Баклажани, фаршировані булгуром та родзинками - Via Naturalia
Літо - це сезон їх баклажанів, який можна готувати різними способами, починаючи від салатів, закусок та гарнірів, до вишуканих страв з різними смаками, вибраними зі світових кухонь. Низькокалорійні (лише 35 кал/100 г), багаті клітковиною, вітамінами та мінералами баклажани обов’язкові в літньому меню.
Рецепт на 4 порції
2 баклажани
100 г. булгур або ви можете замінити його кускусом, якщо вам більше подобається
1 цибулина
1 Кубиковий овочевий суп
1 ст Оливкова олія
40 г. Ізюм
40 г подрібнених насіння сосни або мигдалю або навіть кунжуту
1 чайна ложка цільного цукру (необов’язково)
1/2 чайної ложки кориця порошок
1/2 чайної ложки порошку кмину
1/2 чайної ложки імбирний порошок
1 пучок свіжої м’яти
сіль
перець
Підготовка: 15 хвилин
Готування: 30 хвилин
Відпочинок: 4 хв
1. Приготуйте овочевий суп з кубика супу та 450 мл води. Якщо ви використовуєте кубик супу з сіллю, зверніть увагу на кількість солі, використаної на інших етапах рецепту.
2. Баклажани розріжте навпіл уздовж і поставте їх у духовку при 180 ° C приблизно на двадцять хвилин (серцевина повинна бути добре приготованою).
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, а потім варіть на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії.
4. Коли цибуля напівпрозорий (не пригорів), додайте сушений булгур та родзинки. Гасити 1/3 кількості супу.
5. Коли почне закипати, поступово додайте решту супу. Варити близько 15 хвилин, поки булгур добре не набрякне. Ближче до кінця додати цукор, сіль (за смаком) та спеції.
6. Дістаньте баклажани з духовки і ложкою очистіть м’якоть, яку ви крупно порубаєте і додаєте в булгур. Не копайте дуже глибоко, форма баклажанів повинна залишатися твердою, щоб її можна було заповнити.
7. Подрібніть м’ятний букет, а потім включіть його в начинку.
8. Кожну половинку баклажанів заповніть підготовленою начинкою.
9. На керамічній сковороді висушіть на землі соснові насіння (або мигдаль, або насіння кунжуту), а потім посипте ними фаршировані баклажани.
Поради щодо приготування баклажанів:
1. Ідеальний час для ідеального приготування баклажанів - це 8 хвилин на сковороді або в воку, 5 хвилин для скибочок на грилі та 30-40 хвилин у духовці.
2. Баклажани поглинають багато олії, тому під час смаження на сковороді не наливайте олію безпосередньо в сковороду. Змастіть скибочки баклажанів пензлем і використовуйте керамічні сковорідки.
3. Ідеальним гарніром для баклажанів є крупи: макарони, рис, булгур, кус і т.д.
4. Спеції підкреслюють ніжний смак баклажанів.