Артишок - користь, калорії та поживний склад
Екстракт листя артишоку в основному використовується для лікування розладів травлення. Крім того, він благотворно впливає на серцево-судинну систему та захищає печінку.
Вибирайте артишоки з компактними і свіжими листям. Кип’ятіння є найбільш рекомендованим способом приготування для збереження надзвичайно корисних ароматичних та харчових властивостей.
Як чистити і готувати артишоки?
- Почніть з промивання артишоку під струменем холодної води;
- Руки можна натерти лимонним соком, щоб запобігти фарбуванню через речовини, що входять до складу артишоку, або можна скористатися рукавичками;
- Зніміть стебло артишоку і перший ряд листя з нижньої ділянки;
- Відріжте приблизно 3 см від верхівки овоча і кінчиків листя - можна використовувати кухонні ножиці;
- Ви можете приготувати його цілим або розрізати навпіл уздовж - таким чином ви зможете прибрати пух зсередини;
- Використовуйте ножі з нержавіючої сталі та уникайте використання залізних або алюмінієвих ножів, а також використання алюмінієвої фольги;
- Посипте артишок лимоном, щоб запобігти окисленню, або покладіть його в миску з водою та лимоном;
- Артишоки варять у підсоленій воді близько 20 хвилин, або готують на пару;
- Він споживає м’ясисту частину листя, зсередини, і «серце артишоку» (квіткова посудина);
- Їх можна вживати в поєднанні з різними соусами.
Користь від вживання артишоку для здоров’я
Артишок містить багато корисних речовин
Артишок може бути корисним для здоров'я серцево-судинної системи
Вплив вживання артишоку на печінку
Завдяки змісту цинарин, кавова кислота і хлорогенова кислота, який сприяє виробленню жовчі, артишоки можуть бути ефективними в підтримці здоров’я печінки. Артишоки також містять флавоноїд, який називається силімарин, потужний антиоксидант, який захищає печінку.
Найпростіший спосіб скористатися цими ефектами - це споживання листя артишоку, але також можна вводити екстракти артишоку. Насправді хлорогенова кислота відома своїми корисними властивостями на жовч, а артишок є природним джерелом цієї сполуки.
Екстракт артишоку застосовували проти гепатотоксичність індукована передозуванням парацетамолу на зразку мишей. Сприятливий ефект базувався на антиоксидантах у складі та антиапоптотичних властивостях. Дослідження було опубліковане в журналі Pharmaceutical Biology (2015). (4)
Артишок зміцнює здоров’я травної системи
Артишок може бути корисним при лікуванні розладів травлення, зокрема роздратований кишечник, гастропатії, метеоризм або дратівливий шлунок. Це підвищує засвоюваність їжі, а кофеїнова кислота сприяє секреції жовчі. Циннарин зменшує здуття живота і метеоризм, симптоми синдрому роздратованого кишечника та розлад жовчовивідних шляхів.
Артишок також прискорює кишковий транзит і має сечогінну дію. Дослідження, опубліковане в Journal of Alternative and Complementary Medicine (2004), вивчало вплив артишоків на розлади травлення. Дослідження включало групу з 208 людей, у яких діагностовано синдром роздратованого кишечника та диспепсія (порушення травлення). Втручання тривало 2 місяці, і в кінці відбулося зменшення захворюваності на 26,4% та покращення якості життя. (5)
Артишок може зменшити ризик розвитку раку
Велика кількість антиоксидантів може зменшити ризик розвитку раку. Рутинна, quercitina і галова кислота може викликати апоптоз ракових клітин, запобігаючи їх розмноженню і зупиняючи розвиток раку. Дослідження, опубліковане в журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity (2015), припускає, що поліфеноли артишоку можуть зменшити інвазивний потенціал злоякісних клітин молочної залози. (2)
лютеолін і апігенін від артишоку також пригнічує розвиток раку підшлункової залози, викликаючи загибель ракових клітин. Дослідження пропонують використовувати екстракт артишоку; передбачається, що просте вживання артишоку не могло б дати цих сприятливих ефектів, оскільки занадто багато споживання артишоку необхідно, щоб отримати користь від протипухлинних властивостей флавоноїдів. Ці флавоноїди можуть бути використані для інноваційної розробки ад'ювантної терапії при лікуванні раку молочної залози та не тільки. (3)
Протипоказання до вживання артишоку
Артишок не асоціювався з наявністю важких побічних ефектів. Оскільки він стимулює секрецію жовчі, люди з жовчнокам’яна хвороба або інші форми захворювання жовчного міхура слід вживати артишоки в помірних кількостях і бажано після консультації з лікарем.
Деякі люди можуть представити алергія у деяких сполуках артишоку, але повідомлялося про небагато випадків.
Артишок є прекрасним джерелом вітаміну С, харчових волокон, вітаміну К, фолієвої кислоти, магнію та калію. Крім того, він містить безліч фітонутрієнтів, корисних для організму.
Він ефективний при захворюваннях печінки, травлення або серцево-судинної системи
Артишок допомагає знизити рівень холестерину і є ефективним сечогінним засобом.
Може викликати побічні ефекти при надмірному споживанні та у людей з проблемами жовчного міхура.