БАГЕТИ VOS Рис для суші
Ви можете задатися питанням: "Але коли вона збирається показати нам рецепт суші?" ”, Хе-хе! І ви мали рацію, адже це обов’язкова класика! Це навіть ОСНОВНА класика японської кухні ! То що я чекаю. НІЧОГО! Привіт! Покажіть вам це сьогодні! (= ^ O ^ =) V
Нарешті я почну! Тому що я буду робити це поетапно.
Перший крок, вирішальний, коли ми готуємо рис! (= ^ w ^ =) хе-хе!
Тож ось відео, щоб показати вам, наскільки це просто!
Я знаю, що багато з вас уже знають, як готувати суші, тож я для тих, хто не робив цього раніше. (- ^ _ ^ -)
Тому що, якщо ти такий, як я, то тебе розглядали в декількох кулінарних книгах, де ти щоразу знаходив різні пропорції та способи. З комбу (водорості, з яких готували бульйони), без комбу, з більш-менш рисовим оцтом, залишаючи рис відпочивати після його промивання, не даючи рису відпочити після його промивання. Це бентежить!
Отже, я маю кілька хороших новин: це набагато простіше, ніж те, що ви можете прочитати в книгах. (= ^ O ^ =) d
І ви можете мені довіряти, тому що я випробував усі техніки, всі версії і, найкраще з найкращих, мама Йодзі показала мені, як вона це робить! (о ^ О ^ о) V хееееее.
Я буду діяти шляхом усунення.
Комбу чи ні комбу?
Якщо ви хочете набриднути -> комбу.
Якщо ви хочете зробити це розслаблено -> немає потреби в комбу.
З чи без, я ніколи не зміг відчути різницю. Я і мама Йодзі, ми обходимося без.
Техніка миття рису
Це теж, я ніколи раніше не був упевнений. Коли ви знаєте, чи достатньо промитий рис? Добре ви побачите у фільмі, це набагато простіше, ніж ви собі уявляєте.
Фокус не в тому, щоб залишити рис у брудній воді занадто довго, інакше він вбереться. Отже, ми робимо це швидко, як я показую вам у відео (- ^ _ ^ -).
Дайте рису постояти в шумівці після його промивання?
Так, 30 хвилин, якщо є час.
Інакше нам все одно.
Я також ніколи не відчував різниці. Я і мама Йодзі, у нас обох немає часу, і у нас ніколи немає.
Оцет
Зазвичай використовують рисовий оцет, але яблучний оцет теж прекрасний!
Пропорції
Я сказав вам пропорції для 400 г рису, але ви можете налаштувати свій смак. Більш-менш цукру, більш-менш солі, більш-менш оцту. Нема проблем! (- ^ _ ^ -) d Ось чому існує так багато різних версій!
Води стільки ж, скільки рису
Деякі рецепти кажуть, що потрібно додати трохи більше води, ніж рису (на 10% більше). Я спробував і ні. Це майже не змінюється, але все ж мені це подобається менше. Стільки води, скільки рису, тим краще.
Що ще.
Це все, що я думаю. Ах ні!
Використовуйте велику каструлю (бо вона бульбашить!) Із кришкою, бажано прозорою, як ви бачите, коли вона закипить. Зручно, оскільки найважливішим моментом є ніколи не піднімати кришку, навіть на секунду!
Етапи приготування прості:
- покриття
- довести до кипіння (середнього до сильного вогню)
- кип’ятити 2 хвилини
- зменшити вогонь і варити 10 хвилин на повільному вогні
- вимкніть вогонь і дайте постояти ще 10 хвилин
- все це, ніколи не знімаючи кришку
- і нарешті, ми знімаємо його (кришку) і акуратно повертаємо рис лопаткою, щоб зерна дна не стали занадто вологими.
Час варіння та витримки залишається незмінним, незалежно від кількості рису. 10 хвилин, 10 хвилин.
Якщо у вас немає спеціальної великої японської дерев’яної миски для приготування рису суші, великої салатниці, курячої попки. буде робити дуже добре. Звичайно, це не найкраще, але ви бачили, я використовував кульку, найгірше рішення, і це дало рис, який там виглядав чудово! І він був! У нас все є! (o ^ O ^ o)
Важливо, щоб чаша або салатник були якомога більшими і рівними, щоб рис можна було розкласти, щоб охолодити, змішуючи з оцтово-цукровою сіллю.
Якщо у вас немає заходу для охолодження рису, пошти, картотеки, вентилятора. Це також працює бездоганно (- ^ _ ^ -) d. Річ у тім, що чим швидше рис охолоджується, тим він буде кращим (липким, не м’яким).
Ах так! Техніка змішування оцту-цукру-солі з рисом теж важлива! Вам потрібно зробити те саме, що коли ви змішуєте розтоплений шоколад із засніженими яйцями для шоколадного мусу! Шпателем ріжемо під кутом, піднімаємо/перевертаємо рис, ріжемо під кутом, піднімаємо/перевертаємо. Це робиться для того, щоб уникнути подрібнення рисових зерен і приготування каші. Просто перегляньте відео, це зрозуміліше, хіхі!
Гірше закінчити. А, ні, це все. О, так! Тепер, коли ви знаєте, як приготувати рис для суші, ви також можете приготувати простий японський рис, який поєднується з оякодоном, японським каррі. Майже з усіма японськими стравами (- ^ O
-)! Вам просто потрібно пропустити етап змішування оцту-цукру-солі і зупинитися, коли рис відпочине (все ще покритий) протягом 10 хвилин!
І добре, я все-таки мав щось сказати! Хіхі!
Сподіваюся, мені вдалося спростити це для вас!
Наступний крок, кілька ідей для створення темикізушіііі. (= ^ O ^ =) /