Банани - вишуканий антиоксидант! Журнал «Здоров’я»

Дуже багаті антиоксидантами, банани - це також легкозасвоюваний фрукт, який дозволяє заправлятись. А його смак радує смакові рецептори молодих та старих.

Банани - чудовий союзник здоров’я. Цей фрукт містить марганець, вітамін С ... та зберігає окислення та втому.

Користь бананів для здоров’я

Вона багата на марганець. Середній банан покриває близько 40% добової потреби в марганці, a мікроелемент необхідний для захисту клітин від окисного стресу та збереження міцного каркасу.
Вона приносить вітамін С. Банан дозволяє покривають 10% щоденних потреб у вітаміні С., антиоксидант. Це зміцнює імунну систему і допомагає боротися з втомою.
Вона антиоксидант. Згідно з індексом Орака, який вимірює антиоксидантну силу продуктів харчування, банан вагою від 120 до 150 г входить до 879 одиниць, і рекомендується вживати від 3000 до 5000 одиниць на день. Він містив би дофамін (нейромедіатор, який змушує вас почуватись добре), що частково може пояснити його високу антиоксидантну здатність.

Подорожник більше калорій, ніж класичні банани

Подорожник більш калорійний, ніж класичний банан: він забезпечує 120 ккал проти 90 ккал на 100 г, завдяки високому вмісту крохмалю.

Їдять його у вареному пюре або у смажених кільцях, як крохмаль. Він забезпечує вітамін С, калій, магній ...

3 вагомі причини їсти банани

Поради Вероніка Лієжуа, дієтолога-дієтолога.

1. Це добре для Травна система. Банани дають 3 г клітковини на 100 г.

"Останні поділяються на розчинні та нерозчинні волокна, які регулюють транзит, не дратуючи кишечник", - уточнює дієтолог.

Цей фрукт також забезпечує фрукто-олігосахариди, специфічні вуглеводи. Вони мають особливість дозволяти розвитку хороших бактерій у травній системі », - додає дієтолог.

2. Вона робить зниження артеріального тиску. Банан - це uРосійські фрукти, багаті калієм з 411 мг на 100 г.

"Калій сприяє зниженню кров'яного тиску, збільшуючи евакуацію солі через сечу і сприятливо впливаючи на судини", - пояснює дієтолог.

3. Це ідеально Для спортивних людей. Банан є багатий вуглеводами, вітамінами групи В, і особливо в B6, і в магнію.

"Ці речовини забезпечують необхідну енергію для спортсменів і надовго втамовують голод", - говорить дієтолог.

Банан: які запобіжні заходи для здоров'я ?

Якщо у вас алергія на латекс, Увага ! Є перехресні алергії на латекс і банани, а також на ківі та авокадо. Алергія на банан може спричинити опік рота, губ та горла.
Якщо у вас діабет, банани мають середній глікемічний індекс 50, як у манго. Виберіть невеликий банан і з’їжте його в кінці їжі, щоб уникнути накопичення цукру в крові.

Практична порада при покупці бананів

Які сорти бананів купити ?

Каверндіш, найпоширеніша, досить довга, тане і дуже ароматна.
Фрейзинет - це невеликий банан від 6 до 8 см, з тонкою шкіркою і солодким і ніжним смаком.
Рожевий інжир, рідше, середнього розміру, шкірка лососева, смак фруктовий і досить солодкий.

В ідеалі купуйте їх на різних стадіях зрілості, щоб довше зберегти. З іншого боку, не їжте їх, якщо шкіра у них зелена, недозріла, вони будуть неперетравлюваними.

Уникайте бананів з плямами, оскільки це означає, що вони заморожені, а ті, у кого шкіра чорна, вони занадто стиглі.

Як зберігати банани ?

Найкраще тримати банани в повітрі, звисаючи з гачка, при температурі нижче 20 ° C.

У фруктовій мисці переконайтеся, що вони не потрапляють на світло, що швидше дозріває.

Також подумайте відокремте їх один від одного, вони триматимуться довше. Не зберігайте їх у холодильнику, оскільки від холоду вони почорніють завдяки етилену, газу в бананах. Але їх м’ясо все-таки добре їсти.

Банани чудово поєднуються.

Шоколад: забезпечує хороший магній для нервової системи. Наприклад, він добре поєднується з нарізаним бананом.
Дата: це джерело клітковини. Її їдять з бананами в смузі, щоб відновити енергію та сприяти хорошому транзиту.
Тапіока або японський перли: виготовлені з маніоки, їх можуть їсти ті, хто не переносить глютен. Вони супроводжують банани в десерті.

Бананові рецепти

Бананове каррі з кокосовим молоком

Для 4 осіб - Підготовка: 15 хв - Приготування їжі: 25 хв - Легко

Інгредієнти: 3 банани, 1 міні апельсиновий перець, 1 міні червоний перець, 1 міні зелений перець, 50 мл кокосового молока, 1 цибулина, 1 ст. до с. оливкової олії, 1 ч. л. до с. порошку каррі, 1 щіпка імбиру, кілька листя шавлії, сіль, перець

Очистіть банани від шкірки. Наріжте їх скибочками. Очистіть, подрібніть цибулю. Вимити, нарізати міні-перці тонкою соломкою.
Пасеруйте цибулю на оливковій олії. Додайте банани, кокосове молоко, каррі, імбир. Змішати. Варити на повільному вогні 25 хвилин. Змішати. Вилити в миску. Прикрасьте тонкими смужками перцю і листя шавлії. Подавати з рисом як акомпанемент до білого м’яса.

Міні-бананові торти

Для 4 осіб - Підготовка: 15 хв - Приготування їжі: 20 хв - Легко

Інгредієнти: 3 банани, 3 яйця, 150 г борошна, 100 г цукрової пудри, 100 г несолоного вершкового масла, 1 пакетик розпушувача, 1 щіпка кориці

Розтріскуйте яйця. Збийте їх у стрічку з цукром, поки вони не побіліють. Поступово додаємо борошно, розтоплене раніше масло і розпушувач. Змішати.
Очистіть банани від шкірки. Наріжте їх тонкими скибочками. Додайте їх до попереднього приготування, як і корицю. Змішати.
Розділіть препарат на міні-силіконові форми для випічки. Випікайте 20 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C (6-7). Перевірте готовність, натиснувши на лезо ножа: він повинен вийти чистим. Дайте охолонути перед розливанням та дегустацією.

Фруктовий кефаль веррін

Для 4 осіб - Підготовка: 20 хв - Маринад 30 хв - Легко

Інгредієнти: 400 г філе кефалі без шкіри, 1 банан, 4 пучки смородини, 2 ст. до с. чорної смородини, 3 лайма, 2 ст. до с. оливкова олія, рожеві ягоди, солодка м'ята

Наріжте філе кефалі невеликими кубиками. Помістіть їх в салатник. Вичавити лимони. Полийте філе лимонним соком та оливковою олією. Змішати. Залиште маринуватися на холоді на 30 хвилин.
Поділіть нарізаний кубиками кефаль між веррінами. Проведіть екскурсію млином з рожевими ягодами.
Помийте і обсушіть смородину, чорну смородину та молоде листя м’яти. Очистіть банан від шкірки, наріжте скибочками.
Розділіть фрукти між веррінами. Прикрасити подрібненою м’ятою. Подавайте охолодженим.

Ванільні смажені банани

Для 4 осіб - Підготовка: 10 хв - Приготування їжі: 15 хв - Легко

Інгредієнти: 4 банани, 4 стручки ванілі, 20 г вершкового масла, 4 ст. до с. коричневий вергуаз, 2 лимони

Наріжте банани на частини. Полийте соком вичавленого лимона. Наріжте стручки ванілі на частини.
Засуньте шматочок ванілі в банан.
Наріжте масло невеликими шматочками і покладіть їх у посуд. Розкладіть в ньому розділи бананів. Полийте соком 2-го лимона і вергуазу. Випікайте при 210 ° C (7 год.) Протягом 15 хв. Подавати гарячим, поливши карамеллю знизу посуду.