Баклажани. Як правильно випікати. Помилка багатьох людей при приготуванні баклажанів
Баклажани вже з’явилися на ринках. Ніщо не смачніше, ніж свіжоспечений салат з баклажанів з цибулею і тостами. Але ось деякі секрети!
Баклажани. Якщо ми запікаємо їх у духовці печі, перед тим, як помістити баклажани в піддон, наколоти їх виделкою, по всій поверхні, щоб вони не тріснули.
Обережно переверніть баклажани з усіх боків, включаючи кінці. Вони готові, якщо вони м’які, коли ми натискаємо їх ложкою. Час випікання залежить від розміру баклажана.
Читайте також: Буряк: як його вживають? Як це добре, якщо ви їсте його сирим або приготованим
Баклажани. Якщо баклажани готуються на плиті, візьміть стиглі баклажани і дайте їм трохи охолонути. Ми розрізаємо хвіст баклажанів, а потім розрізаємо їх навпіл уздовж.
Баклажани відрізняються безліччю користі для здоров’я, яку вони приносять, не тільки з точки зору вітамінів та мінералів, які вони забезпечують, але й завдяки антиоксидантам, які вони містять, з корисним ефектом у зниженні рівня холестерину та запобіганні раку.
Баклажани можна включити до багатьох здорових рецептів, особливо під час сезону збору врожаю, з серпня по жовтень.
Читайте також: Гриби з майонезом і часником. Секретний інгредієнт, який надає їм усі смакові якості
Харчові цінності баклажанів
Баклажани. Користь, яку баклажани приносять здоров’ю організму, випливає з поживних речовин цих популярних овочів та оцінюється за їх специфічний смак. Таким чином, приблизно 82 грами баклажанів містять
- Калорії 19 ккал;
- Клітковина 11% рекомендованої добової дози;
- Марганець 10% від рекомендованої добової дози;
- Молібден 5,4% від рекомендованої добової дози;
- Калій 5,3% від рекомендованої добової дози;
- Фолієва кислота 4,5% від рекомендованої добової дози;
- Вітамін К 3,5% від рекомендованої добової дози;
- Мідь 3,5% від рекомендованої добової дози;
- Вітамін В6 3,5% від рекомендованої добової дози;
- Триптофан 3,1% від рекомендованої добової дози;
- Вітамін С 3% від рекомендованої добової дози;
- Магній 2,8% від рекомендованої добової дози;
- Вітамін В3 2,6% від рекомендованої добової дози;
Читайте також: Салат з баклажанів. Як правильно підготуватися. Секрет великих кухарів
Користь для здоров’я баклажанів
Баклажани. Окрім того, що вони складаються з необхідних для людського організму вітамінів та мінералів, баклажани також містять важливі фітонутрієнти з антиоксидантною дією. До них належать фенольні сполуки, такі як хлорогенна та кавова кислота, або флавоноїди, такі як насунін.
Американські дослідники Служби сільськогосподарських досліджень виявили, що хлорогенова кислота є найпотужнішим антиоксидантом у баклажанах, з чудовою здатністю боротися з окисною дією вільних радикалів на клітини, а також знижувати рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові. Вся хлорогенова кислота є як антимутагенною (запобігає мутації здорових клітин і стає канцерогенною), так і противірусною.
Читайте також: Правда про комерційний йогурт. Цінна порада дієтолога
Баклажани. Насунін - це ще одна антиоксидантна сполука, що міститься в шкірці баклажанів, виконуючи роль запобігання росту нових судин і кількості крові в організмі, коли ракова пухлина намагається стимулювати цей процес. Явище називається ангіогенезом, а насунін - антиангіогенною сполукою.