Баранячий колумбо та баклажанове фондю - Марі Клер

Додати до обраного Corbis

Підготовка:
20 хв.
Кулінарія:
40 хв.

Для 4 осіб:
2 стиглих баклажана, 4 скибочки баранини (400 г), 1 ст. столова ложка порошку Колубо, 1 маленька банка помідорової м’якоті, 2 ст. ложка оливкової олії, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. кориці, 1 ч. л. кмину, 1 щіпка цукру, 2 ст. ложки подрібненого свіжого коріандру, сіль, перець. Як гарнір: 160 г (масова сировина) манної крупи кускусу.

Підготовка:
Баклажани наріжте скибочками товщиною 5 мм. Покладіть їх на змащений маслом деко (з 1 столовою ложкою), який ви поміщаєте під бройлера, попередньо нагрітого. Як тільки вони підрум'яняться, переверніть скибочки, щоб обсмажити іншу сторону. Книга. Знежирити і нарізати ніжку великими кубиками, а потім посипати їх колумбо, сіллю і перцем.

Кулінарія. Підрум’яніть м’ясо на сковороді з антипригарним соте, де нагрівається решта олії, а потім відставте. На їх місці підрум’яніть цибулю (очищений і подрібнений) і часник (очищений, подрібнений і подрібнений). Додайте помідор, посипте корицею, кмином, щіпкою цукру і сіллю. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні від 6 до 7 хвилин.
Додайте баклажани, потім м’ясо, перемішайте. Частково розкрийте та продовжуйте готувати на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Приготуйте кускус відповідно до інструкцій на упаковці. Подавати цю страву гарячим, посипавши коріандром, добре поперченим у супроводі кускусу.

Добре знати:
Після цього повноцінного страви (м’ясо, овочі та крохмаль) запропонуйте молочну продукцію з вмістом кальцію, а потім апельсиновий салат (багатий вітаміном С), ароматизований корицею або апельсиновим цвітом.