Аватари для схуднення доводять: це залежить від поверхні тіла - Університет Юстуса Лібіха
No 93 • 17 травня 2010 р
Бачите шматок пирога і набираєте вагу? Явище, яке багатьом людям, які борються із зайвою вагою, надто добре знайоме. Харчуватися, як молотарня сараю, і при цьому залишатися струнким? Багато людей теж знають це явище! Вчені з Університету Юстуса Лібіха в Гіссені (JLU) показують, чому люди, котрі сповнюються, як правило, важко втрачають вагу, і чому худорляві люди набирають вагу. Обидва ефекти можна пояснити фізично, оскільки близько 70% енергії, яку ми додаємо через їжу, використовується для підтримки температури тіла.
Так звана питома поверхня тіла, тобто співвідношення фактичної поверхні тіла та маси тіла, є визначальним для відводу тепла в навколишнє середовище. Цей параметр на 50% менший у випадку товщини, ніж у випадку тонких, як показують оцінені зараз вимірювання в результаті серійного обстеження за допомогою 3D-сканера. Ось чому люди з надмірною вагою виділяють набагато менше тепла на кілограм, ніж стрункі - і, як правило, залишаються вгодованими. Тонкі випромінюють багато тепла завдяки своїй відносно великій площі поверхні, тому їм потрібно більше енергії для підтримки температури тіла - і, як правило, залишаються стрункими.
Оцінка даних, отриманих в рамках вимірювання серії "SizeGERMANY" за допомогою сучасного 3D-сканера, також показала, що так званий ІМТ (Індекс маси тіла) не є точним антропометричним показником, оскільки він не є включає справжню поверхню тіла, але лише наближення. Нещодавно визначений АМІ, "Індекс маси площі", є набагато точнішим і, отже, більш придатним для визначення, говорить проф. Ельмар Шліх (професор з технологічних процесів), який нещодавно опублікував ці результати досліджень із співавторами в журналі ErnahrungUmschau 4/10.
Короткий огляд: Серійне вимірювання “SizeGERMANY” мало великий відгук серед населення наприкінці 2007/2008 рр., А отже, і з боку німецьких ЗМІ. Вимірювання близько 12 000 людей по всій Німеччині, проведене Інститутом текстильних досліджень Інституту Гогенштейнера та Human Solutions, мало на меті дати інформацію про те, наскільки змінилися пропорції тіла німецького населення. Під гаслом «Країна потребує нових вимірів» студенти, співробітники та гості JLU також виміряли себе на сучасному 3D-сканері. Професор Шліх та його команда професора з технологічних процесів (факультет 09 - Сільськогосподарські науки, екотрофологія та управління навколишнім середовищем) в JLU підрахували так звані аватари за допомогою 3D-сканування тіла 188 досліджуваних, чию поверхню тіла можна було точно визначити. Отримані таким чином дані дали основний матеріал для поточної публікації.
Енергетичний баланс людини визначається численними параметрами. Багато з цих параметрів, такі як маса тіла та склад (жирова маса, м'язова маса, скелетна маса та залишкова маса), були адекватно досліджені в галузі харчової науки. Не зовсім така поверхня тіла, через яку люди віддають тепло навколишньому середовищу, пояснює професор Шлих. Оскільки споживання енергії залежить від кількості та типу щоденного споживання їжі, рекомендації щодо дієти для схуднення або ваги стосуються кількісних та якісних аспектів споживання їжі. Однак поверхня тіла також відіграє важливу роль в енергетичному балансі та його вимірах, говорить професор Шлих.
ІМТ як антропометричний показник не включає фактичну поверхню тіла, а лише наближення - висота тіла в квадраті - при розрахунку, критикує вчений Гіссен. Натомість він виступає за використання питомої площі поверхні тіла, отриманої за допомогою 3D-сканування тіла, та нещодавно визначеного ним AMI "Індексу маси маси" як взаємної основи розрахунку. Оцінки також показали значне відхилення ІМВ від ІМТ, яке зменшується зі збільшенням ІМТ. Оскільки ІМТ не враховує, що тонкі тіла, як правило, мають вищу питому площу поверхні, ніж компактні. У цьому відношенні люди з високим ІМТ зазнають неблагополуччя через меншу питому поверхню, коли йдеться про зменшення маси тіла. І навпаки, худим людям буде важко набирати вагу через більшу питому площу поверхні, оскільки вони віддають навколишньому середовищу відносно велику кількість тепла. Традиційний розрахунок ІМТ можна покращити за допомогою даних вимірювань, наявних тут на справжній поверхні тіла, щоб врахувати згадані фізичні ефекти, впевнена група вчених Гіссена.
Ельмар Шліх, Мелітта Шумм, Гіссен, Міхаела Шліх, Кобленц:
«3D-сканування тіла як антропометричний метод для визначення питомої поверхні тіла», ErnahrungUmschau 57 4/10 (2010), с. 178 і далі.
Проф. Доктор-інж. Ельмар Шліх
Професорська робота з технологічних процесів (факультет 09)