Баклажани, ідеальний овоч для приготування хороших страв
Наприкінці Національного комітету з органічного сільського господарства міністр сільського господарства та продовольства Франції відводить пріоритет сезонності у виробництві баклажанів та інших органічних овочів на 2020 рік, а також із засідання CNAB 7 липня 2019 року. Що саме таке новини про маркетинг цього овоча та його вирощування? Збільшити.
Презентація баклажанів
баклажани є частиною категорія фруктовий овоч, так само, як помідор або перець. Це один з найпопулярніших літніх овочів, особливо в характерній середземноморській кухні.
За шкалою баклажан може досягати середня вага близько 225 г.. Він має різний колір і форму в залежності від його сорту. Фіолетовий - найпопулярніший і найвідоміший на ринку. Всередині він включає м’яку білувату м’якоть.
Баклажани - овоч з дуже низькою калорійністю, незважаючи на високий вміст мінералів, клітковини та вітамінів. Його можна приготувати дуже просто, оскільки він ідеально поєднується з вашими літніми стравами.
Харчова інформація про баклажани
Беремо 1 кг цього овоча:
| Калорії | 325ккал |
| Білок | 12,3г |
| Вуглеводи | 41,7г |
| Ліпіди | 2,6г |
| Вітамін С | 13 мг |
| Вітамін В9 | 140 мкг |
| Калій | 1230 мг |
| Натрію | 59,5 мг |
| Залізо | 2,5 мг |
| Йод | 1 мкг |
Новини про виробництво цього органічного овоча у Франції
У липні 2019 року члени Національного комітету з органічного сільського господарства (CNAB) прийняли нові положення, спрямовані на регулювання опалення теплиць у виробництві літніх овочів, зокрема баклажанів, помідорів, огірків, перцю та кабачків. Вони полягають у повазі сезонності та природних циклів. Тоді органічні гравці повинні:
- Не продавайте органічні літні овочі з 21 грудня по 30 квітня.
- Виробники будуть зобов'язані використовувати лише поновлювані джерела енергії для опалення теплиць для всіх заводів, вироблених з січня 2020 року. Для установок, виготовлених до цієї дати, зобов'язання набере чинності в січні 2025 року.
Дідьє Гійом, міністр сільського господарства та продовольства, сказав:
"Я вітаю цей компроміс, який відповідає чітким вимогам споживачів щодо органічного сільського господарства. Ми повинні виробляти та споживати органічні, сезонні продукти. Виховання смаку та сезонності має бути пріоритетом ".
Ідеї рецептів: як їсти баклажани ?
Всупереч поширеній думці, цей овоч не обов’язково потрібно очищати від шкірки. Оскільки м’якоть баклажана дуже швидко вбирає жир, його шкірка діє як каталізатор. Як і картопля, вона вимагає попереднього варіння перед вживанням. Її можна готувати будь-яким способом: смаженою, цукати, смаженою на грилі, пасерованою або гашеною на повільному вогні. Незважаючи на все, найменш рекомендується готувати на пару, тому що це приготування йому не підходить.
Тим, хто не любить шкірку, знайте, що після приготування вона дуже легко відшаровується від решти баклажанів. Тоді його буде легко видалити.
Ось кілька порад щодо підготовки баклажанів
- Спочатку вам потрібно пропустити його під проточною водою, а потім висушити абсорбуючим папером або дуже сухою і чистою тканиною.
- Потім вам доведеться видалити плодоніжку, а потім нарізати м’якоть, як завгодно: скибочку, кістки або паличку.
- Нарешті, щоб м’якоть не набрала чорного відтінку, ви можете додати до страви з баклажанів вичавку лимона.
Цей овоч дуже добре поєднується з декількома інгредієнтами для покращення ваших страв:
- З іншими овочами, як у рататуї.
- Як супровід до всіх видів м’яса, таких як птиця, свинина або яловичина, і навіть риба.
Різні сорти баклажанів
Баклажани бувають різних форм, розмірів, кольорів відповідно до їх різних сортів.
В даний час ми можемо знайти овочі зі схожими смаками та кольорами. Вони сортуються за способом їх вирощування:
- Напівдовгі сорти, такі як телар, вирощують у теплицях
- Довгі сорти культивуються в землі, такі як чорна перлина, люцина, флавін або боніка
Великі та малі історії
Вирощування баклажанів датується дуже давно, навіть починаючи з 800 р. До н. Е. Походить з індо-бірманського регіону. Його виробництво в основному розташоване в Індії з широким асортиментом кольорів та різновидів. За чотири століття до нашої ери вони також були виявлені в Країні висхідного сонця.
Це арабські мореплавці вивозили туди баклажани. Він повернув їх із довгої подорожі до кінця землі. Вони дуже швидко поширюються через м’який і жаркий клімат після їх посадки в Середземному морі.
Перші плантації баклажанів розташовані в Іспанії в середні віки. Вони були знайдені лише пізніше на французьких та італійських територіях, у 15 столітті.
Баклажани культивують на півдні Франції в період з травня по жовтень. Їсти їх можна в будь-який час, оскільки решту року вони приїжджають до нас із Вест-Індії, Ізраїлю та Сенегалу. Отже, це хороша новина для любителів цього овоча! Ви є його частиною чи ні, згадайте свої причини в коментарі !