Артишок з шеф-кухаря Гоніна та кальмар - рецепт шефгоніна
Артишок з шеф-кухаря Гоніна та кальмарний рис риба рис вегетаріанська кухня основна страва
Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)
- 500 гр кальмарів або пляжних кальмарів
- 6 артишоків Бенікарло
- 350г рису Валенсія
- 100 мл оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 стиглий помідор, натертий на тертці
- 800 мл відвару краснопірки
- Паприка
- 1 лавровий лист
- Барвник і сіль
Підготовка рецепта
- Очистіть кальмари по черзі, видаливши перо (прозора смужка всередині), перевірте, щоб у рибі не було піску та сміття, промийте їх у холодній воді та зберігайте.
- Очистіть артишоки, зріжте кінці, залишивши лише серце, центральні волоски порожні ложкою, наріжте їх тонкими скибочками і обприскайте лимонним соком, щоб вони не почорніли, тримайте їх накритими вологою тканиною.
- У сковороду або каструлю додайте оливкову олію, кальмари і швидко, якщо великі трокало. Дора середнього вогню, поки вони не втягнуться, принаймні 3 або 4 хвилини.
- Додайте дві подрібнені зубчики часнику та артишоки, які ви зберегли, і обережно перемішуйте ще 4 хвилини, поки артишоки не почнуть коричневого кольору.
- Додайте тертий помідор, спробуйте цю стиглість, бо це покращить кінцевий смак рису, обережно розмішуйте, поки він не почне зменшуватися.
- Введіть рис, паприку та барвник, як показано на малюнку, і змішайте все разом, щоб зібрати рисові рибні соки.
- Через 2 або 3 хвилини розмішайте гарячий рибний бульйон, увімкніть вогонь на повну потужність, тест-сіль (додайте сіль, якщо потрібно) і доведіть до кипіння протягом 8 хвилин. Рецепт рибного бульйону ви знайдете тут .
- Через 10 хвилин додайте лавровий лист, і ви можете зменшити вогонь щонайменше на 15 хвилин, якщо потрібно додати трохи бульйону, але все ще гарячого.
- Після того, як витримаєте 3 - 4 хвилини, спробуйте не бути сухими, тоді на дні повинен бути трохи бульйону.
- Добре, тепер ви можете прокоментувати те, що, на вашу думку, є моїм рисом. Не забудьте оцінити.
Кілька слів про рецепт
У цьому рецепті використовуються свіжі інгредієнти з Валенсії, помідор, якісний рис, середземноморський бульйон з риби та артишоки з номіналом походження в Іспанії. Ласощі для піднебіння. Смійте це виявити .
Музичний акорд
Хіба ця музика не ідеальна для підготовки або дегустації цього рецепта? Спочатку його поділив шеф-кухар Саймон, щоб супроводжувати рецепт тартару з тунця азіатськими смаками.
Подовження руки кухаря !
Він піднімає, забирає, відкладає, перевертає продукти в повній гігієні та безпеці.