BabaOrun без глютену
Харчова сторона також, я бачу ефекти пульсації. Я бачу, що часи дієт, що не містять жиру, та дієт з високим вмістом білка віддаляються. Але я серйозно подивився на сильну тенденцію моменту: не містить глютену.
Давай, я поясню тобі глютен !
Клейковина - це білок, який міститься здебільшого в пшениці, але не виключно, оскільки жито та ячмінь його також мають.
Харчова промисловість любить клейковину, оскільки вона має «в’язко-еластичні» якості, що полегшують виготовлення багатьох препаратів, починаючи з хліба, макаронних виробів, випічки, печива тощо Ми додаємо його скрізь, від цукерок до готових страв.
Як результат, сучасне сільське господарство заволоділо цим бізнесом, перевикористовуючи пшеницю, змінюючи її та дедалі більше руйнуючи її первинні харчові якості.
Навпаки, людський організм також змінюється протягом століть, але він набагато повільніше пристосовується до цих змін і все менше і менш терпимо ковтає ці «надмірно клейковинні» продукти. !
Без глютену, хіт року !
Йокович та інші художники та спортсмени зробили чудову акцію за безглютенову їжу (або низький вміст глютену), настільки, що я його швидко прослухав. Чому? Не вдаючись у медичні деталі, є три рівні засвоєння глютену.
Перший призводить до аутоімунного захворювання, повної відмови від глютену: целіакія.
Потім є люди, які мають непереносимість глютену, більш-менш виявляється, яскраво виражений, тоді у тих, хто має алергію і проявляється типова реакція (негайна).
І тоді з’являється інша категорія їдців, частиною якої є ми з АЛ: на пошук добробуту, у пошуках "продуктивності", що стосується продуктів, які ми їмо, якщо ми можемо говорити так.
Чому ми максимально уникаємо глютену ?
Оскільки глютен у високих дозах атакує кишечник, руйнуючи його стінки, і насправді генерує наслідком втрату мінеральних солей і вітамінів, необхідних для нормального функціонування нашого організму.
Люди, яким діагностували целіакію, страждають від сильних дефіцитів заліза, кальцію тощо. Результат? Сильна втома, хронічна діарея, навіть блювота, а іноді також астма, мігрень тощо. Цим пацієнтам доводиться жити без глютену і щодня перевіряти весь свій раціон ... Пекло !
А як щодо нетерпимості? Симптоми менш очевидні, але схожі: здуття живота і в’ялість після їжі, проблеми з дріжджовою інфекцією, кандидоз, головний біль. Не завжди легко визначити, що причиною є глютен.
Я вживаю все менше і менше клейковини
Тому що я справді вірю, що надлишок глютену щодня сильно турбує кишечник, і коли ми знаємо, що це одна з найважливіших частин тіла для засвоєння їжі, але також і перш за все, що це область де будується вся наша імунна система, само собою зрозуміло, я хочу уникати проколу кишки !
Оскільки я їжу "з низьким вмістом глютену" (особливо ми доглядаємо вдома), мені стає набагато краще. Менше втоми після обіду, менше ЛОР-нападів кожної зими, менше нічного потовиділення, коротший початок занять спортом і, перш за все, найкраще відновлення !
Млинці без глютену, перевірте !
Ми змінюємо задоволення
Крім того, я вважаю, що це призводить до харчової цікавості. Що може успішно замінити пшеницю в моєму раціоні, в якому все ще має бути багато повільного цукру? Кіноа, гречка, дрібний спельта (є клейковина, але набагато менше втручається), пшоно, рис басмати, тайський рис, цілий, круглий, довгий, чорний, червоний, каштан, амарант, нут ... Всі стали найкращими друзями мого кишечника.
Мода, про яку ти сказав ?
Ні, адаптація шкідливої їжі, яку нам пропонують, дефіцитна, надто рафінована та/або надмірно збагачена молекулами, які служать лише для надмірного виробництва і не підходять для нашого самопочуття !
AL також потрапив у це, радив Денис Річе, спортивний мікро-дієтолог, якого я дуже добре знаю.
А.Л .: Здається, клейковина також сприяє запаленню. Вживаючи їжу без глютену, я не «вилікував» тендиніт ліктьового суглоба, це теж не магія, але я бачив, як реально повторюються проблеми зі здоров’ям. І тоді легше змінити наш раціон разом із JC. Ми мотивуємо одне одного, їмо однакові речі, і ми обидва шукаємо маленькі рецепти, які добре поєднуються.
Крім того, якщо ви мудрі, JC дасть вам свій рецепт помадок без глютену та лактози. О так, бо JC вам не все сказав; лактоза теж, давайте спокійно! Але ми теж не стахановці, і не цураємось чайового торта, а ...