B; че No; l три альтернативи di; t; кліщі і святкові - Марі Клер
Додати до обраного Катерина Вітченко - iStock
Святкові страви часто римуються з глибокими розбіжностями між тілом і розумом. Десерт чи травлення? Не вибирайте більше: колода не повинна зважувати вагу шматка сирого дуба у вашому шлунку.
Дієтолог дає нам свої поради, щоб полегшити традиційний журнал юле бісквітного торта та тістечка, а також деякі привабливі альтернативи закінченню новорічної ночі ... неспання.
Освітлити традиційні колоди, можливо
Загальновідомо, що колода відправляє деревину. Щоб зробити його більш повітряним і свіжим в кінці часто зайнятої їжі, Мелані Мікалес, дієтолог, спочатку радить нам просто освітлити його.
"Заміна заварного крему мусом може бути хорошим початком", - пояснює дієтолог. Тут для гурманів сторона буде збитий яєчний білок, а не вершки ". З шоколадом, фруктами, каштанами: все можливо, з мусом.
Що стосується бісквітного торта, то це печиво вже повітряне. Тому одна хитрість полягає в обмеженні вмісту цукру. "Підсолоджуюча сила меду більша, тому ми можемо використовувати набагато менше", - пояснює Мелані Мікалес. Ви також можете замінити жир у бісквітному соусі яблучним пюре ».
А щоб полегшити їжу, не схожа на це, дієтолог рекомендує окремі палички. Вони відкалібровані, менш легкі для наповнення, в епікурейському імпульсі, і про це шкодують, коли настає час травлення.
Журнал сорбету
Це стало для багатьох класичним, заморожена колода, особливо з сорбетом, має ту перевагу, що її можна купувати в магазинах. У супермаркетах, мережах заморожених продуктів, легко знайти щастя, між самим традиційним шоколадом і самим оригінальним.
Якщо ви хочете зробити його самостійно, знайте, що машина для виготовлення морозива не потрібна. Ви можете зробити власний сорбет у блендері, якщо ви робите це принаймні напередодні.
Як тільки ваші фрукти змішаються з лимонним соком і збитими яєчними білками, ви можете додати трохи кукурудзяного крохмалю або картоплі (в торгівлі також є стабілізатори, щоб ваш сорбет не занадто швидко плавився, після його випуску). Коли препарат перебуває в морозилці, виймайте його кожну годину або близько того, щоб розмішати, і уникайте утворення кристалів, поки не буде отримана однорідна текстура. Решта: це ліплення та оздоблення !
Колода панакоти
Своєю текстурою між йогуртом та желе Панна Котта є одним із найсвіжіших молочних десертів. Отже, особливо помітний штрих після устриць, фуа-гра, капун та решти. Паннакотта може стояти самостійно, але для колоди безпечніше додавати желатин або агар-агар.
Просто поклавши на блюдо, на бісквітну основу або на сухофрукти, це дасть серйозний підсилення закінченню їжі.
"Перевагою тонкого смаку панакоти, - пояснює дієтолог, - є те, що ви можете відпустити начинку". Фрукти, кулі, шоколадна стружка або стружка, зацукровані скибочки апельсина та кориця - нехай ваша творчість розгулює.
"У супроводі карпаччо зі свіжих фруктів зі святковими спеціями, такими як кориця, бадьян, імбир і кардамон, наприклад, паннакота може закінчити вечерю легким і фруктовим способом", - коментує Мелані Мікалес.
Журнал чізкейку
Чізкейк має ту перевагу, що його можна досягти з безлічі рецептів. Це можна зробити зі свіжим сиром і бути досить компактним, але також і з більш легкими продуктами, додавши, наприклад, агар-агар для тримання. Існують навіть овочеві рецепти для допитливих або веганів.
Як і у випадку з панакотою, її солодкий смак супроводжує всі ваші бажання. «Його печиво можна налаштувати за бажанням, стверджує дієтолог. Спекулу, або подрібнені олійні культури: головне - побалуватись ».
Що стосується решти, ви можете додати різні начинки зверху, наприклад, з панна-коттою, або додати, наприклад, ваніль у свою основу для чізкейків.
Що робити, якщо ваш колода не ідеально гладка при вийманні з форми? Скористайтеся можливістю вирізати шорсткі краї деревини ножем, як для традиційних колод: ні побачених, ні відомих.
Завдяки цим вишуканим, легким та настроювальним альтернативам більше немає приводів відходити від дивана ... у будь-якому випадку, не раніше, ніж травна.