Баклажани, фаршировані скибочками сої та чорносливом в арабському стилі; Харчування; Дикий; Спеції
Кулясті баклажани найкраще підходять для цього рецепта, але ви також можете використовувати звичайні подовжені.
Минулого року я сам збирав і сушив барбарис, але його також можна отримати в органічному магазині. Сушений барбарис має відносно велику кількість калорій, але майже не містить жиру та досить високу частку наповнювальної клітковини. Завдяки своїй частці 25 мг вітаміну С на 100 г, вони чудово впливають на імунну систему, а також захищають від вільних радикалів та інших шкідливих впливів завдяки рясному червоному забарвленню. Барбарис - незамінна частина перської кухні, вони надихнули мене на створення цього рецепту.
- 2 баклажани
- 2 ст. Ложки кокосової олії
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 100 гр сої подрібненої, підготовленої відповідно до інструкцій на упаковці
- 2 ст. Ложки сушеної барбарису
- 2 ст. Ложки журавлини
- Листя і квіти 4 стебла Гундермана
- 6 чорносливу, нарізаних кубиками
- Овочевий відвар
- 1 ст. Л. Порошку копченої паприки
- 1 чайна ложка коринадера, мелена
- 1 чайна ложка кмину, меленого
- 4 ст. Л. Булгура
- Чорний перець
- морська сіль
- оливкова олія
- 1 ст. Ложка кунжутного насіння, підсмажене
Половину баклажанів розріжте і м’ясо виріжте так, щоб залишилася товста стінка. Дрібно наріжте м’ясо баклажанів. На великій сковороді розігрійте кокосове масло і пасеруйте цибулю з часником. Додати м’ясо баклажанів і варити 10 хвилин. Додайте соєві смужки з чорносливом, барбарисом та журавлиною та додайте трохи овочевого бульйону. Додайте спеції і розмішайте булгур. Приправте за смаком сіллю і перцем. Маса повинна бути вологою, але не рідкою.
Наповніть ним половинки баклажанів, полийте оливковою олією, покладіть у посуд, який не піддається духовці, і залийте в пюре трохи овочевого бульйону. Випікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин. Перед подачею посипте насінням кунжуту.
Він чудово поєднується з коржем і гарним зеленим салатом.