Бамбукові пагони, частинка азіатської кухні
Деякі сказали б, що бамбук є деревом дуже доброї якості, але коли ми говоримо, що бамбукові пагони ця думка веде нас до азіатської кухні та чудових китайських страв. Ці бамбукові пагони не тільки дуже смачні, але й дуже корисні, це правда, особливо якщо їх їсти свіжими. На жаль, у нашій країні пагони бамбука, як правило, продаються в консервах, що певною мірою впливає на харчові властивості цієї їжі.
Які поживні речовини вони містять бамбукові пагони і яку користь вони приносять організму?
Бамбукові бруньки поживні, а значить багаті на білка і клітковина, але у них мало калорій. Це особливо радує, якщо ми сидимо на дієті або якщо хочемо ввести в раціон дитини із зайвою вагою пагони бамбука. Крім білків, що входять до складу 8 незамінних амінокислот, Бамбукові пагони містять такі вітаміни та мінерали, як: вітамін А, вітамін В6, вітамін Е, ніацин, фолат, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен та залізо. Кількість целюлози стимулює апетит. Також у складі пагонів бамбука знайдено невелику кількість цукру та жиру. Але воно переважає Омега-6 та Омега-3 жири, корисні жири, що підтримують здоров’я організму.
Вживання бамбукових пагонів допомагає підтримувати здоров’я серця, виводячи поганий холестерин, що ускладнює кровообіг. Також фенольна кислота має антиоксидантні властивості поряд з ніацином, стаючи таким чином щитом проти раку.
Приготовлені по-особливому, пагони бамбука є засобом від проблем з диханням. Завдяки клітковинам це допомагає вилікувати проблеми зі шлунком або навіть вилікувати кишкові глисти.
Зовні ці бамбукові пагони, якщо їх придбати в сирому вигляді, мають антисептичну дію та ідеально підходять для очищення ран, навіть заражених.
Коли я зможу увійти бамбукові пагони в раціоні дитини?
Хоча алергії, спричиненої пагонами бамбука, немає, доцільно включати їх у раціон дитини. після віку 1 року, через токсини, які зазвичай зникають в результаті процесу кипіння. Враховуючи той факт, що нирки в основному консервовані, доцільно було б навіть вводити їх у раціон від 2 років. Не забудьте звернутися до педіатра за порадою щодо нових продуктів і дотримуватися їх правило 4 днів.
Як я вибираю і як пропоную бамбукові пагони дитина?
Бамбукові пагони можна знайти як свіжими, сушеними, так і консервованими. У нашій країні основна форма, в якій ми знаходимо пагони бамбука, - це консерви. Добре вибирати банки, які містять пагони бамбука у власному соку та воді, без добавок та штучних консервантів.
Однак, якщо купуються свіжі бутони, вони повинні бути міцними, з тонкою, твердою шкіркою, яку потрібно видалити. Потім бруньки кип’ятять без кришки близько 30 хвилин, щоб видалити гіркий смак і токсини.
Бамбукові пагони підходять у стравах з рисом, грибами, імбиром, стручками, водними каштанами. Їх також можна додавати в супи, салати або соуси.