Ажіотаж про гамбургер Beyond Meat Наскільки це здорово
Справжній галас про гамбургер бренду "Beyond Meat" вибухнув у дискаунтера Lidl. Через кілька годин м’ясний гамбургер був розпроданий. Тому наші колеги з Onmeda.de уважніше розглянули м'ясний замінник і пояснили: наскільки здоровим насправді є Beyond Meat Burger?
На даний момент The Beyond Meat Burger - найвідоміший бургер у світі. І це, хоча в ньому немає навіть м’яса. У Lidl веганські котлети були розпродані за лічені години.
Але звідки беруться галаси про замінники м’яса? Чи насправді це так відрізняється від інших веганських або вегетаріанських бургерів? І наскільки здоровою є овочева фрикаделька?
Наші колеги з порталу охорони здоров’я Onmeda.de потрапили у суть цих питань у захоплюючій статті. Ви детальніше розглянули інгредієнти бургера Beyond Meat Burger. Що в веганському бургері?
З чого зроблений гамбургер Beyond Meat?
Основними компонентами безм’ясного бургера є вода, гороховий білок, ріпакова олія та рафінована кокосова олія. Виробник досягає м’ясоподібної консистенції, змінюючи структуру горохового білка «шляхом нагрівання, охолодження та тиску». Текстура наближається до справжнього фаршу.
Інші інгредієнти Beyond Meat Burger включають целюлозу та картопляний крохмаль (для стійкості та зв’язування), дріжджовий екстракт та сіль (для «м’ясного» смаку), оцтову кислоту та екстракт бурякового соку (для кольору). Список інгредієнтів у Beyond Meat Burger довгий, але загалом вода, гороховий білок, ріпакова олія та кокосова олія становлять близько 98 відсотків. Даремно шукають числа E.
Чи здоровий Beyond Meat Burger?
Наші колеги з Onmeda.de пройшли перевірку стану здоров’я за межами м’ясного гамбургера. Ваш результат: два основні інгредієнти, гороховий білок та ріпакова олія, мали б "цілком корисні для здоров'я"Хоча білок гороху в першу чергу забезпечував би організм необхідними амінокислотами, ріпакова олія містила б цінні поліненасичені жирні кислоти. З іншого боку, звичайний бургер, виготовлений з фаршу, містить насичені жирні кислоти, які в надлишку вважаються нездоровими.
Білок гороху є найбільшою відмінністю від інших веганських або вегетаріанських пиріжків з гамбургерів. Основними їх компонентами є переважно соя або пшениця. Білок із сої має перевагу перед гороховим білком, оскільки він більше схожий на власний білок в організмі. Тому щоденну потребу в незамінних амінокислотах можна легше покрити соєвим білком. Тому соєві продукти особливо рекомендуються веганам. Порівняно із замінниками м’яса, виготовленими з пшениці, бургер із гороху має очевидні переваги: він має більшу частку незамінних амінокислот. Таким чином, порівнянні продукти, виготовлені з пшеничного білка (глютену), є біднішим джерелом білка.
Скільки калорій має Beyond Meat Burger?
Багато споживачів задається питанням: чи є у Beyond Meat Burger менше калорій, ніж у «звичайному» м’ясному бургері? Відповідь: це залежить. Зрештою, калорійність залежить від типу препарату. Оскільки разом із класичною булочкою для бургерів, виготовленою з білого борошна, соусів для бургерів, майонезу та Ко, м’ясний бургер швидко стає калорійною бомбою.
З 270 калоріями на гамбургер Бургер Beyond Meat не легкий, адже він містить 20 грамів жиру. Але: також 20 грамів білка. Тому бургер Beyond Meat Burger може бути частиною страви з низьким вмістом вуглеводів. Але тільки якщо обійтися без булочки з білим борошном.
Альтернативою можуть бути зменшені вдвічі смажені гігантські гриби або навпіл помідори з яловичини. Скибочки солодкої картоплі також вважаються низьковуглеводною альтернативою булочкам з бургерами.