Багато хвороб - лише одна комбуча - Блог пробіотка - Комбуча; кефір і багато; інший

Історія хвороби сучасної людини

У культурі харчування кожної нації ферментовані продукти займали особливе місце. Тисячі років тому наші предки виявили, що бактерії не тільки зберігаються для збереження сезонного врожаю овочів, фруктів, риби та дичини у формі бродіння, соління, сечовипускання., Але і надає їм особливий смак, який не може бути створений найкращий кухар у світі. Напевно, на той час люди ще не розуміли механізму бродіння, але чітко відзначали користь ферментованих продуктів для здоров’я.

Поява готових страв, консервантів, ресторанів швидкого харчування призводить до того, що покоління "Y" та "Z" навряд чи можуть повірити, що всі харчові продукти вже виготовлялися "з нуля" вдома. Основні сімейні рецепти на é спеціально зберігається та передається. з покоління в покоління в об’ємних кулінарних книгах. Зміни вплинули не тільки на те, що ми їмо, як ми їмо, але і на наші стосунки з їжею. На жаль, багато сучасних людей втратили навички традиційної кулінарії через брак часу, бажання, через наявність фаст-фуду, і в той же час вони вже не відчувають зв’язку з природою і, до речі, хворіють і хворіша.

Задовго до того, як пробіотики продавались в капсулах, ферментовані продукти замінювали наркотики. Ферментовані продукти були широко представлені в раціоні наших предків, підтримуючи їхнє здоров’я щодня. Недолік цих цілющих продуктів у харчуванні сучасних людей проявляється низьким імунітетом, проблемами з травленням, системним кандидозом, дисбіозом, низьким рівнем енергії, нездатністю зосередитися, депресією тощо. Дивно, але всі ці стани безпосередньо залежать від бактерій, що живуть у нашому організмі. Ми дійдемо до пояснення, чому штам комбуча, не хвилюйтеся

Навіщо пити ферментовані продукти ?

Оскільки тільки ферментовані продукти та напої містять широкий спектр корисних бактерій, які багато в чому визначають наш добробут, рівень енергії, зовнішній вигляд і навіть відчуття щастя.

Чому ви не можете просто купити пробіотики в аптеці?

Як правило, у звичайній аптеці важко знайти якісні «живі» пробіотики та широкий асортимент. Навіть якщо ви зможете їх знайти, вони не містять улюбленого біологічного середовища, в якому вони залишаються сильними та живими. З ферментованими продуктами ви також отримуєте пробіотичні бактерії та вітаміни, мінерали, органічні кислоти з цільних продуктів, що дозволяє створити в організмі людини оптимальні умови для колонізації бактерій, а не для її транзиту.

Чому я не можу просто купити готову ферментовану їжу в магазині?

Комерційні соління, соління, напої часто виробляють з додаванням небажаних інгредієнтів (емульгатори, цукор, ароматизатори, штучний оцет). Крім того, більшість ферментованих продуктів пастеризовані і тому не містять живих пробіотиків.

Якщо ви хочете бути впевнені в «працездатності» продуктів, що живуть, краще (до того ж, простіше і дешевше) зробити їх вдома.

штам комбуча: здоровий пробіотик

Пийте комбучу

Для початку ми п'ємо не саму комбучу, а напій, вироблений культурою комбуча - ферментований чай. Напій, вироблений Zoo Gley, який в деяких країнах називають комбуча, багатий пробіотиками, вітамінами та органічними кислотами. Важко повірити, що звичайний напій на основі цукру, таніновий чай, виготовлений з «грибів», що містять дріжджі, приписується цілющим властивостям. Просто вирощування комбучі не має нічого спільного з грибним царством, за винятком можливої візуальної подібності. Не бійтеся інгредієнтів, які явно не відповідають визначенню здорового способу життя. Додаючи цукор до міцного чаю, пам’ятайте, що ці інгредієнти необхідні грибку, а не вам, і протягом 2 тижнів солодкий сироп повністю перетвориться на підбадьорливий еліксир. У кінцевому продукті все ще залишається невелика кількість цукру і таніну, але, безумовно, вдесятеро нижча, ніж у кока-колі та енергії.

Готовий напій містить вітаміни С, РР, D, B, органічні кислоти (глюконову, молочну, оцтову, щавлеву, яблучну, лимонну), пробіотики та ферменти (протазу, амілазу, каталазу), що додасть йому протизапальну та антибактеріальну дію; це допомагає вирішити проблеми з травленням. Інші властивості Kombucha можна знайти. Це важливий продукт для очищення організму, який я використовую в своїх програмах детоксикації.

Деякі прихильники приписують Комбучі чудодійні властивості, включаючи лікувальний артрит, астму, камені в сечовому міхурі, бронхіт, рак, синдром хронічної втоми, подагру, високий кров'яний тиск., Гіперхолестеринемія, розсіяний склероз, псоріаз, ревматизм, мігрень тощо. Хоча люди, які страждають від цих станів, можуть відчути певне полегшення після споживання комбучі, сьогодні наукового обґрунтування цього немає.

Як зробити домашню комбучу

Щоб зробити комбучу, вам потрібно вирощувати комбучу. Це обов’язково, адже без «матері» ви ніколи не отримаєте цей напій, як і сам кефір не може бути виготовлений із звичайного молока без додавання кефірних грибів або закваски.

домашні інгредієнти комбучі:

3 літри води,
300 грам цукру,
50 грам червоного чаю, чорного чаю або зеленого чаю на ваш смак,
1 штам комбучі.

1 - Налийте воду у велику каструлю і поставте її на сильний вогонь. Довести до кипіння. Кип’ятити п’ять хвилин, а потім додати пакетики чаю. Зніміть ємність з вогню і дайте настоятися 15 хвилин.

2 - Вийміть пакетики з чаєм. Додати цукор і розмішати. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури.

3 - Як тільки чай охолоне, перелийте його в банку. Покладіть гриб на поверхню чаю блискучою поверхнею догори. Гриб може «потонути», але під час бродіння він підніметься на поверхню. (Якщо з якихось причин вам потрібно розводити або переміщувати «гриб», використовуйте чисту дерев’яну ложку, оскільки метал негативно впливає на симбіотичну колонію.)

4 - Накрийте горщик чистою марлею і закріпіть його гумкою. Марля просто захищає напій від пилу, повітряних спор та комах.

5 - Залиште банку при кімнатній температурі (не нижче 18 і не вище 32 ° C) у темному місці на десять днів. Температурний режим важливий, оскільки при низьких температурах процес бродіння займе занадто багато часу. Чай не повинен бути занадто солодким, інакше це означає, що цукор ще не перероблений. Якщо воно стало занадто кислим або має сильний запах оцту, то процес бродіння зайняв занадто багато часу. Напій можна вживати, але він буде не таким смачним, як повинен бути.

6 - Коли комбуча достатньо газована і відповідає вашому смаку, перелийте напій у стерильну скляну ємність, щільно закрийте кришку та поставте в холодильник.

Застереження щодо придбання штаму комбуча

Оскільки скобі (комбуча) є живою культурою, важливо ретельно вибирати постачальника культури, переконуючись у наявності сертифікатів відповідності вимогам безпеки харчових продуктів.

Якщо не дотримуватися основних правил ведення господарства, урожай може заразитися небажаними бактеріями, грибками та цвіллю.