Харчові волокна - засіб для схуднення для ефективного схуднення
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 12.01.2015 о 8:00
Що таке клітковина ?
харчові волокна це речовини, що містяться лише в клітинних стінках рослин, тобто зерна, овочі, фрукти та водорості.
Їх склад дуже складний і варіюється залежно від їх походження. Тим не менше харчові волокна класифікуються на дві великі групи: розчинні та нерозчинні.
Перші, як випливає з назви, розчиняються у воді. Нерозчинна речовина набрякає водою, як губка. Всі вони утворюють корисний об’єм для травного тракту. Звідси їх інша назва "баластна їжа".
У харчових продуктах тваринного походження (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти) немає харчових волокон, а також в олії та вині (хоча вони рослинного походження), а також у цукрі чи воді.
Оскільки ми тварини, а не рослини, в нашому організмі не зберігається харчових волокон. І все ж вони є для нас необхідними.
Волокно, як воно працює ?
На відміну від корів, у нас в організмі немає ферменту, який може атакувати волокна. Результат? Вони не перетравлюються ні в шлунку, ні в тонкому кишечнику, і вони потрапляють, цілими, в товстий кишечник, де поступово прогресують.
Оскільки вони не деградують, харчові волокна не дають калорій.
Але під час цієї подорожі кишкові бактерії піклуються про них: волокна починають бродити. І вони потім виділяють побічні продукти: певний тип жирних кислот і газів.
Вся ця інтенсивна кишкова діяльність благотворно впливає на наше здоров’я.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.