Баклажани з грибами рецепт кухні богів

Овочеві гриби приправляються чилі, кокосовою олією, соєвим соусом та часниково-імбирною пастою, які ви можете придбати в азіатських магазинах.

Інформація про рецепти

інгредієнти

• 1 баклажан (приблизно 400 г)
• сіль
• 100 г грибів шиітаке
• 250 г коричневих грибів
• 100 г листя шпинату
• 1 великий червоний перець чилі
• 3 ст. Ложки кокосової олії
• 2-3 ст. Л. Часниково-імбирної пасти (див. Підказку щодо рецепта)
• 250 мл овочевого відвару
• 1 1/2 ст.л. легкого соєвого соусу
• 1 1/2 ст. Ложки солодкого соєвого соусу
• 30 г смажених, солених горіхів кеш'ю

підготовка

1. Почистіть і вимийте баклажани та кубики розміром 1 см. Добре посолити і дати постояти. Очистіть гриби, за потреби натріть тканиною і наріжте скибочками товщиною 1 см. Обріжте і помийте шпинат і видаліть плодоніжки. Половину, серцевину, помити і подрібнити чилі. Вимийте кубики баклажанів і обсушіть кухонним папером.
2. Смажте гриби у воку без жиру приблизно 2 хв., Смажте шиїтаке приблизно 1 хв. Додайте 1 столову ложку олії та смажте гриби приблизно 1 хвилину, натисніть на край. Нагрійте ще 1 столову ложку олії, додайте кубики баклажанів, обсмажуйте приблизно 5 хвилин і посуньте до краю. Нагрійте масло, що залишилося, і підсмажте в ньому пасту. Деглазувати бульйоном, довести до кипіння і заправити соєвим соусом. Додайте шпинат і дайте йому зруйнуватися. Посипте овочі горіхами та чилі. Це чудово поєднується з ароматним рисом.

ЗРОБІТЬ ВЛАСНУ ЧАСНОВУ ІМБИРНУ ПАСТУ:

На 200 мл часниково-імбирної пасти очистіть і подрібніть 10 зубчиків часнику, 100 г імбиру і 50 г калгану. Витріть серцевину, помийте і подрібніть 2 зелені перець чилі (40 г). Зніміть зовнішні листя з 3 стеблинок лимонника, подрібніть нижню третину. Пюрируйте все з 30 г пальмового цукру, 1 чайною ложкою солі та 1 - 2 ложками води.

---