Baklawa або традиційна алжирська пахлава Gourmandise Assia
Баклава або пахлава, хоча це не допомога і не Рамадан. Це було лише сказати вам, на відміну від тих, хто каже, що пахлава занадто солодка, це неправильно.
Якщо ви добре контролюєте дозування, ви отримуєте збалансований результат. Як будь-яка східна випічка чи інші деінде.
Коли ви їсте магазинну пахлаву, це нормально, щоб вона була фарширована цукром. Домашню пахлаву готують і поливають домашнім сиропом у поєднанні зі справжнім медом з вуликів.
Останнє приносить смак і якість збереження, яке може тривати трохи довше. Домашнє тісто, на відміну від комерційного, вбирає і маскує солодкість і врівноважує смак.
На жаль, телевізійне кулінарне шоу не віддало йому належне, навпаки, це була різанина.
Я не проти перегляду та додавання інших елементів для вдосконалення рецептів, якщо вони додають щось додаткове. Ось справжня пахлава, чудова алжирська класика, яка залишається впевненою.
Традиційні алжирські торти
Почніть з половини суми краще, якщо ви новачок, потрібен час, щоб освоїти і знати, як керувати тістом.
Останнє є досить складним у тому сенсі, що ви дійсно повинні поважати всі етапи та досягти надзвичайно тонкого тіста. Це тісто filo, інакше ви також можете скористатися тістомашиною, якщо вона у вас є.
Інгредієнти для тіста:
4 міри борошна (близько 840 г)
250 г освітленого несолоного вершкового масла для тіста
250 г для листкового тіста
1 склянка води та суміші цвіту апельсина (+ або - залежно від поглинання борошна воно становить від 20 до 25 кл)
1 кг мигдалю
200 г волоських горіхів
500г цукру
Фісташковий аромат
Трояндова вода
Інгредієнти для фаршу:
1,5 кг меленого мигдалю або 2,5 мірки в мисці
250г мелених волоських горіхів або 1/2 мірки
4 ст. Л. Цукрової пудри або 1/2 совки
Кілька крапель смаку фундука або гіркого мигдалю.
50 г розтопленого вершкового масла
3 столові ложки води з троянди або апельсинового цвіту
1 кг рецепту домашнього сиропу ТУТ
Підготовка:
1- У миску кладемо борошно, сіль і додаємо розтоплене вершкове масло. Добре змішайте жир, потираючи все між руками, додайте апельсиновий цвіт і воду, щоб отримати еластичну пасту.
2- Розділіть тісто на 8 рівних частин і зробіть кульки. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти принаймні 2 години.
3- Змішайте всі інгредієнти для фаршу, включаючи розтоплене масло. На робочій поверхні посипте борошно і розкачайте валиком кульку з тіста і потягніть за край пальцями, не відриваючи.
4- Змастіть піднос маслом і покладіть лист кондитерських виробів, не пошкоджуючи його ДИВИТИСЯ ФОТО
5- Змастіть аркуш тіста перед тим, як класти другий. Зробіть те ж саме для інших 2, а потім залийте фарш і накрийте 4 листами тіста, які ви працюєте так само, як і основні.
6- Намажте останній аркуш маслом і починайте обводити алмази пахлавою, не обрізаючи їх. Вколоти цілий мигдаль у кожен діамант і нарізати їх.
7- Випікайте при 180 ° приблизно від 50 хвилин до 1 години. Регулярно стежте за приготуванням їжі. Вийшовши з духовки, посипте пахлаву медом, поки вона не перевищить поверхню пахлави.
8- Залиште на ніч або день, щоб він повністю вбрав мед. На наступний день наріжте діаманти і покладіть пахлаву в паперові коробки.