Багато жиру, мало вуглеводів - що атакує відкладення бекону - FOCUS Online

ліки

вуглеводів

Теорія Аткінса нещодавно була підтверджена в науковому огляді Сьюзен Масіно: "Дієта з високим вмістом жиру та великою кількістю вуглеводів сприяє накопиченню жиру, тоді як дієта з низьким вмістом вуглеводів сприяє спалюванню жиру", - пише американський нейробіолог у журналі "Frontiers of Neuroscience".

Роберт Аткінс помер від травми голови в 2003 році після падіння на обледенілій дорозі. Нібито, прихильник дієти з високим вмістом жирів і білків страждає від високого кров'яного тиску та проблем із серцем у літньому віці. Колапс стався через серцевий напад, а не через слизьку поверхню. Принаймні, це одна з версій його смерті, яку критики дуже раді навести як доказ шкідливості його дієти - і яку вдова Аткінса Вероніка заперечує донині.

Ложкою капустяного супу, рахувати калорії, економити жир

Не зворушена суперечками про можливі ризики дієти з високим вмістом жиру, Аніка Б. щодня купує масло, м’ясо, яйця та сир, але ні хліба, ні макаронних виробів. 42-річній матері двох дітей з Рейнляндії протягом усього життя доводилося боротися із зайвою вагою. У 2009 році працівник висотою 1,72 метра важив 126 кілограмів. "У мене постійно боліли в спині, і артеріальний тиск у мене був рекордно високим", - каже вона. Лікар вимірював 219/135 мм рт.ст. - значення до 130/90 вважається здоровим. "Спочатку він думав, що його вимірювальний прилад зламаний".

Небезпечно висока цінність дала рейнландерові підставу знову почати дієту. Ложка капустяного супу, підрахунок калорій, економія жиру - вона вже спробувала все без успіху. Вона схудла, знову набрала вагу. Потім вона прийняла рішення про дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (LCHF), варіант дієти Аткінса. У перекладі це означає: схуднути з великою кількістю жиру і малою кількістю вуглеводів.

Жирна їжа заповнює вас довше

З меню зникли солодощі, хліб та картопля. Натомість на тарілку потрапляли яйця, майонез або гратирована свиняча вирізка, а також багато низьковуглеводних овочів, таких як шпинат, салат, артишоки та перець. "Спочатку я скептично ставилася до того, чи не було так багато жиру шкідливим", говорить вона. “Але потім я зрозумів: це працює. Я завжди був ситим і щасливим, ніколи не відчував тяги до їжі ".

Повільно, але неухильно фунти зникали. Сьогодні співробітниця легша на 45 кілограмів - і її артеріальний тиск зараз постійно знаходиться в оптимальному діапазоні 120/80 мм рт. Ст. "Рівень мого холестерину трохи підвищений", - повідомляє вона. "Мій лікар постійно каже мені, що у мене здорові показники крові, включаючи хороший холестерин".

Дослідники пояснюють, чому люди худнуть, коли споживають більше жиру: Їжа, багата жирами, довше тримає вас ситими, що запобігає тязі. Ви споживаєте менше калорій протягом дня - і тим самим худнете. Ефект, який може підтвердити і Аніка Б.: "Раніше я їв велику порцію макаронів із соусом, а через дві години знову зголоднів перед холодильником".