Барбекю 10 ідей для маринаду для свинини Femme Actuelle Le MAG
Свинина ідеально підходить для смаження на грилі, але для зміни ковбас та чіпосів можна використовувати ребра, скибочки черева, ребра або шматочки філе (нарізані скибочками або на шпажках) у всіх соусах завдяки маринадам.
Маринади: золоті правила
В ідеалі, щоб свинина була добре ароматизованою, її слід залишити маринуватися на 12 годин, зняти на відео і в холодильнику. Якщо часу недостатньо, буде достатньо 2 годин, за умови, що ви поріжете м’ясо на дрібні шматочки. Не забувайте тримати трохи маринаду, щоб нагріти гриль під час готування або покрити лаком під час подачі. Що стосується свинини, солодкий дотик завжди вдячний для отримання легко карамелізованих грилів. Відкрийте для себе 10 ідей маринаду, на яких можна ласувати, не розбиваючи грошей, а також десяток оригінальних рецептів маринаду для барбекю, разом із усіма видами м’яса.
Рецепт солодко-кислого свинячого ребра з барбекю
Це класичний експрес-маринад, який найчастіше поєднується зі свининою на грилі. У салатниці ви змішуєте 2 ст. ложка бальзамічного оцту, 2 ч. л. ложка оливкової олії, 2 ст. рідкого меду, подрібнений зубчик часнику (або свіжа цибуля) і, можливо, трохи гірчиці або чилі. Цей маринад також дуже добре працює із скибочками живота.
Рецепт шашлику зі свинини з барбекю Якіторі
Щоб отримати результат, подібний до японського ресторану, вам доведеться зробити міні шашлик, використовуючи дуже маленькі шматочки свинини, що також дозволяє скоротити час маринування (достатньо буде 15 хвилин). Шматочок філе-міньйон підійде чудово.
Для приготування домашнього соусу якіторі змішайте 2 см тертого імбиру, 2 ст. ложка саке, 2 ст. ложка соєвого соусу, 2 ч. л. ложка мірину і 2 ст. цукру, потім зменшуйте все на середньому вогні, поки не буде досягнута сиропоподібна консистенція. Залишилося покрити шпажки, не забудьте залишити трохи соусу якуторі, щоб мати можливість їх фарбувати пензлем після приготування.
Рецепт американських барбекю зі свинини
Соус для барбекю, американська класика, є ідеальним маринадом для свинячих ребер. Ви подрібнюєте 2 зубчики часнику, які змішуєте з 6 ст. ложка рідкого меду, 4 ст. ложка кетчупу, 4 ст. ложка вустерширського соусу, 4 ст. ложка соєвого соусу, 2 ст. оливкової олії та щіпка кайенського перцю. Можна додати трохи цукру для більш карамелізованого соусу для барбекю. Не соромтесь кілька разів чистити ребра маринадом під час варіння.
Мексиканський рецепт свинини з барбекю
Ви дрібно нарізаєте свіжу цибулю, десять гілочок коріандру та петрушки, додаєте 3 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. л. столова ложка паприки, 1 сік лайма, сіль, перець та натяк на пюре з чилі для дотику «каліенте». Ви добре перемішуєте, і дозволяєте животу маринуватися якомога довше.
Тайська барбекю Рецепт свинини
Ви починаєте з нарізки 2 паличок лимонної трави, декількох листочків м’яти та тайського базиліка та близько десяти гілочок кінзи, 1 підказки порошку кайенського перцю, 1 подрібненого зубчика часнику, 2 ст. ложка соєвого соусу і 3 ст. оливкової олії. Ви добре покриваєте маринад решітку зі свининою і знімаєте її, після чого тримаєте в холодильнику 12 годин. Готуючи на шашлику, пам’ятайте, що потрібно захищати кістки, обертаючи їх алюмінієвою фольгою !
Рецепт філе міньйон з барбекю в Квебеку
Альтернатива меду в маринаді: ви змішуєте 25 мл кленового сиропу з 1 ч. Л. кунжутного масла, 2 ч. л. тонкої гірчиці та 3 подрібнених зубчиків часнику. Наріжте філе міньйон на скибочки товщиною 1 см перед тим, як занурити його в маринад.
Шашлик зі свинини в нормандському стилі
Наріжте свинячу вирізку великими кубиками і зробіть маринад з 10 мл нейтральної олії, 2 ст. ложка яблучного оцту, 2 ч. л. столова ложка кальвадосу, 1 гілочка чебрецю, 1 лавровий лист і 2 розкришені листя шавлії, сіль і перець. Нагадуємо, подайте шашлик із зеленим салатом, прикрашеним скибочками яблук.
Рецепт барбекю з апельсинової свинини
Приготуйте маринад, змішавши сік і цедру 2 органічних апельсинів з 1 ч. Л. ложка меду, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 половина чайної ложки. Перець і сіль еспелетт. Якщо ви хочете зробити маринад більш солодким, можете замінити перець Еспелет на 4 спеції.
Рецепт грецького шашлику зі свинини
Щоб правильно зробити сувлакі, кубики свинини потрібно замаринувати в оливковій олії (10 мл), соку одного лимона, 2 подрібнених зубчики часнику, 1 ч. Л. материнка, сіль і перець. І для їх супроводу ми, очевидно, готуємо експрес-цацікі, змішуючи часник, огірок, кріп та грецький йогурт.
Рецепт прованських ребер для барбекю
Цей маринад із запахом гарріги готується з 4 ст. ложка оливкової олії, 2 ст. ложка томатної пасти, 1 ч. л. орегано, розтертий розмарин і чебрець, кілька подрібнених листя базиліка, сіль і перець. Ви щедро обмазуєте ребра маринадом і повторюєте операцію під час варіння.