Атомні десерти, ваніль, червоні фрукти; фісташка
Сьогодні урок фізики-хімії.
Фея пояснює своїм маленьким початківцям ельфам, що таке атоми ... Щоб слідувати уроку, візьміть з собою блузку, захисні окуляри, робочі рукавички і, звичайно, атомну цвіль Сілікомарт !
Атомний десерт, ваніль, червоні фрукти та фісташки
Інгредієнти та матеріал
Мигдальний стреус
- 20 г коричневого цукру
- 25 г меленого мигдалю
- 1 г морської солі
- 20 г борошна
- 20 г холодного вершкового масла
- Скалка
- Силіконовий килимок для випікання 30 × 40 см
- Десертний квадрат 11 см
Фісташковий торт
- 70 г цукру
- 1 яйце
- 25 г повноцінних вершків 30% жиру
- 13 г фісташкової пасти
- 60 г борошна
- 1,5 г розпушувача
- 20 г розтопленого вершкового масла
Червоне фруктове желе
- 100 г червоного фруктового пюре
- 8г цукру
- 3 г лимонного соку
- 2 г желатинового порошку
- 12 г холодної води
Ванільний мус
- 200 г повноцінних вершків 30% жиру
- 1 ч. Ложка ванільного ароматизатора
- 4 жовтки
- 35г цукру
- 6 г желатинового порошку
- 36 г холодної води
- 200 г повноцінних вершків 30% жиру
Кріплення
- Ванільний мус
- Стреузель/торт/желе вставка
- «Атомна» силіконова форма
- Кутовий шпатель
Оздоблення
Інструкції
Мигдальний стреус
1 - Змішайте всі інгредієнти, потім розподіліть препарат між двома листами паперу для випічки товщиною 3 мм.
2 - Дайте постояти одну годину в холодильнику.
3 - Виріжте квадрат, використовуючи 11-сантиметрову рамку для десерту, і покладіть його на деко з рамкою. Будьте обережні, щоб залишити раму !
4 - Випікайте 15 хвилин при 160 ° C у вентильованій духовці.
5 - Залиште охолоджуватися, виходячи з духовки, не знімаючи раму.
Ми починаємо з підготовки стреселя
Фісташковий торт
1 - Розігрійте духовку до 180 ° C у режимі гарячого повітря.
2 - Бланшуйте яйце та цукор.
3 - Нагрійте рідкі вершки, потім додайте фісташкову пасту і перемішайте. Вилийте цей препарат до суміші яєць/цукру та перемішайте.
4 - Додати борошно та просіяні дріжджі, а потім розтоплене масло.
5 - Налийте тісто для тістечка на штрезель (все ще в рамці) і варіть 25/30 хвилин.
6 - З духовки вирівняйте пиріг, щоб він мав рівну поверхню, і дайте йому охолонути.
Ням, фісташковий торт
Червоне фруктове желе
1 - Змішайте желатин з холодною водою і дайте набухнути протягом 15 хвилин у холодильнику.
2 - Нагрійте чверть пюре з цукром, потім вимкніть вогонь, додайте регідратований желатин.
3 - Нехай температура знизиться до 30 ° C, а потім додайте решту пюре і лимонний сік.
4 - Вилийте це желе на фісташковий корж товщиною 1 см, все ще в рамці.
Ням, червоне желе з фруктів
5 - Залиштеся в морозильній камері на чотири години до повного затвердіння.
Ванільний мус
1 - Змішайте желатин із холодною водою і дайте набухнути протягом 15 хвилин у холодильнику.
2 - Доведіть 200 г рідких вершків до кипіння з ванільним ароматизатором.
3 - Змішайте жовтки та цукор, потім залийте їх половиною відварених вершків і перемішайте.
4 - Поверніть все в каструлю і варіть на повільному вогні до досягнення 82 ° C, як ніби готуєте заварний крем.
5 - Додайте желатин з вогню і перемішайте.
6 - Зберіть решту 200 г рідких вершків, щоб отримати еластичні збиті вершки.
7 - Змішайте його з заварним кремом, як тільки температура досягне 25 ° C, а потім негайно використовуйте.
Кріплення
1 - Без рамки вставка для штреузеля/пирога/желе, а потім розріжте її навпіл, щоб отримати два прямокутники розміром 11 х 5 см. Приклеюємо їх уздовж.
2 - Вилийте ванільний мус у двотретинну силіконову форму і за допомогою кутового шпателя піднесіть його до боків форми.
3 - Потім помістіть вставку у форму, лицьовою стороною холодець вниз.
4 - Помістіть все в морозильну камеру до повного затвердіння.
Додаємо вставку ...
Оздоблення
1 - Розморозьте заморожений десерт і покладіть його на вертушку, попередньо покриту харчовою плівкою.
2 - Помістіть ціле у велику картонну коробку або зовні, а потім розпорошіть червоний харчовий спрей по всьому десерту. Будьте обережні, щоб захистити місце, де ви збираєтеся прикрасити свій десерт, оскільки використання спрею дуже брудне.
3 - Потім покладіть десерт на презентаційну тарілку і дайте йому розморозитися протягом 3 годин у холодильнику перед тим, як скуштувати.
І ось просто АТОМНИЙ торт !