АУДІО Шеф-кухар Хорія Șімон "Пандемія повернула нас за той самий стіл, сподіваюся, ми не відмовляємося від неї
Пандемія та стан у домі підштовхнули багатьох з нас до (повторного) відкриття кулінарії або навіть до досвіду приготування їжі. Більшість з нас відмовиться від цього "захоплення" або зменшить його інтенсивність, коли все нормалізується, вважає шеф-кухар Хорія Șімон, промоутер кулінарних зустрічей, які збирають людей у звичайних умовах. C.Єва не повинна зникнути після пандемії: звичка готувати і їсти з близькими.
"Щонайбільше 1% тих, хто готує зараз, за необхідності залишаться" кухарями "!"
"Ідея полягає в тому, що ніхто з тих, хто готує зараз, не є пристрасним, не пристрасним, якщо вони не кухарі, коли ця робота закінчиться, кухарів не залишиться і більше не буде ІТ-спеціалістів. Тобто знайдуться душі тих, хто відкриє своє «я» і нову перспективу в житті, це буде приблизно 1%, наскільки нам відомо. Але я думаю, що це дуже важливо - якщо в цей період, місяць-два, поки я був у будинку, я підозрюю, що не всі їли в окремій кімнаті, незмінно, їли/їли за столом разом, як люди, як і сім'я - не втратити цього звичаю, який тим часом був втрачений. Ось так ми виросли, з недільною трапезою в сім’ї вона була незмінною, вам нічого не потрібно було робити, скільки б це не було, в 12, після церкви чи куди вам потрібно було йти, що, як зазвичай було вдома, після 12 або 13 було недільною трапезою в родині, або в суботу ", - сказав шеф-кухар Хорія Чімон EBS Radio.
З Марамуреша, який оселився в Клужі, шеф-кухар координує Трансільванський гастрономічний клуб, клуб Клужу, який минулого року започаткував серію пізніх сніданків (поєднання сніданку та обіду, червоний колір) у різних домогосподарствах у сільській місцевості, розроблений, щоб дати можливість сім'ям заново відкрити для себе природу, традиційні страви і особливо провести час разом. Він також організував кілька видань заходу "Обід в альтанці", в Етнографічному парку Хойї, де щоразу збиралися десятки людей, щоб разом готувати та їсти.
"Кулінарія - це також створення команди!"
В умовах пандемії "разом" зводиться до сім'ї, відповідно до членів домогосподарства, будь то будинок або житловий будинок. Однак це можливість наново відкрити принадність спільної кулінарії та їжі, додає шеф-кухар. І це має кілька переваг:
"Є дослідження Стенфордського університету, і в ньому є наукові дослідження, які довели, що той факт, що люди працюють у сім’ї, вечеряючи, обідаючи чи снідаючи, допомагає вам розподілити обов’язки, тому, перш за все, з психологічної та соціальної точки зору це оновлено. деякі родинні зв’язки, перерозподіл, деякі приписи є спільними; цю їжу в сім’ї більше не їли, яку жінка зазвичай готувала вдома, що „зовсім не справедливо“, картоплю може прибрати чоловік або дитина через будинок. Це також справа створення команди, ось як я це бачу ".
Окрім того, безкоштовні курси, пропоновані університетом, показують, що спільне приготування їжі та їжі допомагають "не накладати стільки на себе", враховуючи, що навіть якщо ви за своєю природою активна людина, перебування вдома може схильна до додавання зайвих кілограмів.
В дискусії з Овідіу Корнеа шеф-кухар Хорія Чімон також розповів про те, як адаптувати страви, характерні для цього періоду - від невеликих гамбургерів, у тому числі вегетаріанських, до приготування страв виключно у власному домі.