Бабусина смажена телятина з трав’яною скоринкою

A ароматична класика з бабусиних часів. Ось щось інше про них Адаптований до дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ідеально підходить для поціновувачів.

Порт: 4-й
Час: 50 хв + 2 год
Статус: нормальний
ккал: 360
KH: 6,7 г.
E: 41,4 г.
Q: 17,5 г.

Кухонна техніка

інгредієнти

800 г смаженої телятини (з горіха)
5 маленьких морквин
2 помідори
2 цибулини
2 цибулі-шалоту
400 мл червоного вина
400 мл телячого або овочевого бульйону
1 пучок розмарину
1 пучок петрушки
1 пучок чебрецю
4 ст ложки діжонської гірчиці
2 лаврових листа
3 ст. Ложки томатної пасти
1 ст. Ложка камеді рожкового дерева
1 ст ложка оливкової олії
30 г освітленого вершкового масла
Гімалайська сіль
перець

підготовка

Почистіть цибулю-шалот і кубики дуже дрібно. • Вимийте петрушку, чебрець і розмарин і дрібно наріжте 1/3 кожної трави і перемішайте разом з гірчицею і оливковою олією до стану пасти.

Очистіть і розтріть цибулю на цибулі • Почистіть і почистіть моркву • Помийте і розріжте помідори на половинки • Помийте м’ясо, обсушіть і приправте сіллю і перцем.

Прогріте освітлене вершкове масло в жаровні та енергійно обсмажте м’ясо з усіх боків на сильному вогні • Вийміть м’ясо з жаровні • Помістіть овочі з рештою зелень у жаровню і обсмажуйте 4 - 5 хвилин на сильному вогні • Додайте томатну пасту і коротко засмажте, потім деглазуйте червоним вином • Влийте решту червоного вина та бульйону, додайте лаврове листя і доведіть все до кипіння.

Змастіть верх м’яса підготовленою трав’яною пастою і помістіть у сковороду. • Помістіть м’ясо в розігріту до 180 ° C духовку на верхній/нижній вогонь, на 2-ю рейку на 2 години.

Дістаньте м’ясо з жаровні, оберніть його алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити. • Розмішайте ріжкове борошно в соусі, а потім моркву та овочі, що залишились, перетворіть у пюре.

Наріжте м’ясо скибочками і подайте з соусом та гарніром на ваш вибір.

Бажаємо приємного апетиту!

* вся харчова інформація розраховується на порцію