Барвиста цвітна капуста та їх харчова цінність - 3B Nutrition
Цвітна капуста з сімейства хрестоцвітних, що складається з маленьких голівок або квіточок, можна їсти сирою або вареною і має дуже низьку калорійність. Тому це рекомендується для дієти, і високий вміст клітковини матиме ефект насичення, наповнюючи шлунок, і сприятиме кишковому транзиту, часто зустрічається у жінок, які сидять на дієті.
Різні види цвітної капусти
Найвідоміший вид цвітної капусти - чисто білий сорт. Збирають його найчастіше в період з жовтня по травень, а то й цілий рік. Його запах дуже схожий на запах капусти.
пурпурна цвітна капуста має насичено фіолетові квіточки, блідо-зелене листя назовні. На смак схожий на традиційну цвітну капусту. Цей тип може змінюватися між фіолетовим та зеленим при варінні.
жовта цвітна капуста відображає яскраво-жовтий, оранжевий або поєднання двох кольорів. Смак схожий на стандартну цвітну капусту. Основний сорт жовтої цвітної капусти називається чеддер. Цей жовтий вид має набагато більше бета-каротину, ніж інші типи. Він також залишається яскраво-жовтим при приготуванні.
зелена цвітна капуста - це щось середнє між стандартною білою цвітною капустою та брокколі. Зелений колір не такий сміливий, як кольори брокколі, але він все-таки виділяється. Голова і листя схожі на інші види цвітної капусти. Дехто називає його "брокофлер". Цей тип має солодший смак, ніж інші сорти.
Скільки калорій в цвітній капусті ?
Цвітна капуста низькокалорійна, 30 Ккал на 100 г, з 2,5 г білка, 2,3 г вуглеводів і 0,3 г ліпідів. Він багатий клітковиною, вітамінами та мінералами.
Історія цвітної капусти
Цвітна капуста, безсумнівно, є рідною для Близького Сходу, і вона була популярною у греків та римлян у давнину. Він залишався дуже популярним в Італії, але упав у забуття у Франції, до 17 століття йому нарешті вдалося помножити його у Франції посівом, що значно сприяє його демократизації та масштабному вирощуванню.
Цвітна капуста - різновид капусти з родини Brassicaceae, що культивується як овочева рослина завдяки збільшеній і м’ясистій квітковій меристемі, що споживається як овоч. Цей термін також стосується цього овоча.
Діючі речовини цвітної капусти
Цвітна капуста є хорошим джерелом вітаміни та мінерали. У ній мало жиру, багато клітковини та білків. Хороше джерело калію і вітаміну С, він також містить кальцій і залізо. Це також відмінне джерело фосфору та магнію. Цвітна капуста має низький глікемічний індекс, що запобігає підвищенню рівня цукру в крові, що робить її гарною їжею для діабетиків або людей, які хочуть схуднути.
Цвітна капуста для дієти
Низькокалорійні фрукти, кольорова цвітна капуста ідеально підходить для дієти. Вони є пригнічувачами апетиту з високим вмістом харчових волокон і його можна насолоджувати сирим або вареним, як закваску або як овоч під час їжі.
Як приготувати цвітну капусту ?
цвітну капусту їдять у вареному вигляді, і варіння в киплячій воді, на пару, соте на сковороді пом’якшує і пом’якшує його смак. Потім він використовується як супровід у формі гратени або пюре, велюте, супи, у супроводі мускатного горіха або картоплі ...
Залишки вареної цвітної капусти можна подавати холодними, як заправку. Сирий, цей овоч приємно хрумкий і добре піддається «зануренню» в холодні соуси під час аперитиву. Грубо змішана, щоб надати їй манної крупи, це також дозволяє приготувати оригінальний "табуле".