Авокадо, корисний для серця Ле Девуар
Цей текст є частиною спеціального розділу про їжу
Якщо ацтеки скуштували ахуакате - або ахуа-кватл, назва, що на ацтекській мові означає яєчко, - за смак та за передбачувані властивості афродизіаку, то зелений плід із своїм витонченим смаком та кремовою текстурою зараз популярніший ніж будь-коли. універсальність на кухні та харчова цінність.
Колись відносно приурочений до салатів та гуакамоле, принаймні у свідомості північноамериканців, авокадо зараз подають у всіх соусах. Зараз він входить до складу гамбургерів, смузі, тістечок, трюфелів і навіть морозива.
В Instagram є понад 5,4 мільйона фотографій страв з авокадо. Це кулінарне божевілля буває кількох форм: фотографії авокадо, вирізані у формі троянд, смаженого авокадо, гамбургери зі скибочками авокадо, що замінюють хліб, не кажучи вже про класичний тост з авокадо - ідея, яка народилася в Австралії та популяризувалася в ресторанах Нью-Йорка та Сан-Франциско. Тост з авокадо вперше з’явився в меню кафе в Сполучених Штатах на початку 2000-х років і з тих пір зростає популярність, роблячи фрукти авокадо новим продуктом міського сніданку.
Тому ми не будемо здивовані, дізнавшись, що виробництво авокадо у світі зросло на 62% між 2004 і 2014 роками, а споживання авокадо зросло на 35% у 2013-2016 роках у Канаді.
“Людей все більше турбує те, що вони їдять, а авокадо має важливі харчові властивості. Кілька корисних продуктів харчування, зокрема авокадо та кіноа, серед інших, стають популярними в Канаді. Люди усвідомлюють харчові переваги того, що вони споживають ", - пояснює Амелі Трезель, керівник проекту Sopexa, міжнародного агентства з питань комунікацій та маркетингу, що спеціалізується на продуктах харчування та напоях.
У середньому ціле авокадо містить близько 360 калорій і 30 грамів жиру, 75% з яких - мононенасичені жири, які вважаються здоровими жирами.
“Мононенасичені жири, такі як ті, що містяться в авокадо та оливковій олії, вважаються корисними для здоров’я серцево-судинної системи. Взагалі, вживання фруктів корисно для вашого здоров’я, але авокадо - це єдиний фрукт, який містить ці мононенасичені жири », - говорить Наталі Джобін, дієтолог і науковий директор Extenso, довідкового центру з питань харчування в Монреальському університеті.
Однак майте на увазі, що авокадо дуже калорійний.
"Мононенасичені жири повинні бути головним джерелом жиру", - додає Джобін. Певно, що авокадо представляє багато калорій, і, як і всім іншим, ним не слід зловживати, але якщо ми не мали в раціоні протягом дня джерел мононенасичених жирів, авокадо - хороший спосіб його з’їсти. Це не просто така рідина, як олія, вона приємна на смак, добре додає салат і вносить різноманітність в меню. "
Авокадо містить близько 20 вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів. Це хороше джерело калію, що робить його гарною їжею для спортсменів та фізично активних людей. Половина авокадо містить 534 мг калію. Для порівняння, у бананах - 422, в одній запеченій картоплі - 610, у півсклянки консервованого томатного пюре - 580, у півсклянки гарбуза з гірчичного горіха або жолудя - майже 500.
"Це також чудове джерело вітаміну К, який необхідний для згортання крові і містить багато клітковини. Половина авокадо містить близько 7 г клітковини. А також він містить вітаміни С, В6 і В5. "
Щодо тенденції до тостів з авокадо, дієтолог додає нюанс:
“Люди, які їдять тости з авокадо, є хорошим джерелом жиру вранці, доповнюючись вуглеводами в хлібі, але для підтримання сніданку недостатньо білка. Слід додати джерело білка, наприклад шматок сиру, склянку молока або грецький йогурт. "