Банатові роги або посуд - пончики з білим коміром Лора Лоренчу

Банацькі труни, банани, як у Банаті, крапфен, як етнічні банатські німці, одна і та ж страва. Відкрийте для себе рецепт банатської кроффи/крофне, представлений поетапно. Пухнасті та добре виведені пампушки, банатські взуття, детальний рецепт представлений із зображеннями.

Друг, на думку якого я дбаю, звернув мою увагу на те, що я лише за 2-3 дні існування блогу запустив занадто багато претензійних рецептів у банатській кухні на шкоду традиційним рецептам. Тому я вирішив зробити це сьогодні крофне... Ви скажете: деякі пончики! Зрештою, так, банатська крофна - це пампушка, але красиво приготовлена, як свято, з білим коміром навколо і яка, обов’язково, містить… дірку! Тобто він нічого не містить, насправді в його розділі є зазор майже розміром самої витяжки.

Інгредієнти Крофне з Банату

500 грамів борошна 000
2 жовтки
1 склянка теплого молока (200-250 мл, залежно від сили поглинання використовуваного борошна)
1 столова ложка тертих зневоднених дріжджів або 25 грам свіжих дріжджів
60 грам вершкового масла
1 ванільний цукор
2 столові ложки цукру
1 щіпка солі
цедра лимона і (або) апельсин
олія для смаження (близько 400-500 мл.)
цукрова пудра

Приготування тіста

1. Просійте борошно через сито, щоб провітрити його.

2. Варіант А. Якщо ви обробляєте тісто на хлібопічці або роботі, виконайте описані нижче дії.

Жовтки, натирані сіллю, розчиняють у теплому молоці (37 ° C).
Додати цукор, ванільний цукор, цедру лимона і апельсина, розтоплене масло (але не гаряче) і покласти в хлібопічку. Додайте просіяне борошно та дріжджі, і машина зробить за вас роботу.

Варіант Б. Якщо ви стискаєте руку, я рекомендую вам:

Розчиніть дріжджі з цукром у трохи теплого молока.
Зробіть майонез з невеликою кількістю борошна і відкладіть, поки дріжджі не бульбашать (5 хвилин).
Жовтки, також натерті сіллю, розчиняються в решті молока і додають ароматизатори.
Почніть замішувати, додавши майонез і трохи молока з жовтками. Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним, потім потроху почніть додавати розтоплене масло, поки тісто не вбере все це.

Бродіння тіста

3. Помістіть готове тісто в миску, змащену маслом. Накрийте теплим рушником, складеним у кілька шарів, і дайте йому рости в теплому місці, подалі від протягів, поки об’єм не подвоїться.

Крофн-моделювання

4. Вилийте тісто, підняте на робочу поверхню, змащену маслом - уникайте замішування робочої поверхні, це ускладнить тісто і ускладнить вирощування. Його розкладають на аркуші приблизно 0,8-1 см, який вирізають склом/формою відповідного розміру (близько 12 см. Діаметр).

5. Покладіть ковбаски, сформовані таким чином, у піднос, покритий чистим кухонним рушником/папером для випічки, і залиште підніматися ще на 30 хвилин, у теплому місці, злегка накривши злегка вологою серветкою або харчовою фольгою.

Пропозиція: Брехня

6. Тим часом краї, отримані в результаті обрізання рогів, збираються між собою і розтягуються в тонкий лист. Наріжте смужками шириною 2 см.

7. Зробіть надріз посередині кожної смужки, а потім пропустіть один із кінців смужки через цей отвір.

8. Негайно обсмажте брехню в гарячій масляній ванні з обох боків. Вийміть на паперові рушники, коли вони стануть золотисто-коричневими.

Як приготувати крофан - смаження

8. Після підняття круасанів поставте на вогонь велику каструлю/каструлю, бажано з товстим дном. Ідеальними є чавунні посудини (туци). Налийте олію в гарячу сковороду терпляче, на середньому вогні олію, шаром глибиною близько 4 пальців. Дайте олії добре нагрітися, ідеальна температура смаження становить близько 170 ° C. При цій температурі страви швидко готуються і підсмажуються, не завантажуючись маслом.

9. Візьміть грінки з піддону, в якому вони росли, і помістіть їх у гаряче масло, враховуючи, що частина, на якій вони смажилися, - це та, яка була розташована у верхній частині піддону. В основному, це перевертається з того становища, в якому вони виросли. "Перевертання" рогу в гарячому маслі має важливе значення для утворення порожнини всередині і "білого коміра", що оточує ці роги. Слід враховувати, що масло не перегрівається, воно не повинно бути ні занадто гарячим, ні занадто холодним. Якщо ви відчуваєте, що роги занадто швидко «засмагають», зменште вогонь.

10. Смажте з двох сторін і після підрум’янення вийміть на паперові рушники.

Подавання бананів з Банату

Ще гарячі ці круасани подрібнюють ванільною цукровою пудрою. Ми воліємо подавати їх, поки вони ще злегка теплі, але вони хороші і холодні. Крім того, враховуючи, що всередині цих пампушок у нас є практично отвір, їх дуже легко заповнити кремом або варенням. Здається, є найбільш природним поєднанням ванільний крем (натисніть на посилання для рецепта) а заповнення здійснюється за допомогою стовпа, до якого ми прикріплюємо довший і вужчий дуй.

Щоб побачити, що я зовсім не жартував, коли розповів вам про отвір у рогах, ось розділ: