Бараняча лопатка з розмарином і часником Hotpoint RO

"Краса таких великих, повільно запечених гарнірів полягає в тому, що ви отримаєте багато чудових залишків, які можна вирізати і використовувати пізніше в салатах, буріто, макаронах".

лопатка

427 калорій, 16,5 г жиру (6 г насиченого), 31,3 г білка, 39,5 г вуглеводів, 16,2 г цукру, 0,4 г солі,
7,5 г клітковини

  • ЧАС ПІДГОТОВКИ: 5 годин

  • 1 х 2 кг ягнячого плеча з кісткою
  • 1 пучок свіжого розмарину (30 г)
  • 1 зубчик часнику
  • 2 чайні ложки англійської гірчиці
  • оливкова олія
  • 6 червоних цибулин
  • 4 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка гладкого борошна
  • за бажанням: 1 крапля червоного вина
  • СУМІШ КОРЕНЬОВИХ ОВОЧІВ
  • 400г моркви
  • 2 зубчики часнику
  • 400г картоплі
  • 400г пастернаку
  • оливкова олія екстра вірджин

Крок 1
Вийміть плече баранини з холодильника і дайте йому досягти кімнатної температури.

Крок 2
Розігрійте духовку до 200 ° C/400 ° F/газ 6.

Крок 3
Виберіть найбільше листя розмарину, помістіть їх у ступку і посипте щіпкою морської солі. Почистіть гарбуз, натріть його, додайте 2 зубчики часнику і знову збийте. Змішайте англійську гірчицю і 2 столові ложки оливкової олії.

Крок 4
Поколоти баранину гострим ножем, заправити чорним перцем, а потім розтерти сумішшю розмарину над бараниною, переконавшись, що вона проникає в усі кути та тріщини.

Крок 5
Очистіть і подрібніть цибулю, а потім покладіть їх у великий глибокий деко з рештою розмарину та сирими зубчиками часнику. Збризніть бальзамічним оцтом і залийте 200 мл холодної води.

Крок 6
Покладіть зверху плече баранини і випікайте 20 хвилин.

Крок 7
Обережно вийміть деко з духовки і добре накрийте подвійним шаром фольги для випікання, потім поверніть у духовку, встановіть вогонь на 160oC/325oF/газ 3 і варіть протягом 4 годин або поки м'ясо не буде кістка.

Крок 8
Обережно вийміть задню частину лотка, злегка накрийте фольгою і відкладіть убік.

Крок 9
Вийміть жир з каструлі, візьміть і викиньте розмарин і наріжте очищені зубчики часнику.

Крок 10
Поставте сковороду на плиту при середній температурі, змішайте борошно і варіть 2 хвилини.

Крок 11
Додайте 500 мл кип’яченої води та вина (якщо він використовується) і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменште температуру до середньої і варіть 15 хвилин або поки суміш не стане густою та блискучою.

Крок 12
Для приготування коренеплідної суміші очистіть і подрібніть моркву та 2 зубчики часнику. Помістіть їх у велику миску з киплячою підсоленою водою середньої та високої температури і випікайте протягом 5 хвилин.

Крок 13
Одночасно очистіть і наріжте картоплю та пастернак, додайте їх у казан з окропом з морквою, а потім варіть ще 15 хвилин або до готовності.

Крок 14
Злийте через ситечко і дайте висохнути. Поверніться в миску, додайте оливкову олію першого віджиму, потім змішайте картопляним міксером. Приправте за смаком.

Крок 15
Викладаємо баранину і подаємо отриману суміш з цибульним соусом. Смачно подається із сезонною зеленню на пару.