Ажіотаж про цукор з кокосового цвіту - але чому компанія Nu
Ажіотаж про цукор з кокосового цвіту - але чому?
Солодка цукрова альтернатива з тропіків на вустах у всіх. Карамельний смак, вишукана ванільно-солодова нотка та більш засвоювана, ніж рафінований цукор - спочатку звучить дуже багатообіцяюче. Але що саме таке коричневе золото, чому цукор з кокосової пальми корисніший за звичайний промисловий цукор і як його можна використовувати?
Цукор з кокосового цвіту - що це таке?
Відповідь насправді досить проста: саме цукор добувають із квітів кокосової пальми. Фермери в країнах, що ростуть, головним чином в Південно-Східній Азії, піднімаються на пальми і вирізають квіти кокосових пальм. Пальма виділяє з розрізу сироп, який збирають у миски, а потім варять, сушать і подрібнюють. В результаті виходить дрібна, розсипчаста маса, яка схожа на підсмажену панірувальну крихту, але відразу ж розчиняється на мові і залишає приємно солодкий смак. Цей технологічний ланцюг дуже короткий у порівнянні зі звичайним цукром, саме тому цукор з кокосової пальми все ще містить деякі поживні речовини - клітковину, магній, залізо, цинк та антиоксиданти.
З однієї пальми на день можна видобути близько двох літрів нектару кокосового цвіту, який потім виробляє 500 грамів цукру, основним компонентом якого, як і у більшості видів цукру, є сахароза (столовий цукор).
Чому звичайний цукор такий нездоровий?
На щастя, більшість людей зараз знають, що рафінований цукор шкідливий, але що саме це робить промисловий цукор таким шкідливим?
Наш звичайний побутовий цукор виготовляється промисловим способом з рослин, переважно з цукрових буряків або цукрової тростини, і в основному складається з сахарози. Спочатку солодкий крохмаль добувають з рослини у витяжних вежах, в результаті чого утворюється рідкий сік - сирий сік, який містить лише 15% сахарози. Після фільтрування та випаровування цього соку отриманий сироп містить приблизно 75% сахарози і кристалізується шляхом рафінування. Для отримання особливо чистого і білого цукру пропускають кілька станцій. Під час цього процесу з загущеного сиропу видаляються всі клітковина, мінерали та інші поживні речовини.
Недолік промислово виробленого цукру шляхом переробки: це так звані порожні калорії, але їх часто вживають у занадто великих кількостях. Організм не може використовувати ці порожні калорії, вони послаблюють імунітет і викликають нестачу вітамінів і мінералів. Крім того, в довгостроковій перспективі вони не лише сприяють таким захворюванням способу життя, як ожиріння, високий кров’яний тиск, карієс та гіперактивність, а й передчасна поява ознак старіння. Все більше людей намагаються захиститися від цих негативних наслідків цукру, а також від остеопорозу, діабету, астми або розсіяного склерозу і шукають більш здорову альтернативу.
Цукор з кокосового цвіту - більш корисна альтернатива
Промисловий цукор, як і цукор з кокосового цвіту, виготовляється з рослин, що містять природні поживні речовини у сирому стані та різною мірою інтенсивності. Оскільки обидва типи цукру складаються майже виключно з сахарози (тобто столового цукру) і містять майже 400 кілокалорій на 100 г, з цієї точки зору кокосовий цукор навряд чи має менше калорій, ніж звичайний цукор.
Тонка різниця полягає у виробництві кристалів цукру, саме тому вміст мінеральних речовин (наприклад, цинку, магнію та заліза) цукру з кокосового цвіту вищий і зберігається у своєму первісному та майже природному вигляді під час подальшої переробки в нашому організмі. Крім того, нектар містить більше 2 відсотків * клітковини, яка має сильний травний ефект і важлива для всього нашого травного тракту.
Крім того, глікемічний індекс є ключовим показником для визначення впливу вуглеводів (цукру) на наш організм. Він описує підвищення рівня цукру в крові після вживання продуктів, що містять вуглеводи або цукор. Чим нижчий індекс, тим менше підвищується рівень цукру в крові. У цьому випадку це явний плюс для цукру з кокосового цвіту, оскільки він має глікемічний індекс (ГІ) 35, що набагато нижче показника рафінованого цукру (ГІ 80). Незначне підвищення рівня цукру в крові після вживання продуктів з цукром кокосового цвіту призводить до більш тривалого відчуття ситості та низького рівня інсуліну. Якщо після різкого підвищення рівня цукру в крові виділяється багато інсуліну, вміст цукру в нашій крові дуже швидко падає нижче норми. А це в свою чергу призводить до харчової тяги.
Як бачимо, цукор з кокосового цвіту, отриманий із сиропу з квітів кокосової пальми, у деяких аспектах трохи випереджає нормальний цукор. Завдяки порівняно невеликій подальшій обробці, на відміну від промислового цукру, він містить багато поживних речовин. Низький глікемічний індекс зменшує рівень цукру в крові, і ви отримуєте приємне відчуття ситості.
Цукор з кокосового горіха для приготування та випічки
Тож цукор з кокосового цвіту - чудова альтернатива промисловому цукру! Ви можете використовувати його дуже універсально для приготування їжі та випічки і насправді підсолодити все, що зазвичай підсолоджуєте промисловим цукром, з цукром кокосового цвіту: тістечка, напої, салати, варення тощо. Але слід зазначити, що це не кокосове, але принаймні дуже на смак міцний і має легку карамельну нотку, тому не такий, як “звичайний” домашній цукор, просто солодкий.
У компанії Nu ми вважаємо, що цукор з кокосового цвіту настільки великий, що ми використовуємо лише нектар із кокосового цвіту, щоб підсолодити батончики Nucao та коктейлі Nupro. Тому що ми хочемо, щоб наші закуски надовго тримали вас ситими і в той же час були повністю поживними. З солодкістю цукру з кокосового цвіту у вас фруктовий, солодкий смак і чисте сумління!
* Ця величина варіюється залежно від виробничого процесу та компанії.