Батат - найздоровіший овоч у світі

солодка картопля

Солодку картоплю - пухкий бульба з Південної Америки нещодавно виявила американська некомерційна організація CSPI (Центр науки в суспільних інтересах) названий найздоровішим овочем у світі. Помаранчева цибулина самотужки завоювала німецький ринок. Ми хочемо пояснити, що насправді тут стоїть за солодкою картоплею.

Походження солодкої картоплі

Назва "солодка картопля" спочатку передбачає прямий зв'язок з місцевою картоплею, але насправді між цими двома рослинами дуже мало спільного, принаймні в ботанічному сенсі. Тоді як наша рідна «картопля» належить до сімейства пасльонових солодка картопля - найпопулярніший представник сімейства в'юнових. Обидва бульби ростуть під землею, вирощуються протягом літніх місяців і збираються восени. Зібрану рослину солодкої картоплі можна використовувати набагато більше, ніж просто бульбу. У країнах походження Південної Америки листя рослини також використовують для приготування страв, схожих на шпинат.

Всупереч припущенню, що солодка картопля була нещодавно на європейському ринку, її імпортували з імперії інків так само, як картоплю в 16 столітті, приблизно в часи відкриття Христофора Колумба. Хоча картопля швидко засвоювалася європейським населенням як основна їжа, європейцям часом було важче звикнути до солодкої картоплі.

Ось така здорова солодка картопля

інгредієнти

Батат містить значно більше поживних речовин, ніж картопля. Наприклад, у неї надзвичайно високі цінності Каротиноїди. Ця вторинна рослинна речовина відповідає за червонуватий колір і перетворюється в організмі у вітамін А. Жиророзчинний вітамін дозволяє нам бачити в темряві. Це також важливо для здорової та чистої шкіри та для функціонування нашої нервової системи. Разом з Антоціани каротиоїди також мають високооксидантну дію. Тому регулярне вживання солодкої картоплі може запобігти раку, атеросклерозу, ревматизму, хворобі Альцгеймера, Паркінсона, катаракті та багатьом іншим захворюванням, а також уповільнити фізичний процес старіння.

Але це ще не все, інший інгредієнт солодкої картоплі робить їх дуже особливим овочем. Йдеться про це Каяпо, фітохімікат, який міститься в шкірці солодкої картоплі. Дослідження у Віденському університеті показали, що Каяпо позитивно впливає на анемію, високий кров'яний тиск та діабет. У пацієнтів з діабетом 2 типу це призводить до зниження рівня цукру в крові і, отже, до поліпшення базового стану. Також було показано, що Caiapo позитивно впливає на рівень холестерину, і загальний стан здоров'я всіх учасників дослідження покращився.

Також Вітаміни С, Е, В2 і В6, як от Месенджер містяться в солодкій картоплі. Пояснення індивідуальних переваг для здоров’я тут виходило б за межі будь-якого обсягу, саме тому ми обмежимося на даний момент найважливішими перевагами.

Варто також згадати високі значення Калій і магній. Перший знижує ризик серцевих нападів та інсультів у похилому віці. Магній також запобігає м’язовим спазмам і (крім усього іншого) діє проти хворих м’язів.

Потім є Якість вуглеводів. Багато складних вуглеводів з довгими ланцюгами забезпечують більш тривале відчуття ситості. Висока частка клітковини, що пов’язана з цим, позитивно впливає на здоров’я кишечника та запобігає раку та іншим захворюванням кишкового тракту.

Харчові цінності солодкої картоплі

На 100 г апельсинової картоплі

  • 111 калорій
  • 1,6 г білка
  • 0,6 г жиру і
  • 24г вуглеводів.

смак

Як випливає з назви, солодка картопля на смак злегка солодка. У солодкої вона є Батата, як часто називають бульбу, завдяки високому вмісту крохмалю.

У сукупності всі ці переваги підтверджують, що солодку картоплю неспроста вважають найздоровішим овочем у світі.

Кухонні поради

при покупці та зберіганні після

Під час покупок зверніться до рівномірно забарвлених і твердих батат. Вони містять більшість інгредієнтів. Однак сплануйте, скільки насправді вам потрібно бульб. Тому що через 2 тижні вони втрачають свої цінні поживні речовини.

Овочі зовсім не справляються з холодом, тому виходьте з холодильника. Найкраща температура зберігання становить близько 18-22 ° C, і місце повинно бути сухим.

Як приготувати солодку картоплю

Існує безліч способів приготування солодкої картоплі. Немає обмежень від сирого, вареного до смаженого.

пюре

Проваріть очищений бульбу 10-15 хвилин. Потім розімніть в пюре за допомогою картопледробилки. Якщо ви хочете вдосконалити, додайте трохи кокосового молока. Ви також можете використовувати пюре як основу для подальшої обробки, наприклад для пельменів, ньоккі або тістечок.

Сирий

Якщо ви натираєте солодку картоплю, ви можете добре використовувати її для вафель або булочок. Але також для млинців із солодкої картоплі.

Суп

Зварити батату на бульйоні. Потім перемішайте ручним блендером. За смаком можна використовувати кокосове молоко та мускатний горіх.

спагетті

Для цього вам знадобиться спіральний різець. Після того, як солодкий картопля набув форму локшини, смаження на невеликій кількості олії вистачить приблизно на 3 хвилини.

каррі

У нашому солодкому картопляному арахісовому каррі з рисом ми поєднуємо трохи солодкий смак картоплі з кокосовим молоком та свіжою паприкою. Коріандр округляє каррі.

Запечена картопля

Незалежно від того, нарізаний цілком або у фрі Просто поставте його в духовку при 180 ° C і почекайте близько 30 хвилин. У духовці цукор батата трохи карамелізується, тому згодом він особливо смачний.

Солодкий картопляний тост

Наріжте картоплю скибочками товщиною приблизно 0,5 см і подсмажте двічі на тості на найвищому рівні. Тоді ви зможете додати здоровий тост, як вам подобається. Солодкі картопляні тости також корисні для запіканки.

О так - і ти, до речі, можеш з’їсти миску з собою. Він містить багато вітамінів. Для цього просто попередньо добре очистіть картоплю.

У нашому блозі ви знайдете рецепти запечених овочів із солодкою картоплею, миски Будди з кубиками солодкої картоплі та овочеву кічу з фетою.