Авокадо - енергетична їжа для схуднення; Рецепти з низьким вмістом вуглеводів; струнка з розумінням
Звідки береться авокадо?
Авокадо (Persea gratissima) - грушоподібна ягода зі шкірястою зовнішньою шкіркою від середньої до темно-зеленої. Його також називають алігаторовою грушею, масляною грушею або фруктовим маслом і походить з півдня Мексики. Сьогодні в Середземному морі вирощують понад 400 сортів. Ось ми вже у невигідному полоні - бажаний плід. Якщо ми купуємо його тут у нас, це вже пройшло довгий шлях.
Залежно від сорту, авокадо має вагу від 140 г до 2,5 кг, містить кісточку, а м’якоть від зелено-жовтого до золотисто-жовтого. У наших магазинах ми в основному знаходимо сорти Фуерте, із середньо-зеленою шкіркою і світло-жовтою м’якоттю, зеленуватою до краю і вагою від 250 до 450 г або ненависть, круглий плід з товстою бородавчатою шкіркою, темно-фіолетового кольору і масою від 140 до 400 г.
Існують також сорти авокадіто, бут, шакет, едранол, еттінгер, набал, пінкертон, пуебла, рід, минтай і валдін. Авокадіто (коктейльний авокадо, цукерка, пальцевий авокадо, міні-авокадо) без кісточок, 5-8 см заввишки і має дуже тонку шкірку.
Що я повинен враховувати при покупці та зберіганні?
Більшість фруктів, що продаються в магазинах, все ще важкі, але їх можна купити без вагань, оскільки вони дозрівають приблизно 10 днів після збору (тобто близько 5 днів, коли ми приїдемо). Коли шкірка втрачає блиск і поступається тиску, авокадо готовий до вживання. Якщо шкаралупа вже чорна або має темні плями, я більше не купуватиму її, оскільки вона вже може бути зіпсована.
Процес після дозрівання можна прискорити, якщо зберігати їх при кімнатній температурі разом із яблуком, загорнутим у газету. Яблуко виділяє газ, що дозріває, етилен. Потім стиглий авокадо можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Процес дозрівання переривається низькою температурою. Недозрілий авокадо не слід зберігати в прохолодному місці, оскільки він може гірчити.
М’якоть окислюється до темного кольору під впливом повітря. Однак ви можете запобігти зміні кольору, збризнувши трохи лимонного соку.
Інгредієнти авокадо
Її поживні інгредієнти, такі як багато ненасичених жирних кислот, вітаміни, мінерали, амінокислоти та низький вміст вуглеводів, є причиною того, що його хвалять як потужну їжу або суперпродукт.
Ось середні інгредієнти на 100 г:
Калорії: 160/вміст жиру: 23,5 г/білок: 1,9 г/вуглеводи: 0,4 г/клітковина: 6,3 г/мінерали: 1,4 г/натрій: 5 мг/калій: 485 мг/магній: 30 мг/кальцій: 12 мг/залізо: 495 мкг/вітамін А1: 12 мкг/вітамін В1: 80 мкг/вітамін В2: 150 мкг/вітамін В3: 1100 мкг/вітамін В5: 1100 мкг/вітамін В6: 530 мкг/Вітамін С: 13 мг/Вітамін Е2: 1300 мкг/Фолієва кислота: 30 мкг
Чому авокадо такий здоровий?
Авокадо забезпечує багато мононенасичених жирних кислот (таких як оливки) для нашого метаболізму та еластичності клітинних мембран. За останніми даними, вони також допомагають позитивно впливати на рівень холестерину. Вважається, що жировий (ліпідний) авокатин В націлений на ракові клітини при гострому мієлоїдному лейкозі.
Високий вміст вітаміну А допомагає при утворенні крові та побудові здорової шкіри, кісток і зубів. Вітамін А також важливий для нашого зорового процесу.
Окрім вітаміну А1 (ретинолу), для нашого зорового процесу важливі також каротиноїди лютеїн та зеаксантин. Обидві речовини також містяться в сітківці людини. Кажуть, що лютеїн зменшує розвиток деяких захворювань очей, наприклад катаракти та поганого зору, навіть у літньому віці.
Кажуть, що високий вміст калію (удвічі більший, ніж у бананах) допомагає регулювати артеріальний тиск.
Низький вміст вуглеводів, багато води та клітковини говорять на користь їжі в контексті схуднення. Вважається, що вміст D-манногептулози позитивно впливає на контроль рівня та ваги цукру в крові.
У медицині деякі види авокадо застосовуються для знищення бактерій (бактерицидних) та проти діареї.
Тому авокадо повинен бути в нашому меню частіше, навіть щодня!
Використовуйте на кухні
М’якоть авокадо можна використовувати в чистому вигляді, злегка підсолену, збризкуючи лимонним соком, як заправку до хліба, як занурення (гуакамоле), в заправці для салатів, у смузі або як інгредієнт у багатьох смачних стравах, особливо у вегетаріанській або веганській кухні.
Однак якщо авокадо довго нагрівається, воно стає гірким і, отже, може стати неїстівним, як і страва, в якій його готували.
Комерційна олія авокадо має приємно м’який кремовий смак і особливо рекомендується для приготування заправок для салатів, діпів та майонезів. Але він також дуже підходить для смаження завдяки своїй термостійкості. Ще одна перевага - хороша довговічність. Через високий вміст вітамінів він майже ніколи не прогіркає. 🙂
Насіння авокадо
Ядро авокадо також використовується на кухні, оскільки цінні інгредієнти фруктів зосереджені в ядрі.
З серцевини легко зробити порошок. Для цього зовнішня шкіра промитого сердечника знімається ножем. Потім внутрішню серцевину нарізають скибочками і сушать принаймні одну добу. Тоді ви можете подрібнити їх у кавомолці, наприклад. Злегка горіховий і дещо гіркий порошок насіння авокадо можна додавати чистим або смаженим до мюслі, смузі або салату.
рецепти з низьким вмістом вуглеводів з авокадо:
Заправка для салату: Змішайте 1/2 протертого авокадо з 1 столовою ложкою лимонного соку, 1 столовою ложкою гарної оливкової олії, невеликою кількістю води, оцту, солі, перцю та тертого перцю чилі.
Смузі 1: Пюре 1/2 авокадо з 3 абрикосами, 150 мл натурального йогурту, 1 чайною ложкою лимонного соку, 1/2 чайної ложки ксиліту і 150 мл води.
Смузі 2: Пюре 1/2 авокадо з 250 г натурального йогурту, 1/4 огірка, солі та перцю. За необхідності додайте ще трохи води.
Смузі 3: Змішайте 1/2 авокадо з 1 жменею шпинату, 1/4 огірка, 50 г дині медової роси, 30 г лляного насіння, подрібненого та 1/2 чайної ложки ксиліту. За необхідності додайте ще трохи води.
Ви можете знайти ще більш смачні рецепти з низьким вмістом вуглеводів для схуднення тут: Огляд рецептів
або на сторінці у Facebook: струнка з розумінням