Башта Смолов; НАША РИБА
КРАЧКА
Форель була оригінальною рибою в наших водах, але сьогодні її майже виганяє райдужна форель. М’ясо популярне своїм м’яким і ніжним смаком, і його легко можна відокремити від спини після термічної обробки. Копчена форель вважається делікатесом. Веселкова форель - це чисто прісноводна риба, хоча деякі види форелі чергуються в річці та морі.
МАРОГА
Карась харчується дрібними тваринами, як короп, і тому є небажаним у ставках для розведення. Він досягає ваги понад 3 кг і довжини до 50 см. Вона може прожити до 8 років. У ньому також є дуже хороше і смачне м’ясо, схоже на м’ясо коропа.
ЩАЙК
Щука має дуже тонке, нежирне і смачне м’ясо, яке легко засвоюється. В основному він підходить для всіх видів приготування їжі. М'ясо щуки можна відварювати, готувати на пару, смажити або смажити на грилі. Смажена щука теж чудова і подається з різноманітними гарячими та холодними соусами. Як супровід до риби ми в основному подаємо свіжий хліб або картоплю, приготовані різними способами.
ТРАВНИЙ КАРАН/АМУР
Білий короп як смачніша, але дорожча альтернатива різдвяному коропу стає все більш популярним серед людей. М’ясо смачне, біле, з меншою кількістю жиру і крихітними кісточками. Амур придатний для запікання, запікання та смаження на грилі. Маринується дуже смачно. Відмінне поєднання зі свіжим розмарином.
СРІБНИЙ КАРАН
Як сировину для приготування рибних страв м’язи товстолобика легко обробляти в кулінарному плані, вони соковиті і мають дуже ніжний рибний смак. Він підходить для всіх видів приготування їжі - смаження, випікання, тушкування та приготування холодних страв. Використання овочів (включаючи ароматичні типи) та трав підкреслює ніжний рибний смак, характерний для цього виду риби.
ZANDER
Судак - дуже популярна риба навіть у людей, які інакше не їдять рибу. М’якоть білого кольору, соковитіша за щуку і не має м’язових кісток. Використання судака на кухні дуже різноманітне, і існує велика кількість препаратів. Через високу ціну та делікатний смак м’яса я рекомендую лише прості модифікації. Обробка філе ідеальна.
ТЕНЧ
Зелена краса затоки належить меншим рибам коропа. Досягає звичайної довжини від 20 до 40 см і ваги до 1 кг. У лина дуже смачне м’ясо. Він ідеально підходить для смаження на грилі, але його також можна приготувати в духовці. Наприклад, з анчоусами, гострими або на вершковому маслі.
М’ясо сома містить відносно велику кількість жиру, але все ще легко засвоюється і дуже соковите після термічної обробки. Великою перевагою м’яса є мінімальний вміст кісток.
Філе сома або підкова сома - це делікатеси, які, безсумнівно, збагатять ваш раціон.