Багато солі, багато калорій - вегетаріанські гамбургери не обов’язково корисні для здоров’я - медичні

Веган здоровий, принаймні, за даними Палати праці у Верхній Австрії, це рівняння не обов’язково стосується готових без м’ясних гамбургерів. Прихильники споживачів уважніше розглянули одинадцять продуктів і порівняли їх із м’ясним варіантом. Результат: п’ять бургерів на рослинній основі мають дуже високу частку насичених жирних кислот, чотири містять занадто багато солі. Вони також дорогі.

калорій

За словами прихильників споживачів, метилцелюлоза була використана для допомоги дев’яти випробовуваним продуктам, щоб інгредієнти злиплись і досягли м’ясної консистенції. Цей додаток «також є основним компонентом багатьох шпалер. Застосування цієї гелеутворюючої добавки заборонено в органічних продуктах », - сказано в ефірі AK Upper Austria у середу. Ароматизатори також були додані до більш ніж половини аналізованих бургерів на рослинній основі. Згідно з аналізом, для трьох продуктів для досягнення м’ясистого ситного смаку використовували дріжджі або дріжджовий екстракт, який, природно, містить глутамат.

Пряме порівняння з фаршем також показало, що котлети на рослинній основі неминуче мають менше калорій. Деякі випробовувані продукти мали однакову кількість або навіть більше калорій. Що стосується вмісту білка, не всі могли встигати за м’ясом, але овочі мали більшу частку клітковини. Загалом, однак, вони мають свою ціну. У середньому ці гамбургери коштують трохи менше двох євро за 100 грамів, тоді як м’ясна версія в середньому становить 1,24 євро.

Однак альтернатива без м’яса визначає екологічний баланс. Наприклад, якщо виробництво 200-грамового яловичого гамбургера спричиняє близько 2,5 кг СО2, овочевий варіант із квасолі або гороху виробляє лише близько 0,16 кг СО2, продовжує АК. Споживання землі та води також у рази нижче. Крім того, м’ясний замінник, як правило, не містить ГМО.