Аспартам, сахарин ... Підсолоджувачі є фальшивими союзниками для схуднення - Le Parisien
Звичайно, вони не дають ніяких калорій. Але оскільки “помилковий цукор” порушує метаболізм вуглеводів, він не змушує вас худнути, пояснює доктор Мартін Котінат, дієтолог. Якраз навпаки !
Аспартам, сахарин, сукралоза, ксиліт ... Природні або синтетичні, ці добавки замінюють цукор у багатьох «легких» продуктах, оскільки їх калорійність незначна, незважаючи на їх сильну підсолоджуючу здатність. Але допомагають вони зберегти фігуру або схуднути? Далеко не так, вважає лікар Мартін Котінат, дієтолог і гастроентеролог, автор книги "Худніть із задоволенням, зачаровуючи свої бактерії" (під ред. Тьєррі Суккар). Декілька останніх наукових досліджень навіть припускають, що підсолоджувачі підривають капітал здоров'я.
«Нульові» газовані напої та «легка» жувальна гумка допомагають контролювати вагу ?
МАРТИН КОТІНАТ. Підсолоджувачі, які вони містять, теоретично не впливають на рівень цукру в крові (глікемія) ... Але теоретично лише тому, що рецептори мови та кишечника їх розпізнають як цукри. Таким чином, вони порушують метаболізм вуглеводів, збільшуючи поглинання цукрів, присутніх в інших продуктах харчування. Тому вони не змушують вас худнути, навпаки! Здається навіть, що їх регулярне вживання збільшує ризик розвитку діабету типу 2. Ось чому вони вважаються непотрібними для лікування зайвої ваги. Крім того, вони підтримують привабливість до солодкого смаку, що є протилежною метою, яку шукали.
Чи існують інші несприятливі наслідки для здоров'я підсолоджувачів ?
Ці "помилкові цукри" зловживають кишковою мікробіотою, рівновага та різноманітність якої необхідні для функціонування імунної системи, перетравлення їжі, виробництва певних вітамінів або навіть детоксикації організму. Сьогодні ми також знаємо, що неякісна мікробіота сприяє появі так званих цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння.
Якщо ми пересаджуємо мікробіоти з миші, яка споживає підсолоджувачі, мишам без мікробіоти, у останніх підвищений рівень цукру в крові. Тільки стевія, здається, не надто змінює мікробіоти, але нам бракує перспективи, оскільки її використання недавно. Крім того, поліоли (сорбіт, ізомальт, ксиліт тощо) у цукерках без цукру та жувальних гумках викликають здуття живота та біль у животі, що імітують симптоми подразненого кишечника.
Чим тоді ми можемо їх замінити ?
Найкраще - відпустити солодкий смак. Якщо ви перестанете їсти цукор та підсолоджувачі, ви зможете дістатися туди за один-два тижні. Але якщо ви справді не можете обійтися без нього, краще віддайте перевагу цілісному тростинному цукру (рападурі) або кокосовому цукру. Останні набагато багаті клітковиною, вітамінами та мінералами, ніж білий цукор, який забезпечує лише порожні калорії. Їх потужний смак також дозволяє покласти менше. У випічці зменште вказану кількість удвічі. І перш за все, обмежте їх частоту споживання.