Банановий хліб здоровий - відкрийте більше 30 рецептів для гурманів

Шукаємо конкретний рецепт ?

Коротка історія бананового хліба Здоровий

більше

Найпопулярніший рецепт хліба в Інтернеті - це не білий хліб. Це не хліб з непросіяного борошна, ані багети, ані хліб без замісу, а то й щось з дріжджами. Ні, найпопулярнішим рецептом хліба в Америці є (будь ласка, рулет з барабана): здоровий банановий хліб.

Банани не є рідними для більшості країн Північної Америки і були дуже рідко доступні в США протягом 1800-х рр. Капітани кораблів намагалися вирішити загадку, як транспортувати. Успішно фрукт, який так швидко дозрів (і згнив).

Але поява холодильників на початку 20 століття швидко зробила банани доступними для американських домогосподарств по всій країні, де вони швидко стали основним продуктом для сніданку. Банани також використовували в десертах, але частіше як гарнір на торт або пудинг, ніж як основний інгредієнт.

Потім, у 30-х роках минулого століття, зійшлися дві події, які підняли банан зі статусу маленького гравця до статусу зірки.

По-перше, Велика депресія, яка розпочалася з краху фондового ринку в 1929 році і тривала майже в 1930-х роках, зробила кожен шматок їжі цінним. Домогосподарства не були готові викинути нічого, навіть “перестиглий” банан.

Тоді Royal та інші виробники розпушувача та харчової соди почали масово виробляти свою продукцію, зробивши ці хімічні розпушувачі вперше широко доступними у всій країні.

Таким чином, бажання використовувати перестиглі банани в поєднанні з безпосередньою наявністю розпушувача породило натхнення багатьом заповзятливим авторам кулінарних книг запропонувати рецепти бананового «швидкого хліба» (на відміну від бананового хліба). Дріжджів).

На початку 1930-х років рецепти бананового хліба з використанням пюре з бананів як основного інгредієнта, а не нарізані банани в якості гарніру, стали повсюдними, з’являючись у кулінарних книгах «Кращі будинки та сади», «Борошно з Пілсбері», «United Fruit Company». "(основний імпортер бананів) та багато іншого.

На честь Національного дня бананового хліба (23 лютого), нещодавно я вирішив поглянути на історію бананового хліба. Роблячи це, я склав дев’ять десятиліть корисних рецептів бананового хліба, починаючи з рецепту кулінарних книг 1930-х.

І що я відкрив за цю солодку подорож? Рецепти бананового хліба протягом десятиліть містять банани, підсолоджувач, розпушувач, трохи жиру та борошно. Але крім цього, вони можуть бути самими різними, починаючи від натяку на насіння кунжуту або абрикосового варення до великого удару пшеничних висівок або натертої апельсинової кірки.

Плюс, кожен рецепт так чи інакше відображає свій час, від епохи депресії 1930-х до ери повернення додому 1960-х.

1930: Депресія:

Банановий горіховий хліб 1930-х років "Мої нові кращі будинки та сади" готує книгу з трохи шорсткою текстурою, головним чином завдяки чашці пшеничних висівок, недорогого наповнювача, доданого в тісто.

Відображаючи фінансові труднощі, з якими стикаються багато сімей, хліб менш жирний і менш солодкий, ніж більшість сучасних рецептів, а також менший, але його банановий смак досить яскраво виражений, на відміну від деяких його наступників.

1940: Друга світова війна

Банановий хліб у виданні “Радість від кулінарії” 1946 року - данина воєнному нормуванню: з використанням одного яйця, без спецій та кислого молока чи пахта (як дешевших, так і легших для отримання, ніж свіже незбиране молоко), хліб чудовий і смачно, але просто. Як і більшість страв того періоду, він повинен був наповнити шлунок, а не розпалити уяву.

Приклад реалізації бананового хліба здоровим:

1950: народження бумерів

1950-ті були часом зростання в Америці. Військовослужбовці, багато з яких навчались у коледжі за програмою Г.І. Білла, одружилися, влаштувались на хорошу роботу та створили сім'ї, часто багатодітні.

Мами, які сиділи вдома, були нормою, і вони з’їхались до “Кулінарної книги Бетті Крокер”, данини пам’яті 1956 року зблизька приготування їжі та випічки. Банановий горіховий хліб, великий хліб вищого сорту, безумовно, нагодує натовп. У ній мало жиру, цукру та бананів, і зовсім не гостро. Легко, так. Але смачно? Не зовсім.

1960-ті та 1970-ті: Назад до землі

У середині 60-х років Америка перейшла від Пата Буна до "Бітлз". Бумери приєдналися до міст, протестували проти війни у ​​В'єтнамі і повернулися "на землю". Банановий хліб від ресторану Moosewood, "колективного, керованого працівниками підприємства", заснованого в 1972 році в Ітаці, штат Нью-Йорк, є надзвичайною відмовою від попередніх випусків - як і процвітаючого молодого покоління.

Цей аромат із ароматом ванілі, мигдалю, апельсина, мускатного горіха та кави включає посипання насіння кунжуту на сковороді з хлібом перед додаванням тіста. Отриманий хліб темний (з коричневого цукру), щільний, вологий і дуже смачний. Хоча він не виграв жодного конкурсу краси, цей банановий хліб є одним із моїх улюблених.

1980: Нові сміливі смаки

1980-ті роки запам’ятаються прийняттям сміливих, «преміальних етнічних» ароматів: песто, кіш, суші та тірамісу стали фаворитами побуту протягом цього десятиліття. Бебі-бумерам було готово до розваг у 30-х роках, і на кожній полиці була “Кулінарна книга“ Срібне піднебіння ”1982 року (“ Смачні рецепти, меню, підказки, традиції зі знаменитого магазину гурманів на Манхеттені ”).

Дивно, але банановий хліб із «Срібного піднебіння» не відображає суєти більшості інших рецептів. Виготовлений з 50% цільнозернового борошна, це загальнодоступна (хоч і багата; в ній використовується паличка цільного вершкового масла) версія того, що на той час стало американським резервним тістом.

1990: Початкові гурмани

Пам’ятаєте в’ялені помідори? А трюфелі? Багато американців звернулися до кулінарії на рубежі 20 століття, розглядаючи їжу як творчий вираз. І наша друкована розсилка про випічку з борошна короля Артура - попередник нашого поточного веб-сайту з рецептами - існує протягом усього десятиліття, демонструючи класичні та інноваційні рецепти.

Цей здоровий банановий хліб із ароматами кориці та мускатного горіха з «Форми для випічки» за вересень-жовтень 1997 року - це величезний хліб із добре збалансованими смаками та м’якою текстурою. Він настільки багатий, що читач повідомив, що використовував його як весільний торт !

2000–2010 роки: здорова обізнаність

Давайте назвемо останні 17 або близько того років Десятиліттям їжі. Аткінс і Саут-Біч стартували в 2003 році, і з тих пір наші улюблені дієти варіюються від Палео до Безглютенової та Сирої дієти. Ми твердо налаштовані харчуватися краще, але більшість з нас не готові відмовлятися від їжі заради неї.

Наш сучасний рецепт здорового бананового хліба тонізує нашу версію 90-х (меншу, менше горіхів), але також збільшує її, використовуючи більший відсоток банана, коричневого цукру, меду та варення для більшої вологості та смаку. Плюс, підказка в кінці рецепту говорить вам, наскільки ви можете зменшити цукор у рецепті, одночасно насолоджуючись результатом. Так, ви можете взяти свій банановий хліб із низьким вмістом цукру - і насолоджуйтесь ним теж !

Три десятиліття бананового хліба: це рецепт 1930 року («Кращі будинки та сади»); Рецепт 1946 року («Радість від кулінарії») в центрі, а 1956 (Бетті Крокер) внизу.

З усіх цих рецептів два особливо мені подобаються. Одним із них є хліб з лося, з нотами кави, коричневого цукру та ванілі. Як я вже говорив раніше, він не виграє жодного конкурсу краси, але він щільний, вологий і ароматний, ідеально підходить для нарізання тонкими скибочками і, можливо, змащення вершковим сиром.

Мій інший чудовий вибір - це рецепт бананового хліба, який зараз знаходиться на нашому сайті (і зображений у верхній частині цієї публікації). Зроблений з вершковим маслом та коричневим цукром, медом, ваніліном, натяком на спеції та великою кількістю бананів, це чудово з чашкою кави або підсмаженим з маслом. Або на французькому тості. Я зменшую кількість цукру (як пропонується в «підказках» внизу рецепту), щоб банановий смак справді просвітив. Менше цукру також означає менше калорій - додаткова користь !

Вибір нашого найкращого здорового бананового хліба

Банановий хліб здоровий @ananas_et_asticot

Всім доброго ранку !
Що може бути краще, ніж розпочати день із запаху бананового хліба, який пахне квартирою? Так багато шанувальників цього дива. Я зробив цей банановий хліб з арахісовим маслом та шоколадною стружкою з блогу super @takethepower_july

Інгредієнти для приготування нашого бананового хліба:

- 3 стиглих банана
- 3 яйця
- 60 г арахісового масла
- 180 г напівзернового борошна (я використовувала житнє борошно грубого помелу)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 40 г чорного шоколаду, зменшеного до чіпсів.

Реалізація здорового та вишуканого бананового хліба:

• Розігрійте духовку до 180 ° C.
• Розітріть 2 з половиною банани в салатниці, щоб отримати пюре. Додайте яйця, арахісове масло і перемішайте.
• Додайте борошно та розпушувач і знову перемішайте, поки не вийде однорідна суміш. Включіть шоколадні чіпси.
• Вилийте препарат у форму для торта, попередньо змащену маслом або застелену папером для випічки.
• Розріжте половину банана, що залишилася, на 2 і покладіть на свій пиріг, злегка просуваючи.
• Випікайте 45 хвилин.

Банановий хліб з арахісовим маслом та шоколадними чіпсами від healthyadeline


Ідеально підходить для сніданку або як перекус 😊

Щоб скласти наш рецепт бананового хліба, вам потрібно:

  • 3 пюре з бананів
  • 180г борошна
  • 50г арахісового масла
  • 2 яйця
  • 1/2 пакетика дріжджів
  • 10cl рослинного молока
  • 70г десертних цукерок

Виготовлення бананового хліба з арахісовим маслом

1- Розігрійте духовку до 180 градусів
2- Змішайте все в салатниці, викладіть форму для торта.
3- Вилийте тісто, додайте кілька квадратів шоколаду для отримання помадки 😋
4- Випікайте свій банановий хліб 40/45 хв при 180 градусах.

Банановий хліб від @nutsformybutter


Хто ще дивиться на його зелені банани з презирством, сподіваючись, що це швидше підрум’янить їх, щоб зробити торт? Ні? Спочатку це було складно, мій хлопець їв свої банани занадто швидко на мій смак, вони ніколи не встигали дозріти, щоб перетворити їх на сніданок.
Справжня причина розриву стосунків, сьогодні у кожного з нас є свої банани, щоб я міг готувати смачні страви, як тільки вони досить дозріють.
Наприклад, це арахісове масло та білий шоколадний банановий хліб (близько 8 частин у формі для торта), натхненний @fitgreenmind

Харчові цінності бананового хліба здорові

200 калорій на порцію/25 грамів вуглеводів/5 грамів жиру/7 грамів білка