Баранина з Критаракі з печі від шеф-кухаря Сіві
як у грецькому ресторані
інгредієнти
| 1 кг | Ніжка баранини без кісток |
| 5 | Помідор (и) або |
| 1 банка/н | Помідор (іменник) |
| Сіль і перець, чорний | |
| 3 ст | вершкового масла |
| 1 ст | Томатна паста |
| 200 мл | води |
| 400 г. | Критаракі (локшина у вигляді рису) |
| 800 мл | Вода, кип’ятіння |
| 100 г. | Пармезан, свіжотертий |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Наріжте баранину великими шматочками, видаливши шкіру, сухожилля та жир. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, розрізати на квадратики (не потрібно для консервованих помідорів), перемішати томатну пасту з водою. Розігрійте духовку до 200 ° C.
Нагрійте 2/3 вершкового масла у важкій духовці (наприклад, з чавуну) на плиті. М’ясо енергійно посоліть, поперчіть і підсмажте на вершковому маслі. Додайте чверті помідорів, а решту вершкового масла викладіть зверху пластівцями. Влийте томатну пасту води і поставте каструлю на середню решітку в духовці. Нехай вариться відкритою протягом 1 години.
Підніміть м’ясо і відкладіть на тарілку. Додайте окріп до набору для смаження і за необхідності підсоліть. Покладіть макарони в каструлю і перемішайте. Поставте горщик назад у духовку і варіть 25 хвилин, потім покладіть м’ясо на макарони і засуньте ще на 15 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно, макарони повинні були витратити майже всю рідину до кінця.
Для подачі страву полийте тертим сиром. Подавати зі змішаним салатом.