Баклажани, низькокалорійні фрукти зі здоровими інгредієнтами
Як і картопля та помідори, баклажани належать до сімейства пасльонових. «Яєчний плід», як його ще називають, міцно закріпився в середземноморській кухні. Якщо його не приготувати із занадто великою кількістю жиру, баклажани можуть підтримувати дієти та позитивно впливати на рівень холестерину.
Можна вживати лише фрукти
Сімейство пасльонових відоме своїми отруйними алкалоїдами. Вони містяться в стеблі та листі баклажанів. Тому ці частини рослини ніколи не можна вживати.
Інгредієнти баклажанів та їх вплив
М’якоть містить сапоніни та багато фолієвої кислоти. Завдяки високій частці фолієвої кислоти вони ідеально підходять для людей з дефіцитом фолієвої кислоти, а також для вагітних жінок. Але баклажани також підсилюють імунітет.
Кажуть, що антоціани, що містяться в темно-фіолетовій оболонці, мають інгібуючий рак ефект. Він також містить алкогольні речовини та органічні кислоти, що стимулюють діяльність жовчі та печінки.
Ваші навколоплідні води можуть полегшити ефект при болях в сідничному нерві, ревматизмі та проблемах з нирками. М’якоть має травний та очищаючий ефект. На 100 грам баклажана припадає лише 17 ккал, плід на 90% складається з води.
Баклажани багаті гіркими речовинами
При правильній підготовці ви навряд чи помітите, що баклажани містять гіркі речовини. Тільки з цієї причини їх ніколи не слід вживати в сирому вигляді. Приготування їжі та варіння мінімізують гіркі речовини і майже не впливають на смак. У традиційних стравах фрукти розрізають, посипають сіллю і залишають на деякий час (близько 30 хвилин). Під час цього процесу навколоплідні води виділяються за допомогою солі. Гіркі речовини «змиваються» з м’якоті разом з рідиною, що виходить. Плоди особливо багаті гіркими речовинами, якщо їх обробити недозрілими. Тому дуже важливо, щоб споживали лише справді стиглі плоди яєць. Після їх придбання вони ще можуть трохи дозріти вдома. В іншому випадку велика частка гірких речовин може призвести до скарг на шлунково-кишковий тракт. Після засолювання їх можна переробити далі або заморозити як запас. Баклажани, які вже приготували, також ідеально підходять для заморозки.
Різні ідеї рецептів
Щоб ви дійсно могли скористатися низькокалорійними фруктами, вам слід відмовитися від класичних середземноморських рецептів, оскільки вони містять багато олії. Баклажани вбирають жири, як губка, коли готують.
Плоди можна приготувати абсолютно нежирними, якщо гострим ножем розрізати баклажани уздовж, посолити і знову з’єднати. Приблизно після 30 хвилин відпочинку, покладіть вирізану поверхню фруктів на деко, застелене папером для випічки. Ви можете поставити деко в духовку і запікати нарізані баклажани при 180 градусах приблизно від 30 до 40 хвилин. Коли час приготування закінчиться, м’яку м’якоть можна легко очистити від оболонки ложкою.
Баклажани як основа для спред
Пюре з баклажанів - бажана основа для сирного крему, який можна використовувати як занурення або змащувати часником, сіллю та перцем. З цієї основи можна також приготувати низькокалорійні соуси до пасти, якщо фруктове пюре змішати з йогуртом, свіжою зеленню, сіллю, перцем та часником (бажано кухонним міксером). Просто обов’язково використовуйте якомога менше жиру в різних рецептах. Інгредієнти, що містяться у фруктах, навряд чи потребують жиру, щоб засвоюватися організмом. Правильно приготовані, «яєчні фрукти» дозволяють довго залишати ситими - без великої кількості калорій!