Багато людей роблять ці п’ять небезпечних помилок у кулінарії - насолода теж
Оновлено: 03.01.19 - 13:27
Увага! Один раз ти не звертаєш уваги - і кінчик пальця зник.
Нарізання, приготування на пару або соте: для деяких кулінарія є справжнім мистецтвом, яке також створює ряд проблем. Але з наступними порадами ви теж можете ідеально розмахувати дерев’яною ложкою.
«Занадто складно», «занадто напружено», «Я просто нічого не можу зробити»: це часто є стандартними гаслами тих, хто не готує. Підбір рецептів та різноманітного кухонного начиння ставить перед собою нерозв'язну загадку. Однак, якщо ви наважилися підійти до плити і, нарешті, хочете ідеально розмахувати дерев’яною ложкою, вам доведеться продумати кілька речей, перш ніж почати. Інакше існує ризик опіку пухирцями - або навіть гірше! Краще уникати цих небезпечних помилок у майбутньому.
1. Ви не маєте базових знань про ножі
Ножі Сантоку, ножі для сиру чи ножі для хліба: Існує стільки різних видів ножів, скільки десятка копійок. Тому важливо знати, як ними користуватися, щоб не нашкодити собі. Загалом, якщо ви подрібнюєте овочі, за які вам доводиться триматися, роблячи це, слід обов’язково відвернути кінчики пальців від ножа і Використовуйте пальці, щоб стабілізувати та направити ніж під час різання.
Однак пальці руки, що направляють ніж, повинні захоплювати ручку так, щоб вони спрямовували вниз. Тільки вказівний палець повинен стискати нож ножа, але ви можете обережно притиснути великий палець боком до леза і покласти його там. Отже, ваша рука є більш-менш продовженням вашого ножа, що, в свою чергу, дає вам більше контролю під час рубання.
2. Ви використовуєте тупі леза
Гострий ніж необхідний, коли ви хочете щось вирізати або порубати. Спочатку це звучить небезпечно, але в принципі набагато безпечніше, ніж використовувати тупі леза. Тому, хоча деякі купують цілу колекцію ножів, багато хто забуває важливу деталь: Без точилки для ножів кожна подрібнювальна машина через кілька разів стає пакувальним відділом.
Врешті-решт, вам доведеться застосовувати дедалі більше тиску, щоб пробивати їжу. Результат: ти швидше втрачайте контроль і частіше ріжте одне одного. Окрім точилки для ножів, є сенс також придбати ножовий блок, щоб правильно «зберігати» ножі. Також слід переконатися, що у вас є використаний ніж Завжди вмивайтесь водою з милом а потім негайно висушіть його.
3. В якості рукавички для духовки ви використовуєте вологий рушник
Поруч з плитою піч, безумовно, є одним з найнебезпечніших кухонних приладів, які можуть легко обпекти пальці. Особливо, коли ви хочете швидко дістати з духовки щось дуже гаряче. Деякі просто використовують для цього найближчу скатертину, але слід заздалегідь перевірити, чи не сира вона. Якщо так, то краще руки геть! Швидше за все, ви згорите. Причина цього: вода може дуже легко передавати тепло і вологість швидко перетворюється на пару в тканині - в результаті ваша рука перегрівається.
3. Ви покидаєте кухню, поки готуєте
Для деяких кулінарія ввечері - це як медитація: ти розслабляєшся і справді живеш своїм мистецьким життям. Але коли переповнене миття гори кличе, у багатьох виникає спокуса виконати роботу по дому, поки їжа кипить на плиті. Але в майбутньому вам краще не робити цього - принаймні, поки ви це робите, Смажити, смажити на грилі або готувати страви.
Зрештою, ці методи можуть гарантувати, що фізичний стан їжі швидко змінюється, саме тому вони вимагають більшої уваги. Ви все-таки цього не хочете Вода кипить і виливається на всю підлогут! Також бажано розміщувати легкозаймисті кухонні приналежності, такі як дерев’яні ложки тощо, якомога далі від плити печі. Інакше вони спалахнуть полум’ям ...
4. Ви миєте сиру птицю та м’ясо перед приготуванням
Ви миєте овочі та фрукти, перш ніж їх споживати - тож ви повинні зробити те саме з тваринами, правда? Неправильно! Хоча багато хто вважає, що очищення сирого м’яса та птиці позбавить сире м’ясо та птицю від шкідливих бактерій, але лише поширюватиме останні. Крім того, якщо ви миєте м’ясо в раковині, бактерії цілком можуть поширитися на ваші тарілки, посуд, губки тощо. Єдиний спосіб отримати контроль над патогенами - це Добре обсмажте м’ясо.
5. Ви змішуєте сире м’ясо з вареними інгредієнтами
Перехресне забруднення відбувається, коли бактерії із сирого м’яса випадково потрапляють на приготовані продукти. Якщо хвороботворні мікроорганізми потрапляють в організм під час їжі, вони можуть призвести до харчового отруєння тощо. Звідси правило: якщо спочатку ви торкаєтеся сирого м’яса, мийте руки після обробки приготованої їжі. Це стосується також обробних дощок, кухонних поверхонь або стільниць. Найкраще, якщо ти, наприклад дві окремі обробні дошки Використовуйте для різання сирого м’яса та овочів & Co.
Вмиватися перед їжею Однозначно не з цими продуктами!
Бактерія Campylobacter часто зустрічається на сирій курці, що в гіршому випадку може призвести до діареї, лихоманки та нудоти.
Його також можна знайти на сирій рибі. Якщо м’ясо промити, бризкаюча вода може поширити бактерії по всій кухні.
Також страждає червоне м’ясо. Мікроби вбиваються достатньо під час смаження. Так ви можете сміливо врятувати себе від прання.
Побоюючись сальмонели або навіть просто видалення бруду, деякі сирі яйця змиваються після покупки. Це може пошкодити природний захисний шар, і мікроби легше проникають всередину яйця.
Якщо упакований салат, овочі чи фрукти позначені як промиті, ви можете заощадити, миючи їх знову дорогоцінною водою. Звичайно, це не стосується сипучих товарів.
Рис слід промити перед приготуванням, але з макаронами ніхто не здогадується. Але багато хто відкладає макарони після варіння. Однак це розбавляє смак і змиває цінний крохмаль.
Поливати гриби під час миття - це кухонна казка, але мити гриби не потрібно, якщо ви хочете їх приготувати. Тоді їх досить відмахнути. Якщо ви хочете порізати їх сирими в салат, ванна - це не погана ідея.