Аспік - міс Крамбл
Чудова класика: желе з яєць. Не кажіть "хуй, мені це не подобається". Тому що, по-перше, коли це зроблено добре (а не купується в супермаркетах), це ідеальний закваска, яка пропонує можливість внесення змін (з різними бульйонами, зеленню, яйцями) і яка вам не буде коштувати багато.
Яйце з низьким вмістом калорій (близько 80 калорій) концентрується в мікроелементах, корисних для нашого організму: білках (включаючи амінокислоти, які наше тіло не здатне синтезувати і які йому потрібні), фосфоліпіди (ненасичені ліпіди, присутні в нервовій тканині ), вітамін В12, А і D, мікроелементи (цинк, селен та ін.). З білкової сторони два яйця замінюють 100 г риби або м’яса.
Інгредієнти:
- 6 зайвих свіжих яєць
- 1 гр порошку агар-агар
- 30 мл курячого бульйону
- Шинка
Одним поглядом:
Час приготування: 10 хв
Час приготування: 10 хв
Для 6 аспіків
Помістіть яйця в казан з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин від першого кипіння.
Негайно оновлюйте яйця під холодною водою, щоб зупинити приготування.
Зробіть 30 мл желе: доведіть бульйон з птиці до кипіння, зніміть з вогню і додайте порошок агар-агару. Добре перемішати. Налийте трохи желе в 6 рамекінів і поставте їх у холодильник для застигання, приблизно на 15 хвилин.
Залиште залишкове желе при кімнатній температурі, щоб воно не схопилося. Вийміть рамкіни. Очистіть яйця від яєць, помістіть яйця в рамкіни, оточіть кожне яйце смужкою шинки, приправте сіллю і перцем, а потім наповніть форми желе і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
Якщо ви не можете знайти овальну форму, використовуйте круглу форму, чашку для чаю або силіконові форми.
Ви можете замінити агар желе-пакетиком, таким як желе «Мадейра» або кристалічне желе, яке є нейтральнішим на смак. Вживайте рибу, птицю, овочевий бульйон ... Додайте до желе зелень ... Розважайтесь !
Опубліковано: 7 років тому, у п’ятницю, 04 квітня 2014 року
Категорії: Час аперитиву