунтованих подвійних сліпих досліджень, які досліджують довгострокові наслідки надмірного споживання солі у людей, оскільки вони, звичайно, є етично надзвичайно сумнівними. Уявіть, як змусити групу здорових добровольців їсти дієту з високим вмістом солі, щоб побачити, чи згодом вони захворіють чи померть раніше - неможливо!
Безперечно, однак, є те, що принаймні у третини населення надмірне споживання солі впливає на кров'яний тиск. У пацієнтів з підвищеним артеріальним тиском частка тих, хто є чутливими до солі, становить навіть половину - це означає, що дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск у третини нормальної популяції та у половини пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Якщо у вас надмірна вага, у вас цукровий діабет, захворювання нирок або ви перебуваєте в надмірному стресі, занадто велика кількість солі в раціоні часто має негативний ефект.
Проблема сьогоднішнього раціону - це багато прихованих солей, які ми вживаємо разом з промислово обробленою їжею, навіть не підозрюючи про це. Зокрема, готові страви містять набагато більше солі, ніж ви думаєте. У прес-релізі від 20 лютого 2012 року Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) займався питаннями високого кров'яного тиску та солі. У Німеччині рекомендували зменшити вміст солі в готових стравах. Звичайно, цей попит адресований не споживачам, а виробникам готової продукції. BfR називає хліб, молочні продукти (наприклад, сир) та м'ясні та ковбасні вироби особливо проблемними. Існують інші групи продуктів, такі як закуски та соуси, які також містять занадто багато солі, але вони вживаються не так часто, як продукти, про які згадувалося спочатку.
Цю думку також підтримав Stiftung Warentest, який дослідив 74 товари у квітні 2012 року в тестовому журналі. 6 грам солі на день, рекомендовані Німецьким товариством з харчування (DGE), можна швидко досягти і часто перевищувати.
Що потрібно знати про готову продукцію
Харчові цінності готової продукції вказують не на вміст солі, а на вміст натрію. Вам потрібно помножити це на 2,5, щоб отримати солоність. Тільки тоді ви зможете підрахувати, скільки солі ви спожили. Один грам натрію еквівалентний 2,5 грама кухонної солі.
| продукту | Солоність |
| Запечені булочки | приблизно 1,1 г. |
| Шматочок тосту | приблизно 0,4 г. |
| 100 г круп | приблизно 0,7 г. |
| 100 г сирої шинки | приблизно 8,0 г. |
| 100 г вареної шинки | приблизно 2,3 г. |
| братвурст | приблизно 2,0 г. |
| Винські ковбаси | приблизно 1,0 г. |
| Картопля лооЯ (готовий продукт) | приблизно 1,2 г. |
| 100 г готового картопляного салату | приблизно 1,0 г. |
Нові знання про небезпеку їжі з низьким вмістом солі
Висновок
Цікаво знати:
Китайське дослідження зараз виявило, що гостра їжа допомагає зменшити споживання солі. Речовина капсаїцин, що міститься в болгарському перці та перці чилі, яка утворює пікантність, змушує сприймати страви як солоні як побічний ефект.
Це означає, що потрібно менше солі, що, в свою чергу, може вплинути на артеріальний тиск.