Asp - склад, калорійність, корисні властивості
Осика - хижа їжа риби з сімейства коропових. Риба також відома як шерепер, красногубий головень, аральна осика. Хижак живе лише в річках великих і середніх членів басейнів Азовського, Чорного, Каспійського і Балтійського морів.
Середня довжина осики становить близько п’ятдесяти сантиметрів, а середня вага - близько трьох кілограмів. Хоча іноді бувають випадки і 12-15 кг. Існує безліч видів осик - плоскоголових, поблизу східних, уральських та інших. Від інших головолобних риб відрізняється видовжене тіло з веретеноподібною і досить великою пащею, з трохи виступаючою нижньою щелепою.
Характерний для хижака сріблястий забарвлення c білим животом і синьо-сірою спиною. Хвіст і спинний плавці - сірі з чорною облямівкою, а бічні та нижні плавники витонченого червонуватого відтінку.
За своєю природою осика як сидяча риба, вона не робить великих міграцій. Однак протягом року середовище існування риб змінюється. Взимку його не годують і живе в глибоких ямах, навесні, після нересту, відпочиває близько місяця на середній глибині з помірною течією. Влітку вона воліє жити в неглибоких порогах і мілководді.
Асп надзвичайно обережний і чутливий. З усіх риб хижаків найбільш обережний і сором’язливий, але в той же час дуже активний і агресивний. Він полює лише вдень і годується кілька разів на день. Закриття осики часто веде самотнє життя. Влітку ці хижаки можуть збиратися у великих школах і нападати на мальків і ляща. Він раптом вирвався з криївки і оглушив свою здобич, вдаривши її дуже потужним хвостом. Риби також харчуються різноманітними комахами, крабами та жабами.
Статеве дозрівання починається за чотири-п’ять років.
Риба цінується за швидке зростання і чудові смакові якості м’яса.
Склад і калорійність осики
Хімічний склад м’яса риби значною мірою залежить від оточення її мешкання. Сто грам м’якоті містило 19 г білка, 2,60 мг жиру, 100 мг гідроксиду натрію, 265 мг калію, 30 мг кальцію, 35 мг магнію, 220 мг фосфору, 0,60 мг заліза.
100 г продукту, що містить 0,02 мг вітаміну А, 0,02 мг вітаміну В1, 0,06 мг вітаміну В2, 1 мг вітаміну Е, 1 мг аскорбінової кислоти.
Калорійність осики порівняно невелика - близько 99 ккал на 100 г м’якоті.
Корисні властивості asp
Порівняно низькокалорійний асип і велика кількість вітамінів включають м’ясо цієї риби в дієтичне меню.
М’ясо цієї риби дуже корисне і напрочуд смачне. Він містить значну кількість аскорбінової кислоти (вітамін С). Вітамін С, відомий, це один з найпотужніших природних антиоксидантів. Крім того, він впливає на згортання крові та проникність капілярів, які беруть участь у синтезі гормонів, а також має антибактеріальну та протизапальну дію. Аскорбінова кислота зменшує алергічні реакції та підвищує загальну силу організму. Завдяки цьому вітаміну токсичні компоненти виводяться з людського організму ефективніше і швидше, а поживні речовини краще засвоюються.
Вітамін А регулює обмін речовин, покращує зір і стан шкіри.
Нікотинова кислота (вітамін РР) бере участь у окисно-відновних процесах, покращує кровотік у дрібних судинах, виводить шкідливі токсини з організму та бере участь у синтезі гормонів.
Вітамін В1 (тіамін) прискорює загоєння ран, порізів та опіків. Це важливо при сильних емоційних стресах, задишці, серцебитті, атонічних запорах.
Фосфор і кальцій, що містяться в м’якоті asp, відіграють важливу роль у формуванні скелета. Натрій запобігає нервовим стресам, нормалізує м’язову діяльність. Калій необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи.
Способи використання asp
Готує рибу смажену, приготовлену на пару, запечену, в’ялену та копчену, а виготовляється з м’якоті подрібненої риби. Особливо смачний колос осики, приготований у каструлі на вогні.
Надмірна кістлявість - єдиний недолік цього хижака в м'ясі. Позбутися від гострих і дрібних каменів можна за допомогою копчення або сушіння риби. Зола у формі солі має чудовий смак, і під впливом солі кістки стають м’якими і майже не відчуваються під час їжі. Балік, виготовлений з осики, за смаком нічим не відрізняється від осетрового лосося.
Торгівля та харчова цінність яєць має висоту. Він має відмінний гладкий смак, гарний бурштиновий колір і містить багато компонентів для людського організму. Ікру рибу можна вживати у свіжому вигляді.