Багато свіжих інгредієнтів і мало калорій Sport A-Z
У ресторані "Schöne Aussicht" у Франкфурті подають корисні та смачні фітнес-меню/рецепти від медичної каси гільдії
Франкфурт · 25 квітня · «Усі напівтемряви стрункі, - каже офіціантка. Наймолодший, Маттіас Халбоу, був "трохи ситішим у минулому", сказав Йохен Шнайдер з Фонду медичного страхування Гільдії Гессен (IKK). Відвідування семінару IKK з питань здорового харчування обійшлося Маттіасу Хелбоу у кілька фунтів і дало йому ідею взяти меню фітнесу IKK у ресторані "Schöne Aussicht". Там Маттіас Халбоу відповідає за маркетинг сімейного бізнесу, який також включає готель, 24 працівники, близько 50 тимчасових робітників та ще чотири брати. Троє з них працюють на повний робочий день в "Schöne Aussicht".
У 53 роки Манфред Халбоу - найстарший. Він пішов до школи управління готелем і навчився готувати. Зараз кухнею відповідає Вернер Халбоу (48). "Минули роки, перш ніж я перестав говорити на кухні", - говорить Манфред, який зараз перебрав керівництво разом із братом Герхардом (52). А ще є податковий радник Лотар Халбоу, який перевіряє книги. Той факт, що брати і сестри так добре уживаються, зумовлений "чітким розподілом праці" і "тим, що ми так довго знайомі".
Всі п’ятеро виросли в будівельному комплексі "Im Sperber 24" у Берген-Енкгеймі. Його кілька разів перебудовували та розширювали. Найбільшим надбанням "прекрасного виду" є вид з пагорба на Франкфурт. Старші начальники Хільдегард та Карл Халбоу дозволили дітям вчасно вести бізнес. Майбутнє як сімейного бізнесу також здається безпечним: дочка Вернера Хелбоу, Дженніфер, навчилася готувати і вже працює. Син Патрік вивчає готельний менеджмент, а згодом хоче вивчити ділове адміністрування.
Використовуйте олії холодного віджиму
Ресторан пропонує фітнес-меню IKK з літа 2004 року - пілотний проект, як пояснює Йохен Шнайдер з медичної каси гільдії. Зверніть увагу на калорії, використовуйте свіжі інгредієнти, багато овочів і фруктів, олії холодного віджиму, рекомендує дієтолог IKK Анке Бітч для фітнес-кухні. Логічно, що калорії повинні бути в меню на додаток до ціни. Перша страва - листові салати, овочевий штрудель, спаржа з зеленим соусом, має 320 кілокалорій. Після другого курсу, овочевої мінестроне на 150 кілокалорій, Маттіас Халбоу сухо говорить: "Якщо після цього ти все ще голодуєш, ти також можеш їсти шніцель". Але після благородних рибних рулетів із соусом з паприки (350 кілокалорій) або наповненої курячої грудки та овочевих равіолі (450 кілокалорій), пропозицією ніхто не користується. Ягідне желе з йогуртовим соусом просто підходить. Емпіричне правило полягає в тому, що якщо ви з’їсте на 7000 калорій більше, ніж можете спожити, ви наберете один кілограм. Цього вечора не так багато об’єднується.
Вернер Хелбоу каже на кухні, що не хоче бути експертом з калорій. Фітнес-страви готуються складніше, але це не відображається на ціні. "Я не бачу себе чарівником, а чесним майстром". Це також означає, що страви "повинні бути смачними". Десять-п’ятнадцять відсотків гостей обирають фітнес-меню, включаючи багатьох людей похилого віку, які ігнорують класичні старші тарілки.