Бальзамова груша або бальзамове яблуко (Momordica charantia)
Гіркі дині (момордика)
Клацніть на зображення, щоб отримати точне джерело інформації та інформацію про ліцензію та збільшити їх
| Бедекцамер (Magnoliopsida) |
| Гарбузоподібні (Cucurbitales) |
| Сімейство гарбузових (Cucurbitaceae) |
| Гіркі дині (момордика) |
Бальзамова груша або бальзамове яблуко (Momordica charantia)
Бальзамічна груша також Гіркий огірок, Гірка диня або Бальзамін яблучний зателефонував. Повзуч спочатку походить з тропічної Африки, але зараз зустрічається у всіх тропічних регіонах світу. У роді Момордика близько 40 видів. Назва походить від латинського слова «mordicus», оскільки краї насіння схожі на погризені.
Бальзамічну грушу вирощують майже у всіх тропічних країнах. Області зростання - Африка, Азія, Південна Америка та Карибський басейн. Це цінний овоч, а також перевірена лікарська рослина і відомий під різними назвами, такими як Ампалая, Амаргосо, Чарантія, Корилла, Церассі, Гойя, Карела, Карела, Каравеллака, Кугуазі, Маргоза, Перія, Сопропо або Цурурейші.
Рослина:
Бальзамічна груша - це струнка, зелена альпіністка з три-п’ятикратним лопатевим листям, схожа на вино, але менша. Рослина може досягати висот зростання до двох метрів. П’ятискладові квітки мають радіальну симетрію та сірчано-жовтий колір. З них стиглі плоди, що нагадують бородавчастий овочевий огірок. Вони висять на довгих квітконіжках, спочатку зелені, а в дозріванні набувають жовто-оранжевий колір. Це ягоди, всередині яких є численні коричневі та білі насіння. Дозрівши, він розривається вздовж трьох поздовжніх швів, так що видно червону м’якоть із насінням.
Якщо ви хочете посадити бальзамічну грушу в наших широтах, вам слід вибрати сонячне та захищене місце. Сійте з березня до середини травня під склом, висаджуйте з кінця травня на відстані 60 х 80 см. Рослині потрібна допоміжна допомога.
Інгредієнти:
Основні компоненти бальзамової груші включають олію, інсуліноподібний пептид (білок), глікозиди (момордин, шарантин) та момордицин, гірку речовину, подібну до кукурбітацинів, які в інших випадках містяться в сімействі гарбузових. Речовини момордин і харантин можуть сприятливо впливати на вуглеводний обмін.
Груші бальзамічні багаті вітамінами А, В1, В2, С, а також кальцієм, залізом, калієм, міддю та фосфором.
Використання:
Незрілий плід має лікувальне та кулінарне використання. Овочеві плоди бальзамічної груші протягом багатьох століть були популярною їжею та лікувальним засобом у багатьох країнах, особливо в Азії. Молоді блідо-зелені плоди, наприклад, готують на пару в Індії або їдять сирими як салат. На Філіппінах листя готують як овоч, схожий на шпинат. Їх пікантний гіркий смак спочатку вимагає звикання для європейців.
Активні інгредієнти зберігаються під час сушіння. Сушені фрукти можна використовувати як рецептурний інгредієнт, як свіжі бальзамічні груші, ненадовго замочивши їх у невеликій кількості гарячої води. Використовуйте вимочувану воду, щоб у повній мірі використати оздоровчі властивості фруктів.