Зловживання надмірно обробленою їжею збільшує серцево-судинний ризик та смертність - Південь
Два європейські дослідження, проведені серед понад 120 000 людей, підкреслюють підвищений ризик, пов'язаний із зловживанням "ультра-обробленими" промисловими стравами.
Висновки, що холодно в спині. Цього четверга Британський медичний журнал (BMJ) публікує два дослідження, проведені відповідно понад сто тисяч дорослих французів та майже двадцять тисяч випускників іспанських університетів. Вони прийшли до висновку, що зловживання "ультрапереробленою" промисловою їжею збільшує ризик серцево-судинних захворювань та смерті.
Ці нові дослідження, навіть якщо вони не дозволяють продемонструвати прямий причинно-наслідковий зв’язок, підкріпити аргументи попередньої роботи, пов’язуючи страви з високою обробкою та підвищений ризик ожиріння, високий кров'яний тиск, навіть рак. Їжа вважається ультра-обробленою, коли вона пройшла процеси промислової переробки (гідрогенізована олія, модифікований крохмаль тощо) і містить багато інгредієнтів, включаючи добавки.
Занадто багато солі, насичених жирів, цукру ...
Приготовлена страва без добавок, заморожена чи ні, не належить до них. Але включається більшість готових до повторного розігріву страв, солодких газованих напоїв або газованих напоїв, що містять підсолоджувачі, овочеві стейки, відновлені з добавками, ковбаси, порошкові супи та закуски загалом. Як правило, вони містять більше солі, насичених жирів, цукру, а також мало вітамінів і клітковини., на думку дослідників. Також є забруднення з упаковки та пластикової тари.
За даними Inserm, у багатьох західних країнах на цей тип їжі припадає більше половини енергії. У новому французькому дослідженні Inserm, очолюваному д-ром Матхільдою Тув'є, основна увага приділяється більше 100 000 учасників, переважно жінок, що беруть участь у дослідженні NutriNet-Santé (моніторинг між 2009 і 2018 роками, максимум протягом шести років). Він оцінив споживання 3300 продуктів харчування та напоїв, класифікованих за ступенем їх промислової переробки.
Доведено, що споживання ультра-обробленої їжі пов'язане з більш високим ризиком серцево-судинних захворювань (1409 випадків із 105 159 учасників), і особливо ішемічна хвороба серця (665 випадків) та цереброваскулярна хвороба (829 випадків). Збільшення на 10 процентних пунктів харчових продуктів, що переробляються в харчових продуктах - з 15% до 25%, наприклад - пов'язано з 12-відсотковим збільшенням ризику серцево-судинних захворювань (13% для ішемічної хвороби серця та 11%% для інсультів та їх перехідна форма).
Справа звички
"Одне дослідження не може зробити висновок про причинно-наслідкові зв’язки, однак зв’язок між ультраобробленою їжею та ризиком серцево-судинних захворювань є статистично значущим з урахуванням інших характеристик учасників. (тютюн, алкоголь, рівень фізичної активності, соціально-економічний статус, вік, стать, вага тощо)", говорить Матільда Тув'є." Наприклад, з рівноцінним статусом куріння, рівнем фізичної активності та вагою, люди, які мали більшу частку ультра-оброблених продуктів у своєму раціоні, мали більший ризик розвитку серцево-судинних захворювань ", - додає вона.
У дослідженні Майри Бес-Растролло (Університет Наварри, Памплона, Іспанія) та його колег оцінюється можлива зв'язок між прийомом надмірно обробленої їжі та ризиком смерті з будь-якої причини. Вона вдягнена з 19 899 випускників іспанських університетів (у тому числі 12 113 жінок) у середньому у віці 38 років. Знову ж таки, продукти харчування групували за ступенем переробки, а смертність зараховували в середньому за 10 років.
Згідно з цим дослідженням, більш високе споживання ультра-оброблених харчових продуктів (більше 4 порцій на день) пов'язане з підвищеним ризиком смертності всі причини 62% порівняно з меншим споживанням (менше 2 порцій на день). Кожна додаткова щоденна порція ультра-оброблених продуктів збільшує ризик смерті на 18%.