Бакалаврська робота. Роль харчування в Аюрведе
Бакалаврська робота Роль харчування в Аюрведе, подана Мар’яною Русин для здобуття вченого ступеня Бакалавр наук (MSc) Медичний університет Граца Інститут сестринських наук Курс: Фармакологія Керівник: Ao. Ун-т-проф. Лікар. мед. університет Ульріке Хольцер 15 листопада 2016 р
Свідченням заявляю на свою честь, що написав цю роботу самостійно та без сторонньої допомоги, що я не використовував жодних інших джерел, крім зазначених, і що я позначив уривки, взяті дослівно, або стосовно змісту із використаних джерел. Грац, 15 листопада 2016 р. Русин Мар'яна, е. 2
Зміст 1. Анотація 6 2. Вступ 8 3. Вступ до Аюрведи 10 4. Походження та історія Аюрведи 13 4.1 Міфологічні витоки 13 4.2 Історичне походження 14 4.3 Часові фази в історії Аюрведи 14 4.4 Писання Аюрведи 15 4.4.1 Велика трилогія - Бріхат Трейі 16 4.4.2 Легка трилогія - Лагу-Трейі 17 5. Тип конституції Дошас 18 5.1 Переважно Вата 18 5.2 Переважно Піта 19 5.3 Переважно Капха 20 5.4 Конституція Вата-Пітта 21 3
5.5 Конституція Вата-Капхи 21 5.6 Конституція Пітта-Капхи 22 5.7 Конституція Вата-Пітта-Капхи 22 6. Діагностика 24 6.1 Дослідження променевого пульсу 24 6.2 Діагностика мови 24 6.3 Діагностика обличчя 24 6.4 Діагностика губ 25 6.5 Діагностика нігтів 25 6.6 Діагностика очей 25 7. Підрайони 26 7.1 Аюрведичні методи внутрішнього очищення 26 7.2 Аюрведичні фітотерапії 28 7.3 Аюрведичні олії 29 7.4 Аюрведичний масаж 30 7.5 Духовна аюрведична практика йоги 32 8. Аюрведичне харчування та терапія 34 8.1 Класифікація елементів (Махабхута) 34 4
8.1.1 Акаша 35 8.1.2 Ваю 35 8.1.3 Агні 35 8.1.4 Джала 36 8.1.5 Прітіві 36 8.2 Вступ/основи форми харчування 36 8.2.1 Агні 36 8.2.2 Ама 37 8.2.3 Датус 38 8.2.4 Srotas 39 8.2.5 Malas 40 8.3 Класифікація продуктів харчування 40 8.3.1 Емоційна якість 41 8.3.2 Смак 42 8.3.3 Властивості 43 8.3.4 Потенціал 44 8.4 Рекомендації - дисбаланс 45 8.4.1 Конституція вати, харчові рекомендації 44 8.4.2 Рекомендації щодо харчування Конституції Пітти 46 8.4.3 Рекомендації щодо харчування Конституції Капхи 48 9. Резюме 49 10. Висновок 51 11. Список літератури 52 12. Додаток 55 5
дієта. Але загальний принцип, який стоїть за методом, мабуть, має давню традицію та глибоке філософське підґрунтя. Цілі: Наукова дискусія про розуміння здоров’я та хвороб Аюрведи та роль харчування в охороні здоров’я. Методи: Огляд літератури про Аюрведу з акцентом на використання харчування в охороні здоров’я. Результати: Перевірка центральної ролі харчування в охороні здоров’я згідно з Аюрведою. Успіх терапії через індивідуальний підхід: підбір дієти відповідно до індивідуальної будови тіла. Висновки: Система охорони здоров’я, згідно з Аюрведою, забезпечує дуже точну, цілісну та тривалу систему для розуміння процесів, пов’язаних зі здоров’ям та хворобами. Правильний раціон відповідно до будови тіла відіграє центральну роль для збалансування та підтримки здоров’я. 7-й
У цій дисертації слід вивчити роль харчування в аюрведичній терапії. Кожен має свій індивідуальний план харчування, який відповідає його індивідуальній фізичній структурі. Згідно з Аюрведею, кожна їжа має фіксовані властивості, такі як зігрівання або охолодження, суха або волога. Таким чином, харчування можна використовувати для нарощування або компенсації терапії. Як саме відновлення та підтримка здоров’я в Аюрведе досягається за допомогою певного типу лікування, особливо завдяки індивідуальному плану харчування, слід розглянути в цій роботі. 9
визнана офіційною медичною системою і зарекомендувала себе. В іншому світі цей процес інституціоналізації в рамках розвитку CAM (Комплементарної та альтернативної медицини) розпочався лише в цьому двадцять першому столітті (пор. Schutt 2004: 5). Навіть Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнає Аюрведу традиційною медициною і створює першу систематизовану базу даних у всьому світі, щоб забезпечити наукове обговорення Аюрведи в системі охорони здоров'я (пор. ВООЗ 2002-2005: 1). 12-й
Індія поширилася, але також знайшла шлях до Тибету, Китаю та Японії. «Аштангасамграха» складається з шести книг із 150 розділами та 9241 віршами чи прозовими уривками. Вагбхата був першим автором, який згадав про функцію медичної астрології. 4.4.2 Світлова трилогія "Лагу-Трей Мадхава Нідана" вважається найважливішим твором світлової трилогії. Сценарій написав Мадхава. Це містить точний, нозологічний перелік захворювань. Не менш важливе значення мають ще дві роботи: Шарангадхара-Самхіта і Бхава Пракаш. Шарангадхара Самхіта описує багато фармацевтичних рецептів та діагностику за допомогою вимірювання пульсу. Бхава Пракаш складається з 10 268 віршів і датується 16 століттям нашої ери. Знання в цих Писаннях вічні; вони не застарівають. Ці роботи й донині використовуються аюрведськими лікарями як посібники, а в аюрведичних університетах - як підручники, оскільки анатомія та фізіологія людини не зазнали жодних змін (пор. Rhyner 2004: 33-37). 17-й
Rosenberg Health & Management GmbH & Co.KG - Аюрведичний оздоровчий та спа-центр 2016). 23
6.4 Діагностика губ Під час діагностики губ аюрведичний лікар звертає увагу на колір, форму, вологість, стійкість, контур і поверхню. При розладах Вата губа часто суха і шорстка, тоді як розлад Пітти частіше проявляється у запальних процесах або герпесі на краю губи. Зміна кольору та частка нижньої губи щодо верхньої губи вказують на порушення в органах чи дошах. 6.5 Діагностика нігтів В Аюрведе нігті є побічним продуктом кісткової тканини. З їхньої природи можна зробити висновки про порушення в дошах та органах. Під час діагностики використовується форма, колір, якість і текстура поверхні нігтя, щоб отримати уявлення про вищезазначені порушення. Якщо переважає Вата, нігті грубі та ламкі, з Піттою м’які, ніжні, рожеві та трохи арочні, з Капхою ви сильні та блискучі. У діагностиці також використовуються поздовжні та поперечні борозенки, отвори та плями. 6.6 Діагностика очей Тут звертають увагу на розмір, райдужку, моргання та колір очей. Аметропія також відіграє певну роль, але також блиск в очах, білки почервонілі, світлочутливість і зміна кольору на краю ока (пор. Naim 2012: 27-32). 25-й
Подаються необхідні поживні речовини, і в тканинах не накопичуються відходи. Тіло залишається життєво важливим, здоровим і стійким, якщо дотримуватися дієтичних правил, таких як: підбираючи та готуючи їжу індивідуально відповідно до конституції, всі страви легко засвоюються, і їжа відповідає харчовим звичкам, клімату та сезонам. Таке харчування не порушує дош, воно благотворно впливає на тканини тіла (Датус), сприяє структурі клітин та віталізації всього організму, і звільняється життєва енергія (Прана). Ядро аюрведичного діагнозу складається із слухання, співчуття та розуміння. Це не тільки реєструє симптоми, але й усі аспекти та можливі причини розладу здоров’я. Окрім сфери харчування, аюрведичне вчення включає також інші важливі основи для збереження здоров’я. Це включає підгалузі, які стосуються методів внутрішнього очищення, фітотерапії, масел, масажу, духовної аюрведичної практики йоги та медитації. 50
10. Висновок У галузі харчування згідно з Аюрведою, з якою я вже мав справу, стає зрозумілим, наскільки обширною є тема харчування та альтернативних методів лікування. Аюрведичне харчування пов’язане з конституцією та пропонує хороші варіанти лікування, особливо при легких захворюваннях та розладах. Три доші Вата, Пітта та Капха служать запорукою здоров’я. Аюрведа пропонує один із найшвидших шляхів до здоров'я. Замість того, щоб здогадуватися, які продукти харчування, добавки та поведінка підходять саме вам, існує простий, зрозумілий, прописаний шлях, який розробляється для кожного унікального типу статури чи доші. Переваги аюрведичного харчування відчуваються не тільки в організмі - це також впливає на психічне та емоційне самопочуття. Аюрведа - це давнє рішення наших сучасних проблем, яке забезпечує швидкі, ефективні та стійкі рішення. 51
Асоціація європейських аюрведичних лікарів та терапевтів e.v. (2016): Сфери застосування, аюрведична терапія, [Інтернет] http://www.ayurveda-verband.eu/ayurveda/anwendungsgebiete/ [26.10.2016]. Вікіпедія, Вільна енциклопедія (2016): Чарака, [Інтернет] https://de.wikipedia.org/wiki/charaka [22.10.2016]. Всесвітня організація охорони здоров’я, Женева (2002, 2004): Стратегія ВООЗ з традиційної медицини, Женева. 54
12. Додаток Рисунок 1. Дханвантарі (пор. Naim 2012: 13). 55
Малюнок 2. Махаріші Махеш Йог (пор. Naim 2012: 15). Малюнок 3. Дошас Вата, Пітта та Капха (пор. Naim 2012: 17). 56
Малюнок 4. П’ять елементів - Махабхута (див. The Ayurway: 2016). Малюнок 5. Гунас Тамаш, Раджас і Саттва (див. Frauenkreis: 2016). 57