Баклажани, смажені в томатному соусі з часником - секретний рецепт

Їжа з особливим місцем у глибині моєї кулінарної душі, яка з дитинства радувала та захоплювала мій гастрономічний всесвіт.

Їжа з особливим місцем у глибині моєї кулінарної душі, яка з дитинства радувала та захоплювала мій гастрономічний всесвіт. Вказані нижче кількості стосуються 4 порцій смакового екстазу з підкресленими нюансами суто турецького кулінарного походження.

інгредієнти:
3 підходящі баклажани з насінням, наскільки це можливо "нездійсненим" - знайдіть тут, за доброю волею Аді Хадеана, метод, за допомогою якого ви можете визначити найкращі баклажани
велика цибуля
4 зубчики часнику з витривалих, гарячих і досить смердючих
2 болгарського перцю (за бажанням)
2-3 помідори (за бажанням)
200 г відвару
пучок свіжої петрушки
сіль

Спосіб приготування:
Баклажани добре промиваємо, хвости вирізаємо і очищаємо частково поздовжньо від шкірки (тобто смужку шкірки, смужку очищеної шкіри, ще один скибочку шкірки, ще одну шкірку і так далі), а потім нарізаємо поперек (скибочки приблизно 5 мм товщина для оптимальних результатів - див. фото), посоліть і злийте на похилій поверхні. Приблизно 2 години вимийте і обсмажте в гарячій олії на сильному вогні до гарного підрум’янення з обох сторін і залиште відпочивати в ситі з кришкою (використовуйте скляні або пластикові предмети, щоб не прокинутися з різкими окислювальними баклажанами ).
Дрібно наріжте цибулю, а також перець і обсмажте з благородною олією у великій критій каструлі/каструлі. Після того, як їх приготували здоровими, додайте помідори, потім подрібнений часник і бульйон, розведений за смаком у чашці води і залиште все повільно кипіти.
Через 5 хвилин додати скибочки смажених баклажанів і залишити всю суміш приблизно на 30 хвилин на середньому вогні. Я готова, коли соус стане пухнастим і трохи потемніє. Запах буде підносити, повірте! 😉
У славному кінці посипте дрібно нарізану їжу поверх чудової їжі. Нам добре!

Поради, додаткові рекомендації та інша корисна інформація:

---