Бачення-Місія-Стратегія Leibniz-LSB @ TUM
(Веб-сайт наразі переглядається.)
Сектор агропродовольчої та медичної медицини швидко змінюється, приносячи з собою нові наукові виклики безпрецедентних масштабів: понад 50% земель, які можуть бути використані для вирощування рослин у всьому світі, вже використовуються для виробництва продуктів харчування, більше 30% усіх вироблених продуктів харчування Відходи. У той же час постійний приріст населення та зміна харчових звичок вимагають збільшення виробництва їжі приблизно на 60 відсотків, щоб мати змогу нагодувати 9,6 мільярдів людей, які очікуються в 2050 році. Зростаюча поширеність харчової алергії та непереносимості, таких як целіакія та чутливість до целіакії, а також уникнення певних груп продуктів харчування, що споживачами неправильно трактується як запобіжний захід, змушує все більше людей обирати спеціальні форми харчування та робить необхідним розробку нових, цільових груп продуктів харчування.
Крім того, порушення регуляції споживання їжі та дисбаланс між споживанням та споживанням енергії змушують різко збільшити кількість людей, які страждають захворюваннями, пов’язаними з харчуванням. Метаболічний синдром, що розвивається внаслідок гіперкалорійної дієти та відсутності фізичної активності, патологічна надмірна вага (ожиріння), яку він викликає, та діабет, спричинений підвищенням інсулінорезистентності, давно стали серйозними проблемами для політики охорони здоров’я та економіки.
Сьогодні було доведено, що «ізольоване» розглядання окремих харчових інгредієнтів, яке мало місце до цього часу, не зайшло досить далеко. У деяких випадках це призвело до суперечливих наукових повідомлень про "нібито" здорову їжу і, таким чином, лише збільшило розрив між наміром заохотити споживача до здорового харчування та фактичною поведінкою споживання.
Подібним чином, стійке виробництво достатньої кількості їжі, їх інгредієнтів та функціональних профілів на основі уподобань (наприклад, аромату, смаку, текстури), прийняття (наприклад, веганської дієти, харчової алергії та непереносимості), а також харчових потреб та потреб здоров’я (наприклад, Мікроелементи) споживача є однією з найбільших проблем людства. Пошук ефективних рішень цих проблем вимагає - далеко за межами знань окремих молекул - нового розуміння молекулярної системи, яке складає активні системи біологічно важливих інгредієнтів (ефекторні молекули) починаючи з сировини та спеціальних харчових продуктів до їх фізіологічної взаємодії з організмом людини.
Тому проф. Д-р Томас Хофманн, відповідно до вимог останнього звіту про оцінку змісту та структурного оновлення Інституту Лейбніца ініційований. Інститут Лейбніца працює над новою структурою Унікальний профіль дослідження на межі розділу хімія · біологія · біоінформатика, який вийшов далеко за рамки колишньої основної дисципліни класичної хімії харчових продуктів, а на наступній фазі розширення - біотехнологія слід доповнювати.
Що стосується біологічної функції складних складових структур, Інститут Лейбніца розробить "Системна біологія харчових продуктів"ініціювати. Для виконання цієї місії Лейбніц-LSB @ TUM спрямований на Структурно-функціональні взаємозв’язки складних систем для роз’яснення біофункціональних харчових інгредієнтів альтернативна сировина як водорості та Обробляйте бічні потоки від ресурсозберігаючі виробничі процеси перетворюватися на кінцеві харчові продукти та їх функцію як біологічно активні та сигнальні молекули для стимулювання харчових процесів, що відповідають метаболізму (Активні системні дослідження).
Крізь Розшифровка принципів перекладу складних підписів харчових ефекторів (системи активних інгредієнтів) в індивідуальних моделях активації молекулярних структур-мішеней, таких як рецептори та іонні канали, процесів передачі сигналів та генної регуляції в клітинах шлунково-кишкового тракту та клітинної імунної системи (клітин крові) слід створити нові основи для персоналізовані концепції харчування розроблені та важливі внески зроблені для того, щоб краще зрозуміти динаміку загальної харчової поведінки.
Порядок денний Лейбніца-LSB @ TUM випливає з наступного, стійкого Бачення, місія та стратегія від:
БАЧЕННЯ
Leibniz-LSB @ TUM відіграє провідну роль на міжнародному рівні в науковому розшифровці та контролі молекулярних функціональних систем по всьому ланцюжку вартості харчових продуктів, починаючи від сировини та готових харчових продуктів до споживача, а також у дослідженні біології людини, опосередкованої хеморецепторами.
МІСІЯ
Leibniz-LSB @ TUM визначає, прогнозує та оптимізує молекулярні ефекторні системи, які формують сенсорно-поживні якості та безпеку їжі. Він досліджує роль цих ефекторних систем як носіїв інформації між біологічними системами та використовує знання про їх механізми дії для управління метаболічними та клітинними процесами, що мають значення для здоров'я.
СТРАТЕГІЯ
Використовуючи високоефективні аналітичні технології, Leibniz-LSB @ TUM поєднує експериментальні результати основних хімічних та біологічних досліджень з методами аналізу з біоінформатики в системно-біологічному підході. У взаємодії між експериментом і In-silico-Моделюючи, інститут застосовує математичні концепції машинного навчання до складних харчових ефекторних систем та їх опосередкованих хеморецепторами взаємодій з біологією людини.